ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਜੰਗਲ ਦੇ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕਦਮ ਹੈ। ਹਰ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਕੋਲ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਚੁਣੋ। ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਚਰਚਾ ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਅਗਲੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਭਿੱਜਣਾ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਬਹਾਲੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ - ਕੁਝ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਰਹਿਤ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀਆਂ।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ਠੰਡ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲ ਦੀ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸਫਲ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ, ਦੂਜੇ ਨਲੀਦਾਰ ਖੁੰਬਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸਦਾ ਮਾਸ ਬਰੇਕ 'ਤੇ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਫੈਦ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਉਬਾਲਣਾ ਹੈ.

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]ਠੰਢਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਹਜ਼ਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਕੁਝ ਗੁਣ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ 40 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਝੱਗ ਬਾਹਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੇ. ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਰਤੇ ਗਏ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਹਨੇਰੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਕੌੜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਜਿੰਨੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਬਾਲਣ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਕੁਝ ਗ੍ਰਹਿਣੀਆਂ, ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਇੱਕ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਸਿੱਕਾ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਹਿਣਗੇ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸਨਕੀ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਚਾਂਦੀ ਸਾਰੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਲੈ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਜੰਗਲ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

[»»]ਜੇਕਰ ਗਰਮ ਨਮਕੀਨ ਵਿਧੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸ਼ਕਤੀ ਨਾਲ ਅੱਗ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟੋਪੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਓ। ਲੂਣ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 0,5 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰ ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ 1,5-2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ।

ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਹੋਏ ਰਾਗ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਲੋਡ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਸੋਡਾ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫੈਬਰਿਕ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਚਿੱਟੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਕੰਪੋਨੈਂਟ:

• 5 ਕਿਲੋ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
• 250-300 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
• ਪਿਆਜ
• ਲਸਣ
• ਡਿਲ
• ਸੁਆਦ ਲਈ horseradish ਰੂਟ

ਤਾਜ਼ੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ, ਨਿਕਾਸ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ, ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ (ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਕੌੜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਲੰਬਾ). ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਟੋਪੀਆਂ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ (ਟਬ) ਵਿਚ ਜਾਂ ਚੌੜੀ ਗਰਦਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਰੂਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਨਾ ਤੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਲੂਣ ਪਾਓ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਭਾਰ ਰੱਖੋ. ਮਸ਼ਰੂਮ 7-10 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰਾਈਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲਵੇ। ਜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ (50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ) ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ। ਜੇ ਉੱਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਜ਼ੁਲਮ ਨੂੰ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।

[»]

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਨਮਕੀਨ (1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ 'ਤੇ):

• ਲੂਣ ਦੇ 40 g

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਾਫ਼, ਧੋਤੇ. ਛੋਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ 2-4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਫੋਮ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਗਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਮੁੜੋ, ਲਪੇਟੋ, ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਪਾਸੇ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੈਂਟਰੀ ਜਾਂ ਸੈਲਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲੇ, ਸਟੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੂਪ, ਬੋਰਸ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜੇਕਰ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ

10 ਕਿਲੋ ਤਾਜ਼ੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ:

• ਪਾਣੀ - 1,5 ਲੀ
• ਲੂਣ - 400 ਜੀ
• ਸਿਟਰਿਕ ਜਾਂ ਟਾਰਟਰਿਕ ਐਸਿਡ - 3 ਗ੍ਰਾਮ
• ਭੋਜਨ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ - 100 ਮਿ.ਲੀ
• ਬੇ ਪੱਤਾ
• ਦਾਲਚੀਨੀ
• ਕਲੀ
• allspice
• ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ

ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟਣਾ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਫਿਰ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ, ਸਿਟਰਿਕ ਜਾਂ ਟਾਰਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤਲ 'ਤੇ ਸੈਟਲ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਜੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ. ਗਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ: ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਜਾਰ - 30 ਮਿੰਟ, ਲੀਟਰ - 40 ਮਿੰਟ। ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਕੰਪੋਨੈਂਟ:

• ਪਾਣੀ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
• ਟੇਬਲ ਸਿਰਕਾ 6% - 1 ਕੱਪ
• ਚਿੱਟੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
• ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਟੁਕੜਾ
• ਲੌਂਗ - 3 ਮੁਕੁਲ
• ਬੇ ਪੱਤਾ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 4 ਪੀਸੀ.
• ਖੰਡ u2d ਰੇਤ - XNUMX ਚਮਚੇ
• ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ
• ਲੂਣ - 60 ਜੀ

ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛਾਂਟੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕਾ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲੂਣ ਪਾਓ. ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਬਣੇ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ. ਪਲ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਦੋਂ ਝੱਗ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖੰਡ, ਮਸਾਲੇ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪਾਓ. ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਪਲ ਤੋਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ, 20-25 ਮਿੰਟ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਅਤੇ ਠੰਡਾ marinade - ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦੇ ਬਾਅਦ. ਨਿਯਮਤ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਬੈਂਕਾਂ ਨੇ ਕੋਠੜੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1-3 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 4 ਸਾਲ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਸੁੱਕੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੱਤੇ, ਧਰਤੀ, ਕਾਈ ਤੋਂ ਛਾਂਟ ਕੇ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਧੋਵੋ, ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਕੱਟੋ. 0,5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 1 ਚਮਚ ਲੂਣ ਅਤੇ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ (1 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ) ਪਾਓ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ, ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.

ਸੁੱਕੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਨਾਲ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ. ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਫਲੈਨਲ ਨੈਪਕਿਨ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਅੱਧੇ ਮੂਲ ਵਾਲੀਅਮ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਰਮ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੋ। ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ 70 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ। ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤੁਰੰਤ ਰੋਲ ਅਪ ਕਰੋ, ਰੁਕਾਵਟ ਦੀ ਤੰਗੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ।

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਕੰਪੋਨੈਂਟ:

• ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
• ਲੂਣ
• ਨਿੰਬੂ ਐਸਿਡ

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਣੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ 'ਤੇ ਇਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ -20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿਚ ਹਿੱਸਿਆਂ (ਲਗਭਗ 200-300 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿਚ ਇਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਹਵਾ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਘਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਤੁਰੰਤ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੁੜ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਜ਼ਹਿਰ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪਾਵਰ ਆਊਟੇਜ ਦੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਠੰਢ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਕੰਪੋਨੈਂਟ:

• ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
• ਲੂਣ
• ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ (ਲਗਭਗ 200-300 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ। ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬੈਗਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼) ਨੂੰ ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈਣਗੇ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ, ਪਿਛਲੇ ਇੱਕ ਵਾਂਗ, ਮੁੜ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਹਿਰ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਪਾਵਰ ਆਊਟੇਜ ਦੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਸੁੱਕੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

2 ਮਿ.ਲੀ. ਦੀਆਂ 700 ਚੌੜੀਆਂ-ਮੂੰਹ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਲਈ:

• 250 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਸਿਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
• 1 l ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ

ਸੁੱਕੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 8-1 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 'ਤੇ 20 ਮਹੀਨੇ ਹੈ। ਵਰਤਣ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰੋ, ਧੋਵੋ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਸੋਟੋ, ਗੁਲਾਸ਼ ਅਤੇ ਰੋਸਟ ਸਾਸ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਚਾਹ ਸਟਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਤੇਲ ਪਾਸ ਕਰੋ. ਇਸ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕੈਸਰੋਲ ਪਕਾਓ। ਉਦਾਹਰਨ: ਕੱਚੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਧੋਵੋ, ਰੁਮਾਲ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਓ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 200 ਮਿੰਟ.

ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਰਚਨਾ:

• 1 ਕਿਲੋ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
• 350 g ਮੱਖਣ
• 3 ਚਮਚ, ਲੂਣ

ਆਉ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਰਾਂ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ, ਨਮਕ ਪਾਓ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 45-50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਦੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਿਆ ਜੂਸ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਸਿੰਗਲ-ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਾਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ ਚਰਬੀ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਰ ਜਾਂ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਹਨੇਰੇ, ਸੁੱਕੇ, ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਲਾਰਡ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਮੱਖਣ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ, ਜੋ ਕਿ ਪੂਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।