ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ K1, ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ, ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼, ਅਤੇ ਇੰਡੋਲ-3-ਕਾਰਬਿਨੋਲ ਦੀ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ.
ਵਿਟਾਮਿਨ C ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਗਠਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਲੂਟੈਥੀਓਨ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ, ਜੋ ਇਮਿਊਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Sulforaphane ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਵਰਗੀਆਂ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਗੁਣ ਹਨ: ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟੈਥੀਓਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਤੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। Glucosinolates ਅਤੇ indole-3-carbinol ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਵਾਂਗ, ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ ਵਿੱਚ ਗੰਧਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਇੰਡੋਲਜ਼, ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਲਜ਼, ਥਿਓਸਾਈਨੇਟਸ ਅਤੇ ਆਈਸੋਥਿਓਸਾਈਨੇਟਸ। ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਡੋਲ-3-ਕਾਰਬਿਨੋਲ, ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ। ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ ਸੈੱਲ ਡੀਐਨਏ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਰਾਏ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ ਥਾਈਰੋਇਡ ਗਲੈਂਡ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ. ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੀ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ (ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ) ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਵਿਟਾਮਿਨ K1 ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ K1 (31 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ) ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ 1 ਕਾਫ਼ੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ 2 ਵਿੱਚ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਵੈਸੇ, ਵਿਟਾਮਿਨ K2 ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਖਣ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ 1 ਦੀ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ)।
ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
- ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਤੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ - ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (160C ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ) 'ਤੇ ਬੇਕ ਕਰੋ - ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ
ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਅੱਕ ਚੁੱਕੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ। ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ cilantro ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ
ਸਮੱਗਰੀ: 1 ਹੈੱਡ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ 2 ਚਮਚ ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ (ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਲਪਿਕ) 1 ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ 2 ਚਮਚ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ½ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਸੁਆਦ ਲਈ 1 ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਡੰਡੀ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਵਿਅੰਜਨ: 1. ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗ੍ਰੇਟਰ ਵਿੱਚ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। 2. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਲਟਾਓ (5-10 ਮਿੰਟ)। 3. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ! ਸਰੋਤ: ਅਨੁਵਾਦ: ਲਕਸ਼ਮੀ