ਮੀਟ ਅਤੇ ਵਾਈਨ: ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਜੋਗ

ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੋੜ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਹੈ - ਇਹ ਏਬੀਸੀ ਸੱਚਾਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਦੂਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸੁੰਦਰ ਸੰਘ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਟੁੱਟ ਜਾਦੂਈ ਸਦਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਿਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਸੂਖਮਤਾ ਦੁਆਰਾ ਖੇਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸਧਾਰਣ ਸੱਚਾਈ

ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਫਲ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਇੰਦਰੀਆਂ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਰਸਾਇਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਟੈਨਿਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੀਮਤੀ ਤੱਤ 

ਇਹ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਾਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਲਈ ਆਪਸੀ ਹਮਦਰਦੀ ਹੈ।

ਖਾਸ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਜੇਤੂ ਸੰਜੋਗਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਿੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਸੱਚਾਈਆਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਨਿਯਮ ਇੱਕੋ ਖੇਤਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਉਸੇ ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਤੋਂ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਮਲਬੇਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਭੂਗੋਲਿਕ ਕਾਰਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ 'ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਜਾਂ ਤਾਂ "ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਿੱਚ ਆਵਾਜ਼" ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅੰਤਰਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੁਆਦਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਅਮੀਰ ਗੁਲਦਸਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਜੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾਪਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਮਿੱਠੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਸੰਪੂਰਣ ਜੋੜਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸੈਕੰਡਰੀ ਭਾਗਾਂ - ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਛਾਣ ਤੋਂ ਪਰੇ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਲਹਿਜ਼ੇ ਨੂੰ ਸਾਹਮਣੇ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਹਰ ਮੀਟ - ਇੱਕ ਜੋੜਾ

ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਚੋਣ ਮੀਟ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਾਰਬਲਡ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਤਲ਼ਣ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਇੱਕ ਭੁੱਖੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਅਰਜਨਟੀਨਾ, ਚਿਲੀ, ਬਾਰਡੋ ਤੋਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਕੈਬਰਨੇਟ ਦੁਆਰਾ ਇਕਸੁਰਤਾ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ Chateaubriand ਸਟੀਕ ਲਈ, ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਸ਼ਿਰਾਜ਼ ਜਾਂ ਬਰਗੰਡੀ ਚੈਂਬਰਟਿਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।

ਲੇਲੇ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਉਸ ਦੀ ਜੋੜੀ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਮੀਰ ਨਹੀਂ. ਆਰਗੈਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਮੀਟ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਬਰਗੰਡੀ ਦੀ ਉਪਜਾਊ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਪਿਨੋਟੇਜ ਅਤੇ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ। ਸੰਘਣੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਕਰੰਟ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਵਾਲੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸੌਵਿਗਨਨ ਜਾਂ ਮੇਰਲੋਟ ਵਾਈਨ ਸਟੇਵਡ ਲਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਲੇਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀ ਹੈ।

ਸੂਰ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਮੀਟ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇੱਥੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ। ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲਡ ਸੂਰ ਦਾ ਸੰਘਣਾ ਲਾਲ ਕਿਸਮਾਂ - ਬਾਰਬਾਰੇਸਕੋ, ਚਿਆਂਟੀ, ਬਾਰਡੋ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ-ਰਾਈਸਲਿੰਗ, ਵਿਓਗਨੀਅਰ ਜਾਂ ਗ੍ਰੂਨਰ ਦੇ ਪੂਰਕ ਹੋਵੇਗਾ. ਪੂਰੇ ਬੇਕਡ ਸੂਰ ਦਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਰਡੋਨੇ ਅਤੇ ਰੀਸਲਿੰਗ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਵਾਈਨ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਪਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਜਾਗਰ ਕਰੇਗੀ। ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਹਾਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸਵਾਦ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਇਕਸੁਰਤਾ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ ਜਾਂ ਬਿਊਜੋਲਾਈਸ ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਲੈਕੋਨਿਕ ਮੀਟ ਸਨੈਕਸ ਵੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੇ ਟੈਂਡਮ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਭੁੱਖੇ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਿਰਾਜ਼ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਮੀਟ ਪੈਟਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਫੈਦ ਅਰਧ-ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਇੱਕ ਜੰਗਲੀ ਅੱਖਰ ਨਾਲ ਮੀਟ

ਕੁਝ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਖਾਸ ਖੇਡ ਵੱਲ ਖਿੱਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਗੰਧ ਵੀ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਬੇਰੀ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਖੇਡ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਲਕੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਚਿਆਂਟੀ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ ਫਿਟੂ ਅਤੇ ਬੈਂਡੋਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੋਵਡ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਹਰੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਜੋੜ ਹੋਵੇਗਾ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ, ਨਾਲ ਹੀ ਲਾਲ ਬਰਗੰਡੀ ਵਾਈਨ। ਗਰਿੱਲਡ ਵੈਨਸਨ ਸਿਰਾਹ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਪੇਅਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਰਿਬੇਰਾ ਡੇਲ ਡੂਏਰੋ ਦੀਆਂ ਸੰਘਣੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ, ਨਾਲ ਹੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੌਵਿਗਨਨ ਅਤੇ ਮੇਰਲੋਟ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਹਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪੈਟਰਿਜ ਅਮੀਰ ਫਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਨਹੀਂ। ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਬਤਖ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਸ਼ਿਰਾਜ਼, ਚਿਲੀ ਕਾਰਮੇਨੇਰੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਇਰੀ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਉਸ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਿੱਤਰ ਜਾਂ ਬਲੈਕ ਗਰੌਸ ਦਾ ਇੱਕ ਭੁੰਨਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਵਾਰੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਖਮਲੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਵਾਨਤਾ ਬੇਰਹਿਮੀ ਨਾਲ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਛਾਇਆ ਕਰੇਗੀ.