ਸਮੱਗਰੀ
ਜਦੋਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਲਈ ਮੇਨੂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਨੈਕਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਨੇਤਾ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਾਡੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹਾਂਗਾ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੰਪੂਰਣ ਸਨੈਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1 ਦਿਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਤਰਲ ਬਦਲਦੇ ਰਹੋ, ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ 4 ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹੋ.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ ਤਰੀਕਾ
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਹਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ.
- [»»]
- ਕਤਾਰ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 1 ਚਮਚੇ l.;
- ਸ਼ੂਗਰ - 2 ਕਲਾ. l.;
- ਸਿਰਕਾ (9%) - 4 ਚਮਚ. l.;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 3 ਪੀਸੀ.;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ (ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ) - 10 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਪਾਣੀ - 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ - 3 ਬਟਨ।
ਇੱਕ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਨੈਕ ਲਈ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
[»]
ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਚਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਵਰਕਪੀਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਜਿਹੇ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸਮੂਹ ਵੀ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰ ਦੀ ਸੂਝ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਵੇਗਾ.
- [»»]
- ਕਤਾਰ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ - 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ);
- ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਲੌਂਗ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਲੂਣ - 2 ਚਮਚ;
- ਸ਼ੂਗਰ - 1,5 ਕਲਾ. l.;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਮਟਰ) - 10 ਪੀ.ਸੀ.
ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਚਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ?
- ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੀ.
- ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਫਿਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਬਰੋਥ ਕੱਢ ਦਿਓ.
ਜਦੋਂ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 0,5-1 ਤੇਜਪੱਤਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸ਼ੁੱਧ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ, ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰਾਂ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ
ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰਾਂ ਸਮੇਤ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਦਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਹੈ - ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ.
- ਕਤਾਰ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 3 ਚਮਚੇ;
- ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ - ½ ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ - ½ ਚਮਚ. l.;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਮਟਰ) - 13-15 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਬੇ ਪੱਤਾ, ਲੌਂਗ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰ ਦੇ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ (600 ਚਮਚ 1% ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ 6 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ)।
- ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- 3 ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਪਾਣੀ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਲੌਂਗ, ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ.
- ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
- ਦੁਬਾਰਾ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਾਓ, 7-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ 0,5 l ਜਾਰ (ਨਿਰਜੀਵ) ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
- ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਰੋਲ ਅੱਪ ਕਰੋ, ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ।
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਇਸ ਭੁੱਖਮਰੀ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਤੁਹਾਡੇ ਆਦਮੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ. ਇਹ ਹਰੇਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੇਗਾ।
- ਰਯਾਡੋਵਕਾ (ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ) - 2 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 800 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਸਿਰਕਾ (9%) - 7 ਚਮਚ. l.;
- ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ - 7 ਮਟਰ ਹਰੇਕ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 3 ਪੀਸੀ.;
- ਲੂਣ - 2 ਚਮਚ;
- ਖੰਡ - 3 ਚਮਚ;
- ਲਸਣ - 8-10 ਲੌਂਗ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - ½-1 ਪੀਸੀ. (ਸੁਆਦ).
ਸਲੇਟੀ ਰੋਇੰਗ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਬਹੁਤ ਸਧਾਰਨ ਹੈ:
- ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ.
- ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
- ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
- ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ।
