ਤੰਦਰੁਸਤ ਰਹਿਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਕਾਰਨ ਲੋਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਨਕਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਰਵੱਈਆ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ। ਅਤੇ ਜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਕਸਰ "ਦਿਲ ਦੀ ਕਾਲ" ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਓਵਰਲੋਡ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੈਤਿਕ, ਨੈਤਿਕ ਜਾਂ ਧਾਰਮਿਕ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਬਣਦੇ ਹਨ - ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੀ ਰਾਏ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਵੀ। ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਬਰਨਾਰਡ ਸ਼ਾਅ ਇਕ ਦਿਨ ਬੀਮਾਰ ਹੋ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਜੇ ਉਹ ਤੁਰੰਤ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਤਾਂ ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਿਸਦਾ ਉਸਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਾਕਾਂਸ਼ ਨਾਲ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ: "ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਸ਼ਰਤ 'ਤੇ ਜੀਵਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਖਾਵਾਂਗਾ. ਪਰ ਨਰਕਵਾਦ ਨਾਲੋਂ ਮੌਤ ਬਿਹਤਰ ਹੈ” (ਉਹ 94 ਸਾਲ ਦਾ ਸੀ)। 

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਇਹ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਾੜਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। 

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ 

ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉਪਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਲੋੜ ਬਾਰੇ ਪੋਸਟੂਲੇਟ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 'ਤੇ ਸਵਾਲ ਉਠਾਏ ਸਨ, ਡਾ. ਟੀ. ਕੋਲਿਨ ਕੈਂਪਬੈਲ, ਜੋਰਜੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (ਯੂਐਸਏ) ਦੇ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਸਨ। ਗ੍ਰੈਜੂਏਸ਼ਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਨੌਜਵਾਨ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੂੰ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਾਲ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦਾ ਤਕਨੀਕੀ ਕੋਆਰਡੀਨੇਟਰ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। 

ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ, ਡਾਕਟਰ ਕੈਂਪਬੈਲ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਘਟਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨਾ ਪਿਆ। ਉਸ ਸਮੇਂ, ਉਸਦੇ ਬਹੁਤੇ ਸਾਥੀਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ, ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਕਈ ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਾਂਗ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੈਂਪਬੈਲ ਨੇ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਤੱਥ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ: ਅਮੀਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਬੱਚੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਉਹ ਅਕਸਰ ਜਿਗਰ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਸਨੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੂੰਗਫਲੀ 'ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੀਨਟ ਬਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਗਿਆ, ਕਿਉਂਕਿ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਤੇਲ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਘਟੀਆ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ, ਉੱਲੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਜੋ ਹੁਣ ਵੇਚੀਆਂ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਸਨ। 

ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ, ਅਮੀਰ ਪਰਿਵਾਰ ਅਕਸਰ ਬੀਮਾਰ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਕੈਂਪਬੈਲ ਨੇ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਲੈਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਾਪਸ ਆ ਕੇ, ਉਸਨੇ ਖੋਜ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਜੋ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਚੱਲੇਗੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੇ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜੋ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਸਨ। ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਇਸ ਤੱਥ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਕਿ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਅਜਿਹਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੈਸੀਨ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਦਾ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਕੋਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। 

ਕੀ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੋਣ ਜੋ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ? ਅਤੇ ਕੀ ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਟ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਸ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਪਰਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। 

ਚੀਨ ਅਧਿਐਨ 

1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਝੂ ਐਨਲਾਈ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ। ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਿਮਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਚੁੱਕੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਉਸਨੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਵਿਆਪੀ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ ਕਿੰਨੇ ਲੋਕ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਤੋਂ ਮਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉਪਾਅ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। 

ਇਸ ਕੰਮ ਦਾ ਨਤੀਜਾ 12-2400 ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ 880 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ 1973 ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ 1975 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰਾਂ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦਰ ਦਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਕਸ਼ਾ ਸੀ। ਇਹ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਕਿ ਚੀਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਲਈ ਮੌਤ ਦਰ ਬਹੁਤ ਵਿਆਪਕ ਸੀ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 3 ਵਿੱਚ 100 ਵਿਅਕਤੀ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ 59 ਲੋਕ ਸੀ। ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਲਈ, ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ 0 ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ 20। ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੌਤਾਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਸੰਖਿਆ ਹਰ 70 ਹਜ਼ਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਲਈ 1212 ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ 100 ਲੋਕਾਂ ਤੱਕ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਨਿਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ ਹੈ। 

1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ ਪ੍ਰੀਵੈਂਟਿਵ ਮੈਡੀਸਨ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੇ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਡਿਪਟੀ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਡਾ. ਚੇਨ ਜੁਨ ਸ਼ੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਕੈਂਪਬੈਲ ਦੀ ਕਾਰਨੇਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲੈਂਡ, ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ। ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਪੈਟਰਨਾਂ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਦਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਸੀ, ਅਤੇ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਡੇਟਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨਾ ਸੀ। 

ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਸੀ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਸੀ। ਇਹ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਵਧਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧੀ ਹੈ। 

ਇਸ ਫੇਰੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦਾ ਚਾਈਨਾ-ਕਾਰਨੇਲ-ਆਕਸਫੋਰਡ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਹੁਣ ਚਾਈਨਾ ਸਟੱਡੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ 65 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨਿਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਨੂੰ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਹਰੇਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁਣੇ ਗਏ 100 ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਸਵੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ ਹੈ। 

ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਜਿੱਥੇ ਮੀਟ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਹਿਮਾਨ ਸੀ, ਘਾਤਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਆਮ ਸਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼, ਬਜ਼ੁਰਗ ਡਿਮੈਂਸ਼ੀਆ, ਅਤੇ ਨੈਫਰੋਲਿਥਿਆਸਿਸ ਇੱਕੋ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਨ। ਪਰ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਬੁਢਾਪੇ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਅਤੇ ਅਟੱਲ ਨਤੀਜਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇੰਨਾ ਆਮ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਨੇ ਇਸ ਤੱਥ ਬਾਰੇ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ - ਵਾਧੂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੀਨ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਸਿਰਫ ਇਸ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕੀਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਬਾਦੀ ਦੁਆਰਾ ਮਾਸ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧਿਆ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਜਲਦੀ ਹੀ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਿਆਨਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਵਧੀਆਂ। 

ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਹੈ 

ਯਾਦ ਕਰੋ ਕਿ ਜੀਵਤ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਨਿਰਮਾਣ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਨਿਰਮਾਣ ਸਮੱਗਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹਨਾਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਤੋਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, 20 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 12 ਨੂੰ ਕਾਰਬਨ, ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ, ਆਕਸੀਜਨ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਦਿ ਤੋਂ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ 8 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। . ਇਸੇ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 20 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੀ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 

ਹਾਲ ਹੀ ਤੱਕ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਉੱਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੁਣ ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। 

ਫੈਟ ਫੈਟ ਫਰਕ 

ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸੰਘਣੀ, ਲੇਸਦਾਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਅਕਸਰ ਤਰਲ ਤੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਾਹਰੀ ਅੰਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 

ਸਾਰੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ (ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ (ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਦੇ ਨਾਲ) ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਡਬਲ ਬਾਂਡਾਂ ਵਾਲੇ, ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟਾਗਲੈਂਡਿਨ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਲਿਪਿਡ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿਕਾਰ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸੈਲੂਲਰ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਾਚਕ ਵਿਕਾਰ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. 

ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ 

ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ, ਜਾਂ ਪਲਾਂਟ ਫਾਈਬਰ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ, ਲਿਗਨਿਨ, ਪੈਕਟਿਨ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਬਿਲਕੁਲ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਦੁਆਰਾ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਆਮ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਕਬਜ਼ ਵਰਗੀ ਅਣਸੁਖਾਵੀਂ ਘਟਨਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਐਨਜ਼ਾਈਮੇਟਿਕ ਅਤੇ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੱਦ ਤੱਕ, ਅੰਤੜੀ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀਕਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਲਈ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਬਸਟਰੇਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। 

ਫੂਡ ਪਲਾਂਟਾਂ ਦੀ ਗ੍ਰੀਨ ਫਾਰਮੇਸੀ

ਪੌਦੇ, ਭੋਜਨ ਸਮੇਤ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਗਰਮ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਇਕੱਤਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰਜ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਪਦਾਰਥ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ, ਮੈਕਰੋ- ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਆਦਿ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪਦਾਰਥ, ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਢੰਗ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। , ਸਰੀਰ ਦੇ ਆਮ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ, ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਇਲਾਜ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਮੂਹ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਕਥੋਰਨ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਲਾਈਕੋਪੀਨ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਪੀ, ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਾੜੀ ਦੀ ਲਚਕਤਾ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਅਤੇ ਆਦਿ. 

ਕੀ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰਹਿਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ 

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਦਾਰਥ ਕੇਵਲ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਾਨਵਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ3 ਅਤੇ ਬੀ12 ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਪਦਾਰਥ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਸਹੀ ਖੁਰਾਕ ਯੋਜਨਾ ਦੇ ਅਧੀਨ। 

ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੀ ਘਾਟ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ - ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼ ਦੇ ਪੂਰਵਗਾਮੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨਾ ਇੰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਬੇਕਰ ਅਤੇ ਬਰੂਅਰ ਦੇ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਫੋਟੋਕੈਮੀਕਲ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧੀਨ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਫੋਟੋਕੈਮੀਕਲ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੁਆਰਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ 3 ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 

ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕ ਆਇਰਨ ਦੀ ਘਾਟ ਵਾਲੇ ਅਨੀਮੀਆ ਲਈ ਬਰਬਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹੇਮ ਆਇਰਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੁਣ ਅਜਿਹੇ ਸਬੂਤ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਲੋਹੇ ਦੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਹੀਮ ਆਇਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੀਮ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਵੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਨੁਕੂਲਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਗਭਗ ਚਾਰ ਹਫ਼ਤੇ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਖੇਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ, ਆਇਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਆਇਰਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ, ਅਖਰੋਟ, ਹੋਲਮੀਲ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਓਟਮੀਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲ (ਅੰਜੀਰ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ, ਛਾਣੀਆਂ, ਕਾਲੇ ਕਰੰਟ, ਸੇਬ, ਆਦਿ), ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਪਾਲਕ,) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ, ਉ c ਚਿਨੀ). 

ਉਹੀ ਖੁਰਾਕ ਜ਼ਿੰਕ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ. 

ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ ਕਿ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ (ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਜਿਸ ਨਾਲ ਫ੍ਰੈਕਚਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਦਾ ਪੱਧਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਸਾਬਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਧੂ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸਰੋਤ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਲਕ), ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਗੋਭੀ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਹਨ। 

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਹੈ। ਮਨੁੱਖ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਭਿਅਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਸਖ਼ਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਜਿੱਥੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਪੂਰਕ ਲੈਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਚਪਨ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਦੀ ਘਾਟ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਾਨਸਿਕ ਮੰਦਹਾਲੀ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟੋਨ ਅਤੇ ਨਜ਼ਰ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈਮੇਟੋਪੋਇਸਿਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। 

ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਕੂਲ ਤੋਂ ਯਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ? ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਾਰੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ (ਦਾਲ, ਓਟਮੀਲ, ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਆਦਿ) ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਸਮੂਹ ਬਕਵੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਿਰਾਮਿਡ 

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਅਮਰੀਕਨ ਡਾਇਟੈਟਿਕ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (ADA) ਅਤੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਸਰਬਸੰਮਤੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਇੱਕ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਿੱਸੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਮਰੀਕੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਸਮੇਤ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਬੱਚਿਆਂ ਸਮੇਤ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਸਾਡਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ। ਸਹੂਲਤ ਲਈ, ਅਮਰੀਕੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਪਿਰਾਮਿਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਚੁਣਨ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਚਿੱਤਰ ਦੇਖੋ)। 

ਪਿਰਾਮਿਡ ਦਾ ਆਧਾਰ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਓਟਮੀਲ, ਬਕਵੀਟ, ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ) ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ (ਫਲਾਂ, ਮੇਵੇ) ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਖਰੋਟ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਅਖਰੋਟ) ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 

ਉੱਪਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ। ਗੂੜ੍ਹੀ ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਸ ਦੇ ਸਰੋਤ ਹਨ। 

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਿਰਾਮਿਡ ਫਲਾਂ ਦੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਹਨ. ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੱਤਾ: ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਚਮਚੇ, ਇਹ ਉਸ ਤੇਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। 

ਕਿਸੇ ਵੀ ਔਸਤ ਖੁਰਾਕ ਯੋਜਨਾ ਵਾਂਗ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਿਰਾਮਿਡ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਉਹ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੀ ਕਿ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿਚ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਇਮਾਰਤਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਬਹੁਤ ਮਾਮੂਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਰੀਰਕ ਮਿਹਨਤ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। 

*** 

ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਕਈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰਹਿਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਓਵਰਲੋਡ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਅਰਥ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਫਾਇਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹੋਰ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਾਲੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੂਰਕਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲਗਭਗ ਇਹ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਮੱਧਮ ਕੀਮਤ 'ਤੇ, ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫਲਾਂ, ਬੇਰੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਸ਼ਣ ਵੱਲ ਬਦਲਣਾ। 

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਮੇਤ ਕੋਈ ਵੀ ਖੁਰਾਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ.