ਆਪਣੀ ਡਾਈਟ 'ਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਉਹ ਸਵਾਦ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਪੰਜਵਾਂ ਸੁਆਦ, ਜਿਸਨੂੰ ਉਮਾਮੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਉਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹਨ ਪਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 20 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਅਤੇ ਤਾਂਬਾ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਖੁੰਬਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਕੰਪਲੈਕਸ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਨਿਆਸੀਨ ਅਤੇ ਪੈਂਟੋਥੇਨਿਕ ਐਸਿਡ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਾਈ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰਜ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉੱਗਦੇ ਜਾਂ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਰਜ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛੱਡੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਸਮ ਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ 2000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਉਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੁ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗਾ: ਐਗਰੀਕਸ (ਲਾਰਚ ਸਪੰਜ) ਇੱਕ ਚਿਕਿਤਸਕ ਟਿੰਡਰ ਉੱਲੀ ਹੈ ਜੋ ਲਾਰਚ 'ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਫਨਲ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲਦਾਰ ਖੜਮਾਨੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ. ਕ੍ਰਿਮਿਨੀ, ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਇਤਾਲਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਅਸੀਂ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਐਨੋਕੀ, ਜਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਬੀਆਂ ਲੱਤਾਂ 'ਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਪਤਲੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਐਨੋਕੀ ਸੂਪ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ)। ਮੋਰੇਲ - ਪਿਰਾਮਿਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁੰਗੜੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ: ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. Oyster ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਫਨਲ ਦੇ ਸਮਾਨ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ. ਪੋਰਸੀਨੀ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਇਤਾਲਵੀ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਪੋਰਟੋਬੇਲੋਸ ਵੱਡੇ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਨਾ ਕਿ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵੈਜੀ ਬਰਗਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼। ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਸ਼ੀਤਾਕੇ - ਪੋਰਟੋਬੈਲੋ ਵਾਂਗ, ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਵਧਾਨ: ਕਦੇ ਵੀ ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁਣੋ ਜਾਂ ਖਾਓ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ - ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤਿਆਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਨੂੰ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਥਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਅਤੇ ਪੈਨ-ਫਰਾਈਡ, ਮੈਰੀਨੇਟ, ਉਬਾਲੇ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਸਟੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਹੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੀਟ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵਿਚਾਰ: - ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ; - ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰੋਲ ਹੋਰ ਵੀ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; - ਗਰਿੱਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਉ c ਚਿਨੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ - ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ; - ਮਸ਼ਰੂਮ - ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟਾਪਿੰਗ; ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਰਿਸੋਟੋਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ: ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਟੋਪੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪੇਪਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਭਿੱਜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਡੰਡੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਰੋਤ: eatright.org ਅਨੁਵਾਦ: ਲਕਸ਼ਮੀ