ਜਿਸ ਨੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਦੀ ਕਾ. ਕੱ .ੀ

ਸਵਿੱਸ ਫੋਂਡੂ ਇੰਨੀ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਅੱਜ, ਸਵਿਸ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਰ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਵਾਰ ਅਮੀਰ ਘਰਾਂ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਸੀ.

ਫੌਂਡੂ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੱਤ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਸਵਿਸ ਐਲਪਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਚਰਵਾਹੇ ਭੇਡਾਂ ਚਰਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੈਦਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ, ਆਜੜੀ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ, ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਲੈ ਗਏ। ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ, ਉਤਪਾਦ ਬਾਸੀ ਅਤੇ ਫਿੱਕੇ ਪੈ ਗਏ - ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੁੱਖ ਵਾਲੇ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਕਿਸੇ ਨੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਫੌਂਡੂ (ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ਬਦ "ਪਿਘਲ" ਤੋਂ) ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਰੀਤੀ, ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ!

ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ, ਚਰਵਾਹੇ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ ਅਤੇ ਨੌਕਰਾਂ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੇ ਆ ਕੇ ਸਮਾਪਤ ਹੋ ਗਿਆ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬੋਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਾਦਰ ਨਹੀਂ ਛੁਪਾ ਸਕਦੇ - ਮਾਲਕਾਂ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸ ਦੀ ਭੁੱਖ ਕਿਸਾਨ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਖਾ ਰਹੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ. ਬੇਸ਼ਕ, ਕੁਲੀਨ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਸ਼ੌਕੀਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਨੈਕਸਾਂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ.

ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਦੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ ਤੋਂ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਆਸਟਰੀਆ, ਇਟਲੀ, ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਆਏ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ. ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਜਿੱਥੇ ਸਥਾਨਕ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੋਧਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ. ਇਹ ਫ੍ਰੈਂਚ ਦਾ ਨਾਮ ਸੀ ਜੋ ਫੋਂਡਿ dish ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਫਸਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਇਆ.

ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਫੋਂਡੂ ਫੋਂਡੁਟਾ ਅਤੇ ਬਨਿਆ ਕੌਡਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ. ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਲਈ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਬਨੀਆ ਕੌਡਾ ਦੇ ਗਰਮ ਅਧਾਰ ਲਈ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਲਸਣ, ਐਂਕੋਵੀਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ.

В Holland ਇਥੇ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸ਼ੌਕੀਨ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਾਸਡੱਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

В ਚੀਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ. ਅਜਿਹਾ ਚੀਨੀ ਫੌਂਡਯੂ XIV ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਮੰਗੋਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦੂਰ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਰਾਸ਼ਟਰ ਨੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਰੰਤ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਰੱਖੇ ਹਨ. ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਲੇਲੇ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਚੀਨੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ, ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ. ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

french ਫੌਂਡਯੂ ਉਬਲਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰਗੁੰਡੀਅਨ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਨੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਅਤੇ energyਰਜਾ ਖਰਚ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ, ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਤੀਬਰ ਇੱਛਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ inventੰਗ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ "ਫੌਂਡਯੂ ਬੌਰਗੁਇਗਨ" ਜਾਂ ਬਸ ਬਰਗੰਡੀ ਫੌਂਡਯੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ, ਨਿੱਘੀ ਕਰਿਸਪੀ ਰੋਟੀ, ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਤੁਲਸੀ ਅਤੇ ਸੌਂਫ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ.

ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਨਕਲਾਬ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ੌਕੀਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ. ਜੀਨ ਐਂਸੈਲਮ ਬ੍ਰਿਜਾ-ਸਾਵਰਿਨ, ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫ੍ਰੈਂਚਸ਼ੀਅਨ, ਨੇ ਕਈ ਸਾਲ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਏ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਵਾਇਲਨ ਵਜਾ ਕੇ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸਿੱਖ ਕੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਗੁਜਾਰੀ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੱਚਾ ਰਿਹਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਫੋਂਡੂ ਅਤੇ ਫਰੂਮੇਜ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਦਿੱਤੀ. ਕਲਾਸਿਕ ਪਨੀਰ ਮੀਨੂੰ ਨੂੰ Neuchâtel fondue ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 60 ਅਤੇ 70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਸ਼ੌਕੀਨ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਨ ਕਿ ਸਵਿੱਸ ਵਿਅੰਜਨ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਗੁੰਮ ਗਿਆ ਸੀ.

Burgundy 1956 ਵਿਚ ਨਿ York ਯਾਰਕ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ “ਸਵਿਸ ਚੈਲੇਟ” ਦੇ ਮੀਨੂ ਉੱਤੇ ਫੋਂਡੂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ। 1964 ਵਿਚ, ਇਸ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਕੋਨਾਰਡ ਏਗਲੀ ਨੇ ਇਕ ਚੌਕਲੇਟ ਫੋਂਡੂ (ਟੋਬਲਰੋਨ ਫੋਂਡੂ) ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਿਸਨੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਦਿਲ ਜਿੱਤ ਲਿਆ ਹੈ. ਪੱਕੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਟੁਕੜੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਗਏ ਸਨ. ਅੱਜ, ਗਰਮ ਕੈਰੇਮਲ, ਨਾਰਿਅਲ ਸਾਸ, ਮਿੱਠੇ ਲਿਕੂਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੈ. ਮਿੱਠੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠੀ ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਿਕੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਤਰਜੀਹ ਬਣ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ, ਫੋਂਡੂ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਗਵਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਪਰ ਅੱਜ ਵੀ, ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੰਗੀਤ ਵਿੱਚ ਮਨੋਰੰਜਨ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ, ਗਰਮ ਸ਼ੌਕੀਨ ਖਾਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਬਤੀਤ ਕਰਨ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ.

ਦਿਲਚਸਪ Fondue ਤੱਥ

- ਹੋਮਰ ਦਾ ਇਲੀਆਡ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਇਕ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੌਕੀਨ ਵਰਗਾ: ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਆਟਾ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲਣਾ ਪਿਆ.

- ਸਵਿਸ ਫੌਂਡਯੂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਲਿਖਤੀ ਜ਼ਿਕਰ 1699 ਦਾ ਹੈ. ਅੰਨਾ ਮਾਰਗਾਰੀਟਾ ਗੈਸਨਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ, ਫੋਂਡੂ ਨੂੰ "ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

- ਜੀਨ-ਜੈਕਸ ਰੂਸੋ ਨੂੰ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਪੱਤਰ ਵਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰ ਬਾਰ ਮੰਨਿਆ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਕਟੋਰੇ ਉੱਤੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਇਕੱਠਾਂ ਲਈ ਨਾਸਟਾਲਜਿਕ.

- 1914 ਵਿਚ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਦੀ ਮੰਗ ਘਟ ਗਈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪਨੀਰ ਵੇਚਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਆਇਆ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧੀ ਹੈ.