ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੀਜ਼ਨ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - ਕੁਦਰਤ ਦੀ ਪਤਝੜ ਦੀ ਦਾਤ. ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਦਸਤਖਤ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਧੋਖਾ

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸ਼ੱਕਰ, ਫਾਈਬਰ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ, ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਲੇਸੀਥਿਨ, ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਾਚਕ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਡੀ, ਏ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹਨ ਫੰਜਾਈ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡਸ ਅਤੇ ਸਲਫਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਫੰਗਸ ਗਾoutਟ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੂਜਾ, ਸੂਪ, ਸਾਸ, ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼, ਸਨੈਕਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਪੂਰਕ ਹਨ.

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਡੇ ਪੇਟ ਲਈ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਬਾਰੀਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਟੋਪੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਫਾਈਬਰ ਵਾਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਤਿਆਗ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. 7 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ; ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਵੀ ਬੱਚੇ ਦੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਭਾਰੀ ਹੋਵੇਗਾ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁਭਾਅ ਨਾਲ ਧੋਖੇਬਾਜ਼ ਹਨ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਭਿਆਸਯੋਗ ਹੈ. ਅਤੇ ਹਰ ਸਾਲ, ਇੱਥੇ ਨਵੇਂ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵੀ ਨਕਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਭਰਾ ਤੋਂ ਅਸਲ ਨੂੰ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.

ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉੱਲੀ ਵੀ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਇਕੱਠੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਡਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ

ਕੁਝ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਅਜੇ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵੰਡਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਪੋਰਸੀਨੀ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬੋਲੇਟਸ, ਮੋਰੇਲਸ, ਬੋਲੇਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਬਾਲੇ, ਤਲੇ, ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸੂਪ ਵਿਚ ਅਸਪਨ ਅਤੇ ਬਿर्च ਸੁਆਦੀ, ਇਹ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਮਰੀਨਿੰਗ ਕਰਨਾ ਤਰਜੀਹ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਰੋਥ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ.

ਚੈਂਪੀਗਨਜ ਅਤੇ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਗਰਿਲ 'ਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਸੁਆਦੀ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਕੱਚਾ ਖਾਣਾ - ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਬੋਲੇਟਸ ਸੁੱਕਿਆ, ਅਚਾਰ, ਉਬਾਲੇ, ਪਰ ਖਾਸ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਰਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਤਲ਼ਣ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਪਰ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਮਾਨ ਵੀ ਫਿੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਉਹ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਲੂੰਬੜੀਆਂ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦੇਣਗੀਆਂ, ਉਹੀ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਪਕਾਏਗਾ. ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਿਰਫ ਨਮਕ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਾਫ ਕਰੀਏ

ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਖੈਰ, ਜੇ ਮੈਂ ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ. ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕਰੋ. ਕਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਾ ਧੋਵੋ; ਸਿਰਫ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਨੂੰ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਸ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਉਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅੱਗ ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਟੋਪੀਆਂ ਟਿularਬਿ .ਲਰ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਥੇ ਬੀਜ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਹੋਈ ਮਹਿਕ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਵਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਚੇਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਮੋਰਲਜ਼ ਨੇ ਡੰਡੀ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ, ਧੋਤੇ ਹੋਏ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਤੇ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬੂਲੇਟਸ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਤੇਲ ਦੀ ਫਿਲਮ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਮੋਰੇਲ ਤੋਂ ਕਈ ਵਾਰ ਭਿੱਜ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਬਦਲੋ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਨਿਯਮ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣੇ ਹਨ:

• ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਖਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿੰਜਰ 'ਤੇ ਲੱਗੀ ਅੱਗ' ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
• ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰੂਪ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
• ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਰੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਧਾਰਣ; ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ.
• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਐਸਿਡ 'ਤੇ ਚਲੇ ਗਏ, ਫਿਰ ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
• ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਚੇਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਸੀਪਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ; ਉਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹਨ.
• ਭਰਨ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਜਾਂ ਜਾਇਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿਓ.
• ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾ ਮਿਲਾਓ, ਤਲਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ.