ਸਮੱਗਰੀ
ਤੁਗੁਨ (ਤੁਗੁਨੋਕ) ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਸਾਇਬੇਰੀਅਨ ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਝੀਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਸਦੀ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਗੋਰਮੇਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਕਾਰਕ ਕੋਈ ਰੁਕਾਵਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੱਛੀ ਅਸਲ ਰਸੋਈ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ.
ਵਰਣਨ ਮੱਛੀ ਗੰਢ
ਮੱਛੀ ਸੈਲਮਨ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟਫਿਸ਼ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਸੈਮਨ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇਹ ਛੋਟਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਆਰਕਟਿਕ ਮਹਾਂਸਾਗਰ ਵਿੱਚ ਵਹਿਣ ਵਾਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਉਰਲ ਨਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਢੰਗ ਜਾਂ ਸੋਸਵਾ ਹੈਰਿੰਗ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਵਿਅਕਤੀ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਨਾਲ 90 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੇ. ਜੀਵਨ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਜਵਾਨੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ. 5 ਤੋਂ 7 ਸਾਲ ਤੱਕ ਜੀ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਮੱਛੀ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ ਦੇ ਲਾਰਵੇ ਅਤੇ ਪਲੈਂਕਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਫਾਰਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਰੀਰ ਇੱਕ ਰੋਲਡ ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੇ ਪੈਮਾਨਿਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦਾ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੂੜ੍ਹੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਅਤੇ ਢਿੱਡ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖੰਭ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਐਡੀਪੋਜ਼ ਫਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਤੁਗੁਨ ਨਿਵਾਸ
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਮੱਛੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਇਹ ਮੱਛੀ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਨਿੱਘੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਤਲ ਕੰਕਰਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਰੇਤ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਬੱਜਰੀ. .
ਇਹ ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਔਖੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ.
- ਰੋਲਸ.
ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਇਹ ਮੱਛੀ ਛੋਟੀਆਂ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੱਛੀ ਆਪਣਾ ਵਿਵਹਾਰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ: ਦਿਨ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਗੁਨ ਡੂੰਘਾਈ 'ਤੇ ਹੋਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੇਰ ਨਾਲ ਦੁਪਹਿਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋਏ, ਤੱਟਵਰਤੀ ਖੋਖਿਆਂ ਵੱਲ ਜਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਸੰਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਬਰਫ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਝੰਡੇ ਛੋਟੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਚੈਨਲਾਂ, ਖੋਖਲੇ ਚੈਨਲਾਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵੱਲ ਦੌੜਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਉਹ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਗੁਨ ਇੱਕ ਚਿੱਕੜ ਵਾਲੇ ਤਲ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਾਫ਼ੀ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਸਪੌਨਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਛੋਟੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, 3 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਪੌਨਿੰਗ ਅਗਸਤ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤੰਬਰ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਸਪੌਨਿੰਗ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵੰਬਰ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਜਲ ਭੰਡਾਰ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਢੱਕਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 4 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਜੀਵਨ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਗੁਨ ਹਰ ਸਾਲ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਮੱਛੀ ਉਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਰੇਤ ਅਤੇ ਬੱਜਰੀ ਦਾ ਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਡੂੰਘਾਈ 2 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੱਛੀ ਸਰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਉਣ ਲਈ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਤੁਗੁਨ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਜਾਊ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਮੱਛੀ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਬਜ਼ੁਰਗ ਵਿਅਕਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ 6000 ਅੰਡੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਛੋਟੇ ਵਿਅਕਤੀ 500 ਤੋਂ 1500 ਅੰਡੇ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਟੁਗਨ ਅੰਡੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਵਿਆਸ ਲਗਭਗ 2 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ।
ਤੁਗੁਨ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਇਨਵਰਟੇਬਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸੰਸਾਰ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਮੱਛੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਗੁਨੋਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਖਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੱਛੀ ਦਾ ਫਰਾਈ ਜ਼ੂਪਲੈਂਕਟਨ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਮੱਛੀ ਪਰਿਪੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਦੂਜੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਖੁਰਾਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਭਰ ਜਾਂਦੀ।
ਜਦੋਂ ਗਰਮੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਤਹੀ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਗੁਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਘੰਟੀ ਮੱਛਰ ਅਤੇ ਮੱਖੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਅਤੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੋਰ ਕੀੜੇ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਮੱਛੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਲੈਂਕਟਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਮੱਚ੍ਹਿਆ ਵਾਲੀ ਡੰਡੀ
ਕੋਈ ਵੀ ਜਿਸ ਨੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਸ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਫੜਿਆ ਹੈ, ਉਹ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਹੈ. ਉਹ ਤੁਗੁੰਕਾ ਫੜਦੇ ਹਨ:
- ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ. ਕੁਝ ਵਿਸ਼ਵਾਸਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਆਖਰੀ ਬਰਫ਼ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕੀੜੇ, ਖੂਨ ਦੇ ਕੀੜੇ ਜਾਂ ਬੋਰਡੌਕ ਫਲਾਈ ਲਾਰਵੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਰਮੀਸ਼ਕਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਆਮ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵਾਲੀ ਡੰਡੇ ਨਾਲ ਫੜਦੇ ਹਨ।
- ਲੈਟਮ. ਅਗਸਤ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਕਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਗੁਨ ਫੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਸੀਨਜ਼, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹਨੇਰੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ.
- ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ. ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਫਲੋਟ ਰਾਡ, ਫਲਾਈ ਫਿਸ਼ਿੰਗ ਜਾਂ ਸਪਿਨਿੰਗ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
- ਕਿਸ਼ਤੀ ਤੋਂ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮੋਰਮੀਸ਼ਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੜਨ ਵਾਲੀ ਡੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੈ: ਦਾਣਾ ਬਹੁਤ ਹੇਠਾਂ ਤੱਕ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਐਨੀਮੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਅੱਧੀ ਡੂੰਘਾਈ ਤੱਕ ਵਧਦਾ ਹੈ।
ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਲਈ, ਮੱਖੀ, ਮੱਛਰ, ਕੀੜੇ, ਖੂਨ ਦੇ ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮੱਖੀ ਵਰਗੇ ਦਾਣੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਗੁਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸ਼ਰਮੀਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ. ਜੇਕਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਹੁੱਕ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਰਾ ਸਕੂਲ ਛੱਡ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਦੰਦੀ 'ਤੇ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਹੁੱਕ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਗੁਨ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੂਰਜ ਡੁੱਬਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ ਚੁੰਝ ਮਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਨੇਰੇ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ ਆਪਣੇ ਲਈ ਭੋਜਨ ਲੱਭਣ ਲਈ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਰਾਇਬਾਲਕਾ ਤੁਗੁਨ (ਸਾਈਬੇਰੀਅਨ ਸੁਆਦ)
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਤੁਗੁਨ
ਤੁਗੁਨ ਮੀਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਗੰਧਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਖੀਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਮੱਛੀ ਬਹੁਤ ਤਾਜ਼ੀ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਮਕੀਨ ਤੁਗੁਨੋਕ ਹੈ. ਡਿਸ਼ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ 11-14 ਘੰਟੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੁੱਖ ਸਥਿਤੀ ਜੋ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਤਾਜ਼ੀ ਫੜੀ ਗਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ. ਜੇ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਸਰੋਵਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਘਰ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਿਆਰ-ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇੱਥੇ, ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵੇਲੇ, ਤੁਸੀਂ ਤੁਗੁੰਕਾ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਮੱਛੀ ਸੂਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੂਪ ਮਿਲੇਗਾ। ਇੱਥੇ, ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਗੁਨ ਨੂੰ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤੁਗੁਨ ਮੱਛੀ ਇਸ ਪੱਖੋਂ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਿਘਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ।
ਬੁਨਿਆਦੀ ਪਕਵਾਨ
ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲੂਣਾ tugunok
ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- 1 ਕਿਲੋ ਤਾਜ਼ੀ ਅਣਪੀਲ ਮੱਛੀ।
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਲੂਣ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ.
- 55 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ.
- ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੇ 3 ਟੁਕੜੇ.
- 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ।
- 15 ਮਟਰ ਮਸਾਲਾ।
- 7 ਗ੍ਰਾਮ ਜੀਰਾ।
- ੪ਜਾਫਲ।
ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਪੜਾਅ:
- ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਛਿੜਕੋ.
- ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਤੁਗੁੰਕਾ ਨੂੰ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਐਨੇਮਲਡ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੋਡ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੱਛੀ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਊਹਾ ਟ੍ਰੇਲ
ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੂਪ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
- 1 ਕਿਲੋ ਤਾਜ਼ਾ ਤੁਗਨ।
- ਦਸ ਆਲੂ ਤੱਕ.
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ.
- Dill ਦਾ ਇੱਕ ਝੁੰਡ.
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਝੁੰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ.
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲੂਣ.
ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ:
- ਸਿਰ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਲਗਭਗ ਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
- ਇੱਥੇ ਆਟਾ ਵੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਠੜੀਆਂ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੂਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਫਿਰ, ਜਦੋਂ ਡਿਸ਼ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਅੱਗ ਚਾਲੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੰਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਿੱਟਾ
ਤੁਗੁਨ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਮੱਛੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ ਡੇਟਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ੇ ਫੜੇ ਗਏ ਹਨ. ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਵੀ, ਇਹ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਖ ਤੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਗੁਨੋਕ ਨਮਕੀਨ, ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸਾਂ ਆਦਿ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸ਼ਰਤ 'ਤੇ - ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਫੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਤਲਦੇ ਹਾਂ (ਤੁਗੁਨ) ਆਦਰਸ਼ਕ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ !!!