ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੇ ਆਦੀ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਹਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਵੀ ਭੈੜੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਹਾਂ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੱਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਫਰਿੱਜ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ ਸੋਚੋ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਹ ਹਿੱਸੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਕਿਹੜੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ? ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸੇਗਾ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਲੂ, ਨਾਲ ਹੀ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਬਾਹਰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨਗੇ - ਕਹੋ, ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ.
ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਚਾਨਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰੇ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਜਿਵੇਂ ਕਿ 2017 ਦੀ ਨਵੀਂ ਵਿਗਿਆਨੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੱਚੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਇਨਵਰਟੇਜ਼ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਘੋਸ਼ਣਾ ਯੂਕੇ ਫੂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਏਜੰਸੀ ਦੁਆਰਾ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਚੇਤਾਵਨੀਆਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਭਾਵਤ ਹਨ ਜੇਕਰ ਆਲੂ 120 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਜਿਸ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚਿਪਸ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਭੁੰਨਣ ਲਈ, ਜੋਖਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ. . ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਭੜਕਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿਊ ਸਾਇੰਟਿਸਟ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੈਂਸਰ ਖੋਜ ਚੈਰਿਟੀ ਦੇ ਬੁਲਾਰੇ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਕੇ ਆਪਣੇ ਪਾਠਕਾਂ ਨੂੰ ਦਿਲਾਸਾ ਦੇਣ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਸੀ ਕਿ "ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦਾ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਸਹੀ ਸਬੰਧ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।"
ਪਰ ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਕੀ? ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਾਹਰ ਅਤੇ ਬਾਇਓਡਾਇਨਾਮਿਕ ਫਾਰਮ ਦੇ ਮਾਲਕ, ਜੇਨ ਸਕਾਟਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਪੱਕ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੋ।" ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਰੇ ਨਰਮ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੇਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, "ਨਰਮ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਹਰਲੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।" ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਐਂਜ਼ਾਈਮ 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਫਰਿੱਜ ਲਈ ਇੱਕ ਸਹੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ. ਜੇਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਇਹ ਹੈ: "ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਖਾਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣਗੀਆਂ।"
ਪਰ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾਵੇ ਜੇਕਰ ਉਹ 90% ਪਾਣੀ ਹਨ? ਜੇਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਪਰ ਠੰਡੇ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਦੇਵੇਗਾ - ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। . ਬੈਗ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋ-ਮੌਸਮ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ - ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਕੇ ਲਗਾਤਾਰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨਗੇ।