20 ਮਾਰਚ 2014 ਸਾਲ
ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਬੀਨਜ਼ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ, "ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਦਾਲ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ?" ਫਲ਼ੀਦਾਰ (ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ ਅਤੇ ਦਾਲ) ਦੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ 11 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਣਗੀਆਂ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ , ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਦਰਜਨ ਕਿਸਮਾਂ ਮਿਲਣਗੀਆਂ।
ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਲਗਭਗ ਬੇਅੰਤ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੁਝ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਵੀਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਪਰ ਹੋਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 10 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਾਲ ਖਾਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਦਾਲ ਕਿਉਂ?
1. ਇਹ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰੰਗਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦਾਲ ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਹਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਦਾਲ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
2. ਦਾਲ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦਾਲ ਕਾਲੀ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ! ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਦਾਲ (198,00 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ 230 ਕੈਲੋਰੀ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਫਾਈਬਰ, ਕਾਪਰ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਆਇਰਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1 ਅਤੇ ਬੀ6, ਪੈਂਟੋਥੈਨਿਕ ਐਸਿਡ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
3. ਤੇਜ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਹ ਦੁੱਗਣੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਟਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
4. ਛੋਟਾ ਆਕਾਰ. ਦਾਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਘੁੱਟ ਨਹੀਂ ਪਾਓਗੇ।
5. ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ। ਦਾਲਾਂ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਬੀਨਜ਼ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਡਾਲਰ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
6. ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ। ਤੁਸੀਂ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਵਾਨ ਦਾਲ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਖਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ!
7. ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਗਿਣਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਆਖਰਕਾਰ ਦਾਲ ਦੀ ਆਦਤ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
8. ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬੁੱਢੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਉਚਿਤ। ਦਾਲ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਘੁੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ, ਕੈਸਰੋਲ, ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੁਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬੱਚੇ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਨਾ ਭੜਕ ਸਕੇ।
9. ਆਸਾਨ ਭੇਸ. ਦਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਉਹ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਪ੍ਰੈਡ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਜਾਣੇ।
10. ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ। ਦਾਲਾਂ ਛੋਟੀਆਂ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ, ਭੇਸ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੱਥ!
ਦਾਲ ਪਕਾਉਣਾ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਛੋਟੀ ਲਾਲ ਦਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫੇਹੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਭਿੱਜਣਾ ਦਾਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰੋਧਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜੇ ਬਿਨਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲਵੇਗਾ।
ਦਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਔਖਾ ਹਿੱਸਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਦਾਲ ਨੂੰ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਹੈ। ਰਾਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਓ। ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਕੈਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਵੋਗੇ।
ਪੁੰਗਰਨਾ ਦਾਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਪਚਣਯੋਗ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰਨ ਲਈ, 1/2 ਤੋਂ 1 ਕੱਪ ਦਾਲ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦਬਾਓ। ਉਗਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਜਾਂ ਭਿੱਜੀਆਂ ਅਤੇ ਧੋਤੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 2 ਜਾਂ 3 ਵਾਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਪੂਛਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਪਾਉਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਪੁੰਗਰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਸਲਾਦ ਲਈ ਦਾਲ ਸਪਾਉਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।