ਝੂਲਣਾ ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਖਰੋਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੀ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਿੱਜਣ ਵੇਲੇ, ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਸ਼ੈੱਲ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਧਦਾ ਹੈ। "ਜਾਗਰੂ" ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮੈਕਡਾਮੀਆ ਗਿਰੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਰੀਮ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਖਰੋਟ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਰਸੀਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬਲਕਿ ਬੀਜ ਵੀ ਭਿੱਜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀਜ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਓਟਸ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਵਲ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ।
ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਕੱਚੇ ਗਿਰੀਆਂ (ਜਾਂ ਬੀਜ) ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੰਪੋਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ (ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ) ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਵੇਰੇ, ਪਾਣੀ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪਾਣੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ), ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉਗ
ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਗਾਉਣਾ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ। ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪਨਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਰੀਦਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ) ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਉਗਾਉਣਾ। ਉਗਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਪਾਉਟ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਪਾਉਟ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਪਾਉਟ ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪੁੰਗਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ: ਅਮਰੂਦ, ਬਕਵੀਟ, ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਛੋਲੇ, ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਦਾਲਾਂ, ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ। ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਗਣ ਲਈ ਜਾਰ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੁੰਗਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਜਾਰ, ਜਾਲੀਦਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲੇ ਬੈਂਡ। ਉਹਨਾਂ ਬੀਜਾਂ (ਜਾਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ) ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉਗਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ¼ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਸਵੇਰੇ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉੱਪਰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਰਬੜ ਬੈਂਡ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰੋ. ਅਗਲੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਪਾਉਟ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ - ਫਿਰ ਬੀਜ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ। ਉਗਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬੀਜ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਗਭਗ ਦੋ ਦਿਨ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਗਾਉਣਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਜਲਦੀ ਹੀ ਜੀਵਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।