ਭਰੀਆਂ ਟਾਰਟਲੇਟਸ: ਵਿਅੰਜਨ. ਵੀਡੀਓ

ਆਟੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ: • ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;

• ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;

• ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਯੋਕ - 1 ਪੀਸੀ.;

• ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ।

ਤੇਲ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਵਗਦਾ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਵਾਲੇ ਆਟੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪੁੰਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ - ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਅੱਗੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ 1 ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਦੋ ਯੋਕ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇਹ ਲਚਕੀਲੇ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ 'ਤੇ। ਸਰਵੋਤਮ ਪਰਤ ਮੋਟਾਈ 3-4 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੈ.

ਟਾਰਟਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਉਹ ਰਿਬਡ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਡੂੰਘੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਆਸ 7-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਆਟੇ 'ਤੇ ਉਲਟਾ ਫੈਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣ ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰਲੀ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਤਲ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਚੁਭੋ (ਤਾਂ ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੁੱਜ ਨਾ ਜਾਵੇ)।

ਜੇ ਕੋਈ ਮੋਲਡ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਮੂਰਤੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 3-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵੱਡੇ ਚੱਕਰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਚੂੰਡੀ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਦਮੁਰਤ ਪੇਰੇਪੇਚੇਨੀ।

ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸੁੱਜਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਬੀਨਜ਼, ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਸਥਾਈ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਉੱਲੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਭਰਨ ਲਈ: • 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, • 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, • 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, • 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, • 1 ਚਮਚ। ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, • 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, • 1 ਚਮਚ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, • 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ। ਖੰਡ, • ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਾਈਨ ਅਤੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ, 1 ਚੱਮਚ ਮਿਲਾਓ. ਖੰਡ, ਬੇ ਪੱਤਾ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਮੱਸਲ, ਔਕਟਪਸ, ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਕਾਕਟੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ, ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਾਕਟੇਲ ਨੂੰ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉੱਪਰ ਪਨੀਰ ਪੁੰਜ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 180 ਮਿੰਟ ਲਈ 10 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.

ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: • 0,5 ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, • 150 ਗ੍ਰਾਮ ਦਹੀਂ ਪਨੀਰ, • 50 ਗ੍ਰਾਮ ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ, • 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਟਡ ਜੈਤੂਨ, • 1 ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਟੂਨਾ, • 1 ਚਮਚ। ਆਟਾ, • 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਰੀਮ, • ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, • ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ।

ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ, ਆਟਾ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਟੁਨਾ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। ਦਹੀਂ-ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਟਾਰਲੇਟਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉੱਪਰ - ਟੁਨਾ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ। 180 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: • 300 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ ਜੀਭ, • 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੈਂਪੀਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, • 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, • 1 ਚਮਚ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ, • 150 ਗ੍ਰਾਮ ਕਰੀਮ, • 1 ਟਮਾਟਰ, • ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ।

ਨਸਾਂ ਦੀ ਜੀਭ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਓ, ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 10 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 180 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.

ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: • 1 ਅੰਡਾ, • 1 ਸੰਤਰਾ, • 3 ਚਮਚ। ਖੰਡ, • 1 ਚਮਚ. ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ, • 50 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ, • 1 ਚਮਚ। ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ, • ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ।

ਸੰਤਰੇ ਤੋਂ ਛਿਲਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਰੰਗੀਨ ਪਰਤ (ਜੇਸਟ) ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਫਿਰ ਚਿੱਟੀ ਕੌੜੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ, ਜੈਸਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। 10 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ - ਸਾਰੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਅੰਡੇ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਬੀਟ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਇੱਕ ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ, ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਤਿਆਰ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਵਨੀਲਾ ਪੌਡਸ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।

ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: • ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀਆਂ 2 ਬਾਰ, • 2 ਅੰਡੇ, • 40 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ, • 300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕਰੀਮ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 33-35% ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਵੇ,

• 400 ਗ੍ਰਾਮ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ।