ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਦਹੀਂ, ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖਟਾਈ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ.
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਹੈ ਜੋ ਅਰਮੇਨੀਆ, ਰੂਸ, ਜਾਰਜੀਆ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅੱਜ ਕੱਲ, ਦਹੀਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ, ਲੈੈਕਟਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕੋਕਸ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਾਰਜੀਅਨ ਅਤੇ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ, ਮੈਟਸੁਨਾ ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕੋਸੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ “ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲਾ” ਦੁੱਧ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਲਵੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਦੁੱਧ ਖੱਟਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਸੂਚਕ ਹੈ.
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ, ਅਸੀਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਸਲਾਹ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੈਨਕੇਕ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ - 1/2 ਐੱਲ.
- ਅੰਡਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 1 ਗਲਾਸ
- ਖੰਡ - 3-4 ਚੱਮਚ
- ਲੂਣ - 1/3 ਚੱਮਚ.
- ਸੋਡਾ - 1/2 ਚੱਮਚ.
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਚਮਚੇ. l + ਤਲਣ ਲਈ.
ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਿਚੋੜੋ, ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਪਾਉ. ਘੱਟ ਗਤੀ ਤੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਹਰਾਓ, ਫਿਰ ਘੁੰਮਣ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧਾਓ. 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. l ਮੱਖਣ, ਰਲਾਉ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੋਡਾ "ਖੇਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ". ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਕੂਕੀਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ - 1 ਗਲਾਸ
- ਅੰਡਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 3,5 + 1 ਗਲਾਸ
- ਮਾਰਜਰੀਨ - 250 ਜੀ.
- ਆਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾ powderਡਰ - 5 ਜੀ.ਆਰ.
- ਖੰਡ - 1,5 ਕੱਪ
- ਮੱਖਣ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l.
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 7 ਜੀ.ਆਰ.
ਠੰਡੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਫਟ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ - ਮਾਰਜਰੀਨ ਪੀਸੋ ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ), ਖਟਾਈ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨੋ ਤਾਂ ਕਿ ਮਾਰਜਰੀਨ ਪਿਘਲ ਨਾ ਸਕੇ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਬਣਾਓ. ਭਰਨ ਲਈ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਓ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੀਸ ਕੇ ਚੂਰਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪੀਸੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱollੋ, ਭਰਾਈ ਦੇ ਅੱਧੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ "ਲਿਫਾਫੇ" ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ. ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਲ ਆਉਟ ਕਰੋ, ਭਰਨ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਾਪਸ "ਲਿਫਾਫੇ" ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ. ਲਿਫਾਫ਼ੇ ਨੂੰ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣੇ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਗਰੀਸ, ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਮਨਮਰਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੱਟੋ - ਤਿਕੋਣਾਂ, ਵਰਗਾਂ, ਚੱਕਰ ਜਾਂ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ. ਇਕ ਓਵਨ ਵਿਚ ਇਕ ਗਰੀਸਾਈਡ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ 200 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ 20 ਡਿਗਰੀ' ਤੇ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕਰੋ.
ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਕ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ - 1 ਗਲਾਸ
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 1,5 ਕੱਪ
- ਮੱਖਣ - 70 ਜੀ.ਆਰ.
- ਸੋਡਾ - 1/2 ਚੱਮਚ.
- ਆਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾ powderਡਰ - 1 ਚੱਮਚ.
- ਲੂਣ - 1/2 ਚੱਮਚ.
ਆਟਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਮੱਖਣ ਪਾਉ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋਏ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇੱਕ ਫਲੋਰਡ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ. 1,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਗੋਲ ਕੇਕ ਕੱਟੋ, ਟ੍ਰਿਮਿੰਗਸ ਨੂੰ ਅੰਨ੍ਹਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਕੇਕ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਹੋਏ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਜੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਡੌਨਟ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ - 2 ਕੱਪ
- ਅੰਡਾ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 4 ਕੱਪ
- ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ - 10 ਜੀ.ਆਰ.
- ਪਾਣੀ - 1 ਗਲਾਸ
- ਡੂੰਘੀ ਚਰਬੀ ਲਈ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
- ਲੂਣ - 1/2 ਚੱਮਚ.
- ਪਾderedਡਰ ਖੰਡ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l.
ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜੋ, ਖਮੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਕ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਵੱਖ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਉਭਰਿਆ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਕ ਗਿਲਾਸ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਵਿਆਸ ਦੇ ਗਲਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਡੋਨਟਸ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਕਈ ਟੁਕੜੇ ਤਲੇ, ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ. ਪਾ powਡਰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ, ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ.
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਪਾਈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ - 1 ਗਲਾਸ
- ਅੰਡਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 2 ਕੱਪ
- ਖੰਡ - 1 ਗਲਾਸ + 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l.
- ਮਾਰਜਰੀਨ - 50 ਜੀ.
- ਆਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾ powderਡਰ - 1 ਚੱਮਚ.
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 1/2 ਚੱਮਚ
- ਸੌਗੀ - 150 ਜੀ.ਆਰ.
- ਸੰਤਰੀ - 1 ਪੀ.ਸੀ.
- ਨਿੰਬੂ - 1 ਪੀ.ਸੀ.
ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ, ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ, ਵਨੀਲਾ ਸ਼ੂਗਰ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਨਾਲ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਹਿਲਾਓ, ਸੌਗੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 180-35 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਟੁੱਥਪਿਕ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ, ਦੋ ਚਮਚ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਉ. ਗਰਮੀ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਕੇਕ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾderedਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਪਕਿਆ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ - 2 ਕੱਪ
- ਅੰਡਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 3 ਕੱਪ
- ਮਾਰਜਰੀਨ - 20 ਜੀ.
- ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ - 10 ਜੀ.ਆਰ.
- ਲੂਣ - 1/2 ਚੱਮਚ.
- ਮਾਈਨ ਕੀਤੇ ਸੂਰ - 500 ਜੀ.ਆਰ.
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
- ਧਰਤੀ ਦੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਆਟਾ ਛਾਣੋ, ਲੂਣ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੁਝ ਚਮਚੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱollੋ, ਪੈਟੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿਓ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਦਬਾਓ. ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਰ ਪਾਸੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਜੇ ਚਾਹੋ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ idੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ.
ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਪਕਵਾਨਾ, ਅਸਾਧਾਰਣ ਵਿਚਾਰ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਕਲਪ ਸਾਡੇ "ਪਕਵਾਨਾਂ" ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.