ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਦੇ ਤਿੰਨ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਛਾਣ (ਅਨਾਜ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ), ਐਂਡੋਸਪਰਮ (ਸਟਾਰਚੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ), ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ। ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਸਟਾਰਕੀ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ। ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਸਸਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਹਾਲੀਆ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਪਰੋਸਣ (12 ਕੱਪ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਪਾਸਤਾ) ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ, ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ, ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਦੇ ਇਹ ਲਾਭ ਉਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਸਹੀ ਹਨ ਜੋ ਕਣਕ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਅਤੇ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਿੱਟੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਅਸ਼ੁੱਧ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ। ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਇੰਨੀ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਸਟਾਕ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੋਲ ਗ੍ਰੇਨ ਪਾਸਤਾ ਰਿਫਾਇੰਡ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।