ਵਾਈਨ ਮੋਰਵੇਦਰੇ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੋਨਾਸਟ੍ਰੇਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੇਂਡੂ ਅੱਖਰ ਹੈ। ਦੰਤਕਥਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਫੋਨੀਸ਼ੀਅਨ ਇਸ ਨੂੰ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ, ਪਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਕਾਫ਼ੀ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗ੍ਰੇਨੇਚ, ਸਿਰਾਹ ਅਤੇ ਸਿਨਸਾਲਟ. ਇਹ ਕਿਸਮ ਪੋਰਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਲਾਲ, ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਸਹੀ ਮੂਲ ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਿਆ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਪੇਨ ਹੈ। ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਨਾਮ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੈਲੇਂਸੀਅਨ ਸ਼ਹਿਰ ਮੋਰਵੇਦਰੇ (ਸਾਗੁਨਟੋ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਮ, ਸਾਗੁੰਟ) ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਮਟਾਰੋ ਦੀ ਕੈਟਲਨ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਨਾਮ ਮਟਾਰੋ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਨਾਸਟ੍ਰੇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਨਾਰਾਜ਼ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ, ਇਹ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਫਾਈਲੋਕਸੇਰਾ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਤੱਕ ਵਧਦੀ-ਫੁੱਲਦੀ ਸੀ। ਵਿਟਿਸ ਵਿਨਿਫੇਰਾ ਕਿਸਮ ਦੀ ਗ੍ਰਾਫਟਿੰਗ ਕਰਕੇ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਸੀ, ਇਸਲਈ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨਾਲ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
1860 ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ, ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਇਹ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ ਸੀ। 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਈਨ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਗਿਆਤ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ GSM ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਗ੍ਰੇਨੇਚੇ, ਸਿਰਾਹ, ਮੋਰਵੇਦਰੇ) ਦੇ ਫੈਲਣ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਵਧ ਗਈ।
ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ
ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਖੇਤਰ ਦੇ ਘਟਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ:
- ਸਪੇਨ. ਇੱਥੇ, Mourvèdre ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਨਾਸਟ੍ਰੇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2015 ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਚੌਥੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਸੀ। ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਜੁਮਿਲਾ, ਵੈਲੈਂਸੀਆ, ਅਲਮਾਨਸਾ ਅਤੇ ਅਲੀਕਾਂਟੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਫਰਾਂਸ. Mourvedre ਸਿਰਫ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਵਿੱਚ.
- ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ
- ਅਮਰੀਕਾ
ਮੋਰਵੇਦਰੇ “ਨਿਊ ਵਰਲਡ”, ਜੋ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ, ਇਸਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਟੈਨਿਕ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੈ।
ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਵਰਣਨ
ਵਾਈਨ ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਨੇ ਬਲੂਬੇਰੀ, ਬਲੈਕਬੇਰੀ, ਪਲੱਮ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਵਾਇਲੇਟ, ਗੁਲਾਬ, ਧੁੰਦ, ਬੱਜਰੀ, ਮੀਟ ਦੇ ਨੋਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੇ। ਇਹ ਵਾਈਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 3-5 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੇਰਲੋਟ ਜਾਂ ਕੈਬਰਨੇਟ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਓਕ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਨਵੇਂ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਮਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਹੋਰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਤਿਆਰ ਡਰਿੰਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਬਰਗੰਡੀ ਰੰਗ, ਉੱਚ ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਕਤ 12-15% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪੀਣਾ ਹੈ
ਫੁੱਲ-ਬੋਡੀਡ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਦਿਲਦਾਰ ਸਨੈਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਚੋਪਸ, ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟ ਪਕਵਾਨ ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਜੋੜਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੋਵੇਗਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚ ਦਾਲ, ਭੂਰੇ ਚੌਲ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਸੈਕਸਮ ਵਾਈਨਯਾਰਡਜ਼ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਜੇਮਸ ਬੇਰੀ ਵਾਈਨਯਾਰਡ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ 100 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਨ੍ਹੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ 2007 ਅੰਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਸਨ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹੋਰ ਦੋ ਭਾਗ ਸੀਰਾਹ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਨੇਚੇ ਹਨ।
- ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਬੇਰੀਆਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੱਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੂਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਕਿਸਮ ਗਰਮ ਪਰ ਖੁਸ਼ਕ ਮਾਹੌਲ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।
- 1989 ਵਿੱਚ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲੋਕਸੇਰਾ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੋਰਵੇਦਰੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਗਿਰਾਵਟ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਾਈਨ ਅਜੇ ਤੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ $10 ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਮੌਰਵੇਦਰੇ ਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਾਵਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ - ਪੀਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ।