ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਮੂੰਗ ਨੂੰ "ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਉਪਚਾਰ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਮੂੰਗੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਅੱਜ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੂਰਕ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੱਚੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 40 ਮਿੰਟ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਭਿੱਜਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ਼ਾ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: 1) ਮੂੰਗੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਕਾਪਰ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ।
2) ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਰੋਧਕ (ਸਿਹਤਮੰਦ) ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਭੋਜਨ ਹੈ।
3) ਮੂੰਗ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ, ਪੂਰੀ ਕੱਚੀ ਬੀਨਜ਼, ਸ਼ੈੱਲਡ (ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਬੀਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਸਪਾਉਟ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ।
4) ਮੂੰਗ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਆਟੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5) ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮੂੰਗ ਨੂੰ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਮਰ-ਸਬੰਧਤ ਤਬਦੀਲੀਆਂ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਮੂੰਗੀ ਸਰੀਰ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੋਜ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
6) ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
7) ਦ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਸੈਂਟਰਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਅਤੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।"
ਮੂੰਗੀ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ. 1 ਕੱਪ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: - 212 ਕੈਲੋਰੀ - 14 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 15 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ - 1 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ - 4 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੂਗਰ - 321 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ (100%) - 97 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ (36%), - 0,33 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਥਿਆਮੀਨ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 (36%), - 0,6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ (33%), - 7 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਿੰਕ (24%), - 0,8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪੈਂਟੋਥੈਨਿਕ ਐਸਿਡ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ5 (8%), - 0,13, 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 11 (55%), - 5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ (XNUMX%)।
ਇੱਕ ਕੱਪ ਮੂੰਗੀ ਦੇ ਸਪਾਉਟ ਵਿੱਚ 31 ਕੈਲੋਰੀ, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
: draxe.com : ਲਕਸ਼ਮੀ