ਮਿਨੀਸਟ੍ਰੋਨ ਸੂਪ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰੋ. ਵੀਡੀਓ ਵਿਅੰਜਨ
ਮਿਨੇਸਟ੍ਰੋਨ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਦਿੱਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਇਸ ਸੂਪ ਨੂੰ ਦਿਨ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਨਸਟ੍ਰੋਨ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਪਾਚਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਖਰਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਕੋਈ ਇੱਕ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਹਰ ਇਤਾਲਵੀ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਹੈ ਕਿ ਸੂਪ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ, ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਸਮੇਤ. ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਉਹ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਖਣਿਜ ਮੰਨਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਲਕਾ ਸੂਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਟਲੀ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਟੋਸਟਡ ਹੈਮ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਵਧੇਰੇ ਦਿਲਕਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਇਹ ਬੇਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਿਨੇਸਟ੍ਰੋਨੀ ਨੂੰ ਮੌਸਮੀ ਸੂਪ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ 4-5 ਸਰਵਿੰਗਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ: - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਬਰੋਥ - 2 l; - ਆਲੂ - 4 ਪੀ.ਸੀ.; - ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਹਰੇ ਮਟਰ - 150 ਗ੍ਰਾਮ; - ਗਾਜਰ - 2 ਪੀ.ਸੀ.; - ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.; - ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ.; - ਸੈਲਰੀ - 3 ਡੰਡੇ; - ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1/4 ਮਿਰਚ; - ਉ c ਚਿਨੀ ਜਾਂ ਉ c ਚਿਨੀ - 1/2 ਫਲ; - ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.; - ਗੋਭੀ - 200 ਗ੍ਰਾਮ; - ਪਰਮੇਸਨ - 50 ਗ੍ਰਾਮ; - ਤੁਲਸੀ - 1/2 ਝੁੰਡ; - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 3 ਚਮਚੇ. ਚੱਮਚ; - ਪਾਰਸਲੇ - 1/2 ਝੁੰਡ; - ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ - ਸੁਆਦ ਲਈ।
ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸੈਲਰੀ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਸਕੁਐਸ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਛਿੱਲਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਉੱਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ। ਅੱਗ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉੱਥੇ ਪਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੀ ਜੂਸ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
ਜੇਕਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿਨਸਟ੍ਰੋਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਹ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਂਗ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਪਕਾਉਣਗੇ.
ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸਾਸਪੈਨ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ। ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ. ਸੂਪ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਮਿਨਸਟ੍ਰੋਨ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਰਮੇਸਨ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।