ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੇਸ਼ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ, ਆਰਕੀਟੈਕਚਰ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰachesੇ ਜਾਂ ਸਕੀ ਰਿਜੋਰਟਸ ਵਿਚ relaxਿੱਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ, ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਗੂੰਜ ਨੂੰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੇਸ਼ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਓਟੋਮੈਨ ਦੇ ਜੂਲੇ ਹੇਠ ਸੀ. ਜਦੋਂ ਦੁਸ਼ਮਣ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ ਗਿਆ, ਰਸੋਈ ਰਵਾਇਤਾਂ ਬਣੀਆਂ ਰਹੀਆਂ ਅਤੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਦੀ ਅਸਲ ਪਛਾਣ ਬਣ ਗਈਆਂ.
ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ, ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਪਿਆਰ, ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਰਵੱਈਆ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਮਸਾਲੇ, ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਸ਼ੌਪਸਕਾ ਸਲਾਦ
ਇਹ ਸਲਾਦ ਆਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੀਰੇ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਰੇਟਡ ਪਨੀਰ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਪਨੀਰ ਸਾਇਰੀਨ ਜਾਂ ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦੋ. ਸਲਾਦ ਦੀ ਰੰਗ ਸਕੀਮ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਝੰਡੇ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਚੋਰਬਾ
ਗਰਮ, ਅਮੀਰ ਸੂਪ ਚੋਰਬਾ ਕੇਵਾਸ ਅਤੇ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਕੋਈ ਐਨਾਲਾਗ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਅਤੇ ਇਕ ਅਨੌਖੀ ਰਚਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੋਰਬੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਲਸਣ ਦੀ ਸਾਸ
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਤਰਲ ਦਹੀਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਠੰਡਾ ਸੂਪ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਦੂਜਾ ਕੋਰਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਖੀਰੇ ਜਾਂ ਹਰਾ ਸਲਾਦ, ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਗਯੁਵੇਕ
ਗਯੁਵੇਕ ਮੋਟਾ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸਟੂਅ ਹੈ. ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਵਿਚ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਥੇ ਇਕ ਨਾਮ ਨਾਲ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਗਯੁਵੇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚਲੇ ਸਮਾਨ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.
ਲੁਕੰਕਾ
ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੌਸੇਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲੁਕਾੰਕਾ 'ਤੇ ਮਾਣ ਹੈ-ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ-ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਲੰਗੂਚਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਿਆਜ਼-ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਆਇਆ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ 7 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਹੈ.
ਕਵਰਮਾ
ਕਵਰਮਾ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ, ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਲੇਲਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰ, ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੇਡ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਸਰਮੀ
ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਰਮੀਜ਼ ਭਰੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਰੋਲਸ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਲਈ ਭਰਾਈ ਮੀਟ, ਚੌਲ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ. ਸਰਮੀ ਨੂੰ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਾਜਰ, ਪਨੀਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਮਗਰੀ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਸਰਮੀਆਂ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ.
ਬੰਦ
ਕਪਮਾ ਦੱਖਣ -ਪੱਛਮੀ ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮਾਸ (ਖਰਗੋਸ਼, ਵੀਲ, ਸੂਰ), ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਸੌਰਕਰਾਉਟ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ "ਨਾਡੇਨਿਟਸਾ" ਲਓ. ਕਪਾਮਾ ਨੂੰ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਾਈ
ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਾਨਿਟਸਾ ਇੱਕ ਈਸਟਰ, ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਬਨਿਸਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਪਨੀਰ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ, ਫਲ, ਗੋਭੀ, ਪੇਠਾ, ਪਾਲਕ, ਸੋਰੇਲ, ਯੰਗ ਬੀਟ ਟੌਪਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਪਿਰਲ ਪਿਗਟੇਲ ਜਾਂ ਖਿਤਿਜੀ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦਹੀਂ
ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਲੋਕ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਦਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਵੀ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੈਲੀ ਦੁੱਧ ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
stew
ਯਾਹਨੀਆ ਇਕ ਸਟੂਅ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਇਕ ਸੰਘਣੀ ਚਟਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਗੁਲਾਬ ਦੀ ਪੰਛੀ ਜੈਮ
ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਗੁਲਾਬ ਦਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਫੁੱਲ ਦੀਆਂ ਪੰਛੀਆਂ ਤੋਂ, ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਇਕਬਾਲ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਜੈਮ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਠਆਈ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.