ਪਹਿਲੇ ਪਕਵਾਨ ਵੱਖ -ਵੱਖ ਬਰੋਥਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਸੂਪ ਦਾ ਮੁੱਖ ਅਧਾਰ ਹਨ - ਬੁਨਿਆਦੀ - ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਫਲ. ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਕਸਡ ਬਰੋਥ-ਮੀਟ-ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸੂਪ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਹਰ ਬਰੋਥ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮੀਟ ਵਿੱਚ, ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਮੀਟ, ਮੀਟ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੀਟ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਲੰਗੂਚੇ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੁੜਵੇਂ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਗਰੀ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਚੁਣੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਾਂ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ (ਜੇ ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ).
ਬਰੋਥ ਹੇਠਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ; ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ heatੱਕਣ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਨਾਲ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਲਣ ਲਈ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਪਾਸਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੂੜੇ-ਕਰਕਟ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਸਿਰ, ਹੱਡੀਆਂ, ਫਿਨਸ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਾਫ ਅਤੇ ਸਾਫ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਪੱਖ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਰੋਥ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਵਿਚਲੇ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਫਲਾਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਲਈ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਮੀਰ ਰਿਹਾ.