ਵਾਈਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਝੀਂਗਾ
ਇਹ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪੱਧਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: - 2 ਝੀਂਗਾ 800 ਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ; - 2 ਚਮਚ. ਚੌਲ; - ਟੈਰਾਗਨ ਦਾ ਇੱਕ ਝੁੰਡ; - 1 ਪਿਆਜ਼; - ਸੈਲਰੀ ਦੇ 2 ਡੰਡੇ; - 1 ਗਾਜਰ; - 3 ਟਮਾਟਰ; - ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2-3 ਕਲੀਆਂ; - 25 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ; - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ; - 1/4 ਕਲਾ। ਕਾਨਿਏਕ; - 1 ਚਮਚ. ਸੁੱਕੀ ਸਫੇਦ ਸ਼ਰਾਬ; - 1 ਚਮਚ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ; - 1 ਚਮਚ. ਆਟਾ; - ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ; - ਪ੍ਰੋਵੈਨਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ; - ਨਮਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ।
ਟਮਾਟਰਾਂ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੋ. ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨੂੰ ਵੀ ਕੱਟੋ। ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਪ੍ਰੋਵੈਨਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਟੈਰਾਗਨ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ। ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਉੱਥੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬਰਤਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਟਾਰਚ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਬ੍ਰੈਟਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਆਤਮੇ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ
ਇਹ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਉੱਤਰ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਇਸਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: - 4 ਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲੇ 500 ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗਾ; - 2 ਪਿਆਜ਼; - 6 ਚਮਚ. l ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ; - 6 ਚਮਚ. l ਸੁੱਕੀ ਸਫੇਦ ਸ਼ਰਾਬ; - ਸੁੱਕਿਆ ਜੀਰਾ; - ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੁਝ ਮਟਰ; - 600 ਗ੍ਰਾਮ ਸਲੂਣਾ ਮੱਖਣ; - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ; - ਲੂਣ.
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਕਾ, ਵਾਈਨ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਉੱਥੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ ਪਾ ਦਿਓ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 7-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉ।
ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗ੍ਰੀਸ ਕੀਤੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ। ਲੌਬਸਟਰ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।