ਉਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਏ?
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਟਲੀ! ਕੁਝ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਪੂਰਵ-ਰੋਮਨ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ - ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਨੇ XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਬੀ ਸੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਬਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਵਟ ਲੱਭੀ ਹੈ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਬਹਿਸਯੋਗ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ, ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਇਤਾਲਵੀ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਮ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।
ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਿਆਰ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਫੜਿਆ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੇ ਲੇਡੀ ਐਂਡ ਦ ਟ੍ਰੈਂਪ ਅਤੇ ਦ ਗੁੱਡਫੇਲਸ ਵਰਗੀਆਂ ਫਿਲਮਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ।
ਪਾਸਤਾ ਕੀ ਹਨ?
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ 350 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲੱਭੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਸਪੈਗੇਟੀ - ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ.
ਪੇਨੇ ਇੱਕ ਕੋਣ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਛੋਟੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਖੰਭ ਹਨ।
ਫੁਸੀਲੀ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮਰੋੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਰਵੀਓਲੀ ਵਰਗਾਕਾਰ ਜਾਂ ਗੋਲ ਪਾਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
Tagliatelle ਸਪੈਗੇਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਚਾਪਲੂਸ ਰੂਪ ਹੈ; ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਾਰਬੋਨਾਰਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਮੈਕਰੋਨੀ - ਛੋਟਾ, ਤੰਗ, ਟਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਵਕਰਿਆ ਹੋਇਆ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ।
ਕੋਨਸੀਗਲਿਓਨੀ ਸ਼ੈੱਲ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਹਨ। ਭਰਾਈ ਲਈ ਆਦਰਸ਼.
ਕੈਨੇਲੋਨੀ - ਲਗਭਗ 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ। ਸਟਫਿੰਗ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਉਚਿਤ.
ਲਾਸਗਨਾ - ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ ਫਲੈਟ ਵਰਗ ਜਾਂ ਆਇਤਾਕਾਰ ਸ਼ੀਟਾਂ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਸਗਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਘਰੇਲੂ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
1. ਆਪਣੇ ਅਨੁਭਵ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ। ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਿਰ ਨਾਲੋਂ ਦਿਲ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
2. ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਟਾਲੀਅਨ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹੋਏ, ਸਿੱਧੇ ਫਲੈਟ ਵਰਕਟਾਪ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਨ।
3. ਮਿਲਾਉਣ ਵੇਲੇ ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਲਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਲਚਕੀਲੇ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਰੋਲ ਆਊਟ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਜੇਕਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਰਾਮ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਰੋਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
5. ਉਬਾਲਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਣੀ 'ਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।