ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਮਰਥਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਰੋਧੀ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ?
ਗਾਜਰ
ਗਾਜਰ - ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਗਾਜਰ ਤੋਂ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਅਜੇ ਵੀ ਵਧੇਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗਾਜਰ ਖਾਣਾ ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਦੋਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਹੈ।
ਪਾਲਕ
ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਲੇਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਪਾਲਕ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਲੋਹਾ ਸਿਰਫ਼ 5 ਫ਼ੀਸਦੀ ਹੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਹੀਟ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਆਕਸਲੇਟਸ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ।
ਟਮਾਟਰ
ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਐਸਪੈਰਾਗਸ
ਜਦੋਂ ਐਸਪੈਰਗਸ ਦਾ ਥਰਮਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਦੀ ਜੀਵ-ਉਪਲਬਧਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਜਦੋਂ ਐਸਪੈਰਗਸ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਲੂਟੀਨ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।