ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਾਡਾ ਸਮਾਜ ਕੁਰਾਹੇ ਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿਚ, ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ: ਕੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਕਿੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ?
ਸਟਾਕਹੋਮ ਦੇ ਫਿਜ਼ੀਓਲੋਜੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਡਾ: ਬਰਗਸਟ੍ਰੋਮ ਨੇ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਕਈ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਅਥਲੀਟਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਰੀਰਕ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ 70% ਦੇ ਭਾਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਕਲ ਐਰਗੋਮੀਟਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਕਿ ਐਥਲੀਟਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਥਕਾਵਟ ਦੇ ਪਲ ਨੂੰ ਆਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ। (ਥਕਾਵਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਲੋਡ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਸਹਿਣ ਦੀ ਅਸਮਰੱਥਾ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਅਵਸਥਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਗਲਾਈਕੋਜਨ ਸਟੋਰ ਖਤਮ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਸਨ)
ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਐਥਲੀਟਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ, ਆਲੂ, ਗਾਜਰ, ਮਾਰਜਰੀਨ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਭੋਜਨ ਖੁਆਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਥਕਾਵਟ ਦਾ ਪਲ ਔਸਤਨ 1 ਘੰਟਾ 54 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਆਇਆ। ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਐਥਲੀਟਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ: ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ। ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਗਈ ਸੀ. ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਐਥਲੀਟਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਗਲਾਈਕੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਸਨ, ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਥਕਾਵਟ ਔਸਤਨ 57 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਆਈ.
ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਤੀਜੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ, ਐਥਲੀਟਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖੁਆਇਆ ਗਿਆ: ਰੋਟੀ, ਆਲੂ, ਮੱਕੀ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ। ਐਥਲੀਟ 2 ਘੰਟੇ ਅਤੇ 47 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਥਕਾਵਟ ਦੇ ਪੈਡਲ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ! ਇਸ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ, ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਧੀਰਜ ਲਗਭਗ 300% ਵਧਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਟਾਕਹੋਮ ਵਿੱਚ ਫਿਜ਼ੀਓਲੋਜੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਡਾ. ਪੇਰ ਓਲੋਫ ਐਸਟ੍ਰੈਂਡ ਨੇ ਕਿਹਾ: “ਅਸੀਂ ਐਥਲੀਟਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਸਲਾਹ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਾਂ? ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿੱਥ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੱਖਪਾਤ ਬਾਰੇ ਭੁੱਲ ਜਾਓ ... ". ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਐਥਲੀਟ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਲੱਗਾ ਕਿ ਉਸ ਕੋਲ ਇੰਨੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਿੰਨੀਆਂ ਫੈਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਜਿੰਮ ਵਿੱਚ ਸਾਥੀਆਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਮੀਟ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ। ਅਥਲੀਟ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੀ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਇਸ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਨੂੰ ਠੁਕਰਾ ਦਿੱਤਾ, ਪਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਮੰਨ ਗਿਆ ਅਤੇ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ, ਉਸਦਾ ਸਰੀਰ ਵਾਲੀਅਮ - ਅਤੇ ਮੋਢੇ, ਅਤੇ ਬਾਈਸੈਪਸ, ਅਤੇ ਪੈਕਟੋਰਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ। ਪਰ ਉਸਨੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਤਾਕਤ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ - ਆਮ ਨਾਲੋਂ 9 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹਲਕਾ ਬਾਰਬੈਲ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਬਾ ਸਕਿਆ।
ਉਹ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਤਾਕਤ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ! ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਵੱਡੀ "ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ" ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੇ ਅਜਿਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣਾ ਚੁਣਿਆ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਗਿਆ। ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ, ਉਸਨੇ "ਆਯਾਮ" ਗੁਆਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ, ਪਰ ਉਸਦੀ ਤਾਕਤ ਵਧ ਗਈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਾਰਬੈਲ ਨੂੰ 9 ਕਿੱਲੋ ਹੋਰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਆਪਣੀ ਯੋਗਤਾ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਬਲਕਿ 5 ਕਿੱਲੋ ਹੋਰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਗਿਆ, ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਮੀਟ ਖਾਧਾ ਸੀ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਸੀ ਤਾਂ ਉਸ ਨਾਲੋਂ 14 ਕਿੱਲੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਬਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਗਲਤ ਬਾਹਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਬਚਾਅ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਖਾਣਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੁਆਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨੌਜਵਾਨ ਜਾਨਵਰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਇਹ, ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ. ਕੌਣ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਛੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਪਰ ਸਭ ਕੁਝ ਇੰਨਾ ਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਲਈ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ ਵਾਧਾ ਇੰਨਾ ਮਦਦਗਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਅਤੇ ਕੱਦ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਲਈ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੇਜ਼ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਛੋਟਾ ਜੀਵਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
"ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ"