ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਸ਼ਰੂਮ: ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ

ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਜੁਲਾਈ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਸਪੀਸੀਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮਾਈਕੋਲੋਜੀਕਲ ਵਰਗੀਕਰਣ ਵਿੱਚ ਇਹ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਖਾਣਯੋਗਤਾ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ (1 ਤੋਂ 4 ਤੱਕ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਛਾਤੀ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੱਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਇਹ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਭਿੱਜਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਤਝੜ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਟੋਕਰੀਆਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਘਾਹ ਵਿੱਚ ਲੁਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਹੁੰਦੀ ਸੀ। ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਹੁਣ ਇੱਥੇ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਅਸਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਉਹ ਅਕਸਰ ਛੋਟੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜੰਗਲੀ ਜ਼ੋਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕਲੀਅਰਿੰਗ ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ.

ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਜੰਗਲਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਖੁੰਬ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਐਸਪੇਨ ਛਾਤੀ

ਐਸਪੇਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਵਿਵਾਦ): ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਐਸਪਨ ਅਤੇ ਪੋਪਲਰ ਜੰਗਲ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿਲੋ, ਐਸਪਨ ਅਤੇ ਪੋਪਲਰ ਨਾਲ ਮਾਈਕੋਰੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਛੋਟੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ.

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ-ਅਕਤੂਬਰ.

ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 5-18 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ 25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਮਾਸਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਮੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਮੱਧਮ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਡੂੰਘਾ ਕੇਂਦਰ ਵਾਲਾ ਸਮਤਲ-ਉੱਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਚਟਾਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਤ੍ਹਾ ਚਿਪਚਿਪੀ ਅਤੇ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਨਾਰੇ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲਹਿਰਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਫੋਟੋ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ - ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਮੋਟੀ ਲੱਤ 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਅਤੇ 1,5-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਨਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:

ਤਣਾ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੋਪੀ ਵਰਗਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਲੇ ਧੱਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ.

ਮਾਸ ਚਿੱਟਾ, ਸੰਘਣਾ, ਭੁਰਭੁਰਾ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਿੱਖਾ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਰਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਲ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਚੌੜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਕਈ ਵਾਰ ਕਾਂਟੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤਣੇ, ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਨਾਲ ਉਤਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਲਿਲਾਕ ਜ਼ੋਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਲੇਟਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ, ਫਿਰ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਸਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਲੈਕਟਰੀਅਸ ਰੇਸਿਮਸ). ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੰਘਣੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਭਿੱਜ ਕੇ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨਾ।

ਅਸਲੀ ਦੁੱਧ

ਅਸਲੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਰੇਸਿਮਸ) ਕਿੱਥੇ ਵਧਦੇ ਹਨ: ਬਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ, ਬਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਈਕੋਰੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ.

ਸੀਜ਼ਨ: ਜੁਲਾਈ-ਸਤੰਬਰ.

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 6-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਸਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉਦਾਸੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉਦਾਸ ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਉਦਾਲ-ਪ੍ਰੋਸਟ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸੰਘਣੀ ਫੁਲਕੀ ਜਾਂ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਦਾ ਇੱਕ ਦੁੱਧ-ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਧੱਬੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਲੱਤ 3-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ, 1,5-3,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ, ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਚਿੱਟੀ, ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਾਸ ਚਿੱਟਾ, ਭੁਰਭੁਰਾ, ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਗੰਧ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਜੂਸ ਛੁਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਫਲ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ 0,5-0,8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਉਤਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ, ਚਿੱਟੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। ਵੇਰਵਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਇਹ ਕਿਸਮ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਹੈ желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), ਜਿਸ ਦੇ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਗੰਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਲਦਾਰ ਮਾਸ ਦੀ ਗੰਧ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 1ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਭਿੱਜ ਕੇ ਪ੍ਰੀ-ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕੀਨ, ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਿਆਰੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਦੇਖੋ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਫੋਟੋਆਂ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ:

ਕਾਲਾ ਛਾਤੀ

ਕਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਜਾਂ ਨਿਗੇਲਾ (ਲੈਕਟਰੀਅਸ ਨੈਕੇਟਰ) - ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕਰਿਸਪੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਲਦਲ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਜੰਗਲ ਦੇ ਗਿੱਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਜੰਗਲ ਦੇ ਰਸਤੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।

ਕਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿੱਥੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ: ਮਿਕਸਡ ਅਤੇ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਜੰਗਲ, ਅਕਸਰ ਕਲੀਅਰਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਬਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਈਕੋਰੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਅਗਸਤ-ਨਵੰਬਰ.

ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 5-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ 22 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਨਵੈਕਸ 'ਤੇ, ਫਿਰ ਉਦਾਸ ਮੱਧ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਹੇਠਾਂ ਝੁਕੇ ਹੋਏ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੇ ਨੌਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਫਿਰ ਸਿੱਧੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਫਟਿਆ, ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਅਸਪਸ਼ਟ ਕੇਂਦਰਿਤ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਊਕੋਸਾ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੈਪ ਦਾ ਗੂੜਾ ਰੰਗ ਹੈ: ਜੈਤੂਨ-ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਹਰਾ-ਕਾਲਾ।

ਡੰਡਾ ਛੋਟਾ, ਮੋਟਾ, 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚਾ ਅਤੇ 1,53 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ, ਤੰਗ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਪਤਲਾ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੋਪੀ ਵਰਗਾ ਹੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਮਿੱਝ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੱਟ 'ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

ਮਿੱਝ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਫੈਦ ਬਲਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਰਸ ਕੱਢਦਾ ਹੈ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਅਕਸਰ, ਤੰਗ, ਤਣੇ ਤੱਕ ਉਤਰਦੀਆਂ, ਕਾਂਟੇਦਾਰ-ਟਹਿਣੀਆਂ, ਚਿੱਟੀਆਂ ਜਾਂ ਫ਼ਿੱਕੇ ਪੀਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਕਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਜ਼ੋਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ-ਕਾਲੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ, 3ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਭਿੱਜ ਕੇ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨਾ। ਜਦੋਂ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਚੈਰੀ ਲਾਲ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ-ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮਿਰਚ

ਮਿਰਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਲੈਕਟਰੀਅਸ ਪਾਈਪੇਰੇਟਸ): ਜੁਲਾਈ-ਸਤੰਬਰ.

ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 5-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਨਵੈਕਸ 'ਤੇ, ਫਿਰ ਉਦਾਸ ਮੱਧ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਹੇਠਾਂ ਝੁਕੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੇ ਨੌਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਫਿਰ ਸਿੱਧੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਹਿਰਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਤ੍ਹਾ ਸਫੈਦ, ਮੈਟ, ਅਕਸਰ ਮੱਧ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਧੱਬੇ ਅਤੇ ਚੀਰ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੱਤ ਛੋਟੀ, ਮੋਟੀ, 3-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਅਤੇ 1,53,5-XNUMX ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਠੋਸ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਟੇਪਰਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਾਸ ਚਿੱਟਾ, ਪੱਕਾ, ਪਰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੜਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਰਸ ਛੁਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਹਰਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ ਬਹੁਤ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਉਤਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਚਿੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗਤ ਜਾਂ ਲਾਲ ਧੱਬੇ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਚੌੜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਕਈ ਵਾਰ ਕਾਂਟੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਜ਼ੋਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਹਵਾ ਵਿੱਚ, ਚਿੱਟਾ ਮਾਸ ਹਰਾ-ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਨ ਕਿਸਮਾਂ। Peppercorn ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਵਾਇਲਨ (ਲੈਕਟਰੀਅਸ ਵੋਲਮਸ), ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ-ਕਰੀਮ ਦੀ ਸਤਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਰਸ ਚਿੱਟਾ, ਗੈਰ-ਕਾਸਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਣ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਲੇਟਾਂ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ-ਕਰੀਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਭਿੱਜ ਕੇ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨਾ।

ਖਾਣਯੋਗ, 4ਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।