ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਣ ਦਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤੀ ਵਿਗਿਆਨ - ਆਯੁਰਵੇਦ - ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਰੋਤ ਅਕਸਰ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਸੰਤੁਲਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਉਪਯੋਗੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਰਿਹਾਇਸ਼ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਸੁਭਾਅ, ਉਹ ਕਾਰਕ ਸਨ ਜੋ ਮਾਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਸਨ।
ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਤੱਤ ਜੋ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਬਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ ਜੋ ਸੁੱਕੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੈ। ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਤਹੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਜਾਂ ਥਕਾਵਟ ਨੂੰ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਭਾਰੀ ਮਾਸ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ: “ਜੇ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਮਾਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ?” ਯਾਦ ਕਰੋ, ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਚਨ ਸਾਰੀ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਅਧੀਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਹਲਕੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਭਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡਾ ਕੰਮ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਇਸ ਦੇ ਸਮਾਈ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਊਰਜਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਮਾਸ ਦਾ ਭਾਰ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਡੁੱਬਦਾ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਪਾਥੋਫਿਜ਼ੀਓਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਰਤਾਰੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਆਖਿਆ ਹੈ: ਖਰਾਬ ਪਾਚਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰੁਝਾਨ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਿਨੋਲ ਅਤੇ "ਸੂਡੋਮੋਨੋਮਾਇਨਜ਼" ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਕਟੋਮਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮੀਟ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਮਲਾਵਰ ਅਤੇ ਘਿਣਾਉਣੇ ਵਿਵਹਾਰ (ਅਖੌਤੀ ਰਾਜਸੀ ਵਿਵਹਾਰ) ਵੱਲ ਝੁਕਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਾਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਐਰਾਚੀਡੋਨਿਕ ਐਸਿਡ (ਇੱਕ ਸੋਜਸ਼ ਪਦਾਰਥ) ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਟੀਰੌਇਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ ਜੋ ਪਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਟੀਕੇ ਲਗਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਜਾਨਵਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਆਦਿ ਲਈ ਅੰਤਮ ਭੋਜਨ ਲੜੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇੱਕ ਤਣਾਅ ਹਾਰਮੋਨ ਛੱਡਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਉਹ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ. ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸਮਾਨਤਾ ਅਤੇ ਸੁਚੇਤਤਾ। ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਇਹਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਮੀਟ ਆਪਣੇ ਭਾਰੀਪਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਚਨ 'ਤੇ ਬੋਝ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਭੜਕਾਊ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਤੋਂ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਸੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਆਧੁਨਿਕ ਖੋਜ ਨੇ ਕੁਝ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਸਬੰਧਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ: ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਵਧੀਆਂ ਦਰਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖਪਤ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਦੇ ਕਈ ਲੱਛਣ. ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਬਿਊਟੀਰੇਟ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਉਲਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੌਦੇ ਦੇ ਫਾਈਬਰ ਨੂੰ ਪਚਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਿਊਟੀਰੇਟ (ਬਿਊਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ) ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਿਊਟੀਰੇਟ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗਾ ਅਤੇ ਰੋਗੀ ਹੋਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗਾ। ਕੋਲਿਨ ਕੈਂਪਬੈਲ ਦੁਆਰਾ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਇਹਨਾਂ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਕੇ ਅਸੀਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮਾਸ ਖਾਣ ਲਈ ਡਰਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਇ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਸਬੰਧ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੈ। ਪਾਚਨ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਜੀਵਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਉਪਯੋਗੀ ਊਰਜਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਜੀਵਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੋਸ਼ਾਂ (ਵਾਤ, ਪਿੱਤ, ਕਫ) ਦੀ ਸਥਿਤੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
: