ਹਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ, ਮੀਟ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਬਾਰੇ ਆਪਣੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ, ਸੁਣਿਆ: “ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਉੱਥੇ ਕੀ ਹੈ?!" ਇਹ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਵਿਰੋਧੀ ਦਲੀਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਸੱਚਮੁੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਅਤੇ "ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਮੁੱਦਾ" ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ? ਨਾਈਟਰੇਟਸ: ਜੋ ਦੋਸਤ ਹਨ, ਜੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਡਾਕੂ ਹਨ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਲੂਣ ਹਨ, ਉਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤੱਤ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਸੈੱਲ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪੌਦਿਆਂ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਹੈ; ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਵਾਧੇ, ਵਧੇਰੇ ਸਰਗਰਮ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਉੱਚ ਉਪਜ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕਿਸਾਨ ਖਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ "ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ" ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਲਈ, ਆਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕਾਂ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੌਤ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ, ਵੱਡੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਉਹ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਦਾ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਫੈਰਸ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਫੈਰਿਕ ਆਇਰਨ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਥੇਮੋਗਲੋਬਿਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਅਤੇ ਅੰਗਾਂ ਤੱਕ ਆਕਸੀਜਨ ਲਿਜਾਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਆਕਸੀਜਨ ਭੁੱਖਮਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਰਲਡ ਹੈਲਥ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ 5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਭਾਵ e. 70 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ - ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 350 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ 600-650 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬੱਚਿਆਂ (ਛੋਟੇ, ਵਧੇਰੇ ਉਚਾਰਣ) ਵਿੱਚ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੀ ਬਹਾਲੀ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਬਾਲਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਤਰਨਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ 'ਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦਾ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਰਤਨ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਸਰੀਰ ਨਾਲੋਂ ਹੌਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਸਿਰਫ਼ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਵਿਧੀ ਕੁਦਰਤ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਵੀ ਇਹਨਾਂ ਲੂਣਾਂ ਦੀ ਕੁਝ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪੌਦਿਆਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੋਣਗੇ (ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਪੌਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ)। ਪਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ, ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾਓ। ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਾਉਣਾ ਹੈ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਕਹਿਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕੀਤੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਸਾਬਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਲੋਕ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜਾਂ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਮੀਟਰ ਜਾਂ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਟੈਸਟਰ ਲੈਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਯੰਤਰਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਲੇਖ ਦੀਆਂ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਖੋ) ਪਰ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਅਸਲੀਅਤ ਇਹ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਰੰਗੀਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਊਂਟਰ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ / ਫਲ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਕੀਮਤ ਟੈਗ 'ਤੇ ਲਿਖਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ - ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਦੇਸ਼ ... ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸੁਝਾਅ ਹਨ: ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ "ਫਲ" ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਾਢੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਪੌਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਲੂਣ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹਰੀ ਬੀਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਪੀਲੇ ਬੀਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੁਣੋ। ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਅਗੇਤੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਅਚਨਚੇਤ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੋ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਟੇਬਲ ਬੀਟ ਅਤੇ ਜ਼ੁਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧੀ ਹੋਈ ਫਸਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ, 100-200 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੋਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ. ਰੂਟ ਫਸਲਾਂ ਦੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਾਜਰ) ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਸਿਰਫ ਦਿੱਖ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਚਬਾਉਣ ਲਈ ਕੋਝਾ ਨਹੀਂ ਹਨ - ਇਹ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਲੂਣ ਦੀ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ਾ! ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਦੇ ਗੁਣਾ ਵੱਲ ਖੜਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ (ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ) ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ, ਜੋ ਕਿ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹੈਮ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਸਾਰੇ ਨਾਈਟਰੇਟਸ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 20% ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਸਗੋਂ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਦੀ ਦਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ (ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹੈ) ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਦੌਰ ਹਾਰ ਗਏ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੋਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੂਰ ਖਰੀਦਿਆ ਹੈ, ਸਭ ਕੁਝ ਗੁਆਚਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਚਾਕੂ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਪਯੋਗੀ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਲੂਣ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਡੱਬਾਬੰਦੀ, ਨਮਕੀਨ, ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਅਤੇ ਛਿੱਲਣਾ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦਾ ਪੱਧਰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਸਮੇਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਬਰਾਬਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨਮਕ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ, ਅਤੇ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਡੱਬਾਬੰਦੀ, ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਇਸ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੇ 3-4 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨੂੰ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀ ਹੋਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਗੋਭੀ, ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 10-15 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾ ਖਾਓ। . ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ (2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ) ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 15-20% ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਰੂਟ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ 25-30% ਤੱਕ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਆਲੂ 80% ਤੱਕ, ਗਾਜਰ, ਗੋਭੀ, ਰੁਤਬਾਗਾ - 70% ਤੱਕ, ਟੇਬਲ ਬੀਟ - 40% ਤੱਕ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਮੀ ਹੈ - ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ। ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਅਸਮਾਨ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਫਲ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਲੂਣ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੇ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਵੇਲੇ: ਛਿਲਕੇ, ਡੰਡੇ, ਜੜ੍ਹ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਕੋਰ, ਪੇਟੀਓਲਜ਼, ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਡੰਡੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਸਥਾਨ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ "ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ" ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਸਬਜ਼ੀ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਇਸਦੀ ਸਫਾਈ ਵਿਧੀ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਬੀਈਟੀ। ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਰਾਣੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿਚ ਚੈਂਪੀਅਨ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਵੀ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਵਿੱਚ 4000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ / ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਚੁਕੰਦਰ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਬਹੁਤ ਅਸਮਾਨ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਰੂਟ ਫਸਲ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਕਰਾਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 1 ਯੂਨਿਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ (ਪੂਛ ਦੇ ਨੇੜੇ) ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 4 ਯੂਨਿਟ ਹੋਣਗੇ, ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ (ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨੇੜੇ) - 8 ਯੂਨਿਟ ਹੋਣਗੇ। ਇਸ ਲਈ, ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਅਤੇ ਪੂਛ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ - ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਫਸਲ ਦਾ ਅੱਠਵਾਂ ਹਿੱਸਾ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰਿਆਲੀ। ਸਲਾਦ, ਪਾਲਕ, ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਗ ਵਿੱਚ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਕਈ ਵਾਰ ਚੁਕੰਦਰ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਖਾਦ ਰਹਿਤ ਬਿਸਤਰੇ ਤੋਂ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿਚ, ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਧਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਘੋਲ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 4000-5000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ / ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਵਿਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਤਣੇ ਅਤੇ ਪੇਟੀਓਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨੂੰ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ) ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨੂੰ "ਬੇਅਸਰ" ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਗ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤਾਗੋਭੀ. ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨੇ ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ (ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਪਰਤਾਂ) ਨੂੰ "ਚੁਣਿਆ"। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਟੁੰਡ ਵਿੱਚ ਸਿਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਲੂਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਆਪਣੀ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲੇ 3-4 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦਾ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਹਲਕੀ ਨਮਕੀਨ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਰੇ ਕੀਮਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ। ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਭੁੰਲਨਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੂਲੀ. ਮੂਲੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ 2500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲਗਭਗ 500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ)। ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ "ਗੋਲ ਕਿਸਮਾਂ" ਵਿੱਚ, ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਲੂਣ "ਲੰਬੇ ਹੋਏ" ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਸਿਖਰਾਂ ਅਤੇ ਪੂਛਾਂ ਨੂੰ 1/8 ਤੱਕ ਕੱਟ ਕੇ ਮੂਲੀ ਦੀ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਲੂ. ਚੰਗੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਲਗਭਗ ਚਾਰ ਗੁਣਾ। ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ, ਇਕਾਗਰਤਾ ਲਗਭਗ ਬਦਲੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ. ਕੰਦ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੂਣ ਮੱਧ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਅਤੇ ਕੀਮਤੀ ਪਦਾਰਥ ਪੀਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ!), ਪਰ ਅੰਤਰ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ ਬੇਕਾਰ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਨੂੰ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ "ਯੂਨੀਫਾਰਮ ਵਿੱਚ" ਭੁੰਲਨ ਵਾਲਾ ਹੈ: ਛੋਟੇ ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ 2, 4 ਜਾਂ 6 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ 60-70% ਤੱਕ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਧਾਰਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, 40% ਤੱਕ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਤਲ਼ਣ - ਲਗਭਗ 15%। ਆਲੂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਗਾਜਰ. ਗਾਜਰ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ, 1000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਅਤੇ ਪੂਛ ਵਿਚ ਵੀ ਹਨ. ਇਹ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਿਰਫ ਗਾਜਰ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਬੀਟ, ਟਰਨਿਪਸ, ਉ c ਚਿਨੀ, ਆਦਿ। ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਗਾਜਰਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਗ, ਚੁਕੰਦਰ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਜਲਦੀ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੇਅਨੀਜ਼ (ਮੇਅਨੀਜ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ!) ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ੁਕਿਨੀ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ 700 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਪੂਛ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੂਛ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪੀਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਜ਼ੁਚੀਨੀ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਪੱਕ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦੋ ਗੁਣਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸਟੀਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖੀਰੇ. ਅਣਉਚਿਤ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੀਰੇ ਵੀ 600 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲੋਂ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ. ਅਤੇ ਜੇ ਛਿਲਕਾ ਕੌੜਾ, ਕੋਝਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੂਛ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. *** ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਉਪਯੋਗੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਹਨ। ਪਰ ਹੁਣ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਬਾਰੇ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸਵਾਲ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: "ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹੋ?
2022-11-11