ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ, ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਗਰਮੀਆਂ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਸਾਲ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਚੁਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਰ ਸੀਜ਼ਨ ਲਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੀਮਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮੌਸਮੀਤਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਧਾਰ ਹੈ।
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਠੰਡੇ ਮਹੀਨਿਆਂ (ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ) ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ 'ਤੇ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ਹਿਦ ਐਗਰਿਕਸ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਬਰਫੀਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਲਸਣ ਅਤੇ ਲਿਵਰਵਰਟਸ ਅਤੇ ਟਿੰਡਰ ਫੰਗੀ (ਸਰਦੀਆਂ, ਸਕੈਲੀ, ਬਰਚ ਸਪੰਜ ਅਤੇ ਹੋਰ), ਹਿਮਨੋਪਾਈਲਸ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਪੀਡੋਟਸ, ਸਟ੍ਰੋਬਿਲੁਰੂਸ ਅਤੇ ਮਾਈਸੀਨੇ (ਸਲੇਟੀ-ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਆਮ), ਕੱਟੇ-ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕੰਬਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ, ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਣ ਯੋਗ ਸਪੀਸੀਜ਼।
ਪੋਲੀਪੋਰ ਸਲਫਰ-ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ:
ਇਸ ਲਈ ਹੈਰਾਨ ਨਾ ਹੋਵੋ: ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਜੰਗਲ ਸੁਆਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਕੋਈ ਖਾਸ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ. ਤੁਸੀਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਕੀਇੰਗ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਜੰਗਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨਾ।
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਗਰਮੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਪੱਤੇ ਰਹਿਤ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਢਕੇ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਣੇ ਜਾਂ ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਦਰੱਖਤਾਂ 'ਤੇ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਰਚ ਚਾਗਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਇਸ ਅਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਇਲਾਜ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਚਿਕਿਤਸਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਅਸਲ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟਿੰਡਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਹੋਣਗੇ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਚਨਾਵਾਂ, ਮੂਰਤੀਆਂ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਬਰਤਨ ਆਦਿ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ.
ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਠੰਡ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਜਲਦੀ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਆਮ ਪਤਝੜ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ, ਪਤਝੜ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਗੰਧਕ-ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਖੰਭੀ ਟਿੰਡਰ ਫੰਜਾਈ। ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਪਹਿਲੇ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਠੰਡ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਆਪਣੇ ਗੁਣ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ. ਵਿੰਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਵਧਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ.
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਬਾਹਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ਾਰਾਂ ਜਾਂ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਗਏ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨਾਲ ਉਲਝਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਲੱਤ ਪਾਸੇ ਹੈ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਯੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਰਗੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਟੋਪੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਭੂਰੇ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਰੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਡਿੱਗੇ ਅਸਪਨ ਅਤੇ ਬਿਰਚਾਂ 'ਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈਟਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਘੱਟ ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਰੁੱਖਾਂ 'ਤੇ। ਭੋਲੇ-ਭਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਨੌਜਵਾਨ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੀ ਟਿੰਡਰ ਫੰਗੀ ਨੂੰ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟਿੰਡਰ ਫੰਗੀ ਦੀ ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਰਗੀ ਲੱਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
Oyster ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿਆਪਕ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ: ਵਿੰਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਵਿੰਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬਰਫ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਕੀੜਾ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਹੈ, ਟੋਪੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਪਲੇਟਾਂ ਹਨ. ਬਾਲਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਤਣਾ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਲ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਲੱਫ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਟੋਪੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਲਗਮ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੁਰਾਣੇ ਜਾਂ ਮਰੇ ਹੋਏ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਰੁੱਖਾਂ 'ਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈਟਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਹ ਐਲਮ, ਐਸਪਨ, ਵਿਲੋ, ਪੋਪਲਰ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਪੁਰਾਣੇ ਸੇਬ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ 'ਤੇ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਲਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਕੈਪਸ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਲੱਤਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਉਤਸੁਕ ਹੈ ਕਿ ਦੂਰ ਪੂਰਬ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਐਬਸਟਰੈਕਟਾਂ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਹਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਜੋ ਉੱਲੀਮਾਰ ਨੇ ਐਂਟੀਵਾਇਰਲ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਉਚਾਰਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਕਸਰ ਤੁਸੀਂ ਸਲੇਟੀ-ਲੇਮੇਲਰ ਝੂਠੇ ਸ਼ਹਿਦ ਐਗਰਿਕ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਸਟੰਪ ਅਤੇ ਡੈੱਡਵੁੱਡ 'ਤੇ ਸੈਟਲ ਹੋਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ਹਿਦ ਐਗਰਿਕ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਿੱਕੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੀਲੇ-ਸਲੇਟੀ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ-ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਪ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਰਗੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੰਧ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਅਤੇ ਹੁਨਰ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਸੁਆਦੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਹਿਮਤ ਹੋਵੋ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ!