ਘਰ ਵਿੱਚ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ - ਸਧਾਰਨ ਕਦਮ

ਦਰਅਸਲ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟਨਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਾਇਦ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਡਿਸਟਿਲਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ, ਕਾਹੋਰਸ (ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਲੇਖ ਹੈ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਕਿਲ੍ਹੇ ਵਾਲੇ ਕਾਹੋਰਸ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੇ ਹਨ), ਸ਼ੈਰੀ. ਪਰ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਅਸਥਿਰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਜੋ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਐਸਿਡ, ਟੈਨਿਨ, ਟੈਨਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੀਣ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਚੈਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ, currants, chokeberries ਤੱਕ. ਫਿਕਸਿੰਗ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਸੈਲਰ ਜਾਂ ਸੈਲਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਮਰ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ।

• ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਜੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਬੰਦ ਕਰੋ।
• ਕਮਰੇ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਬਲੀਚਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ, ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਗੜਬੜ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਕਿਲਾਬੰਦੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮੁੜ ਲਾਗ ਨੂੰ ਰੋਕੋ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੀ ਪਲਮ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ ਹੈ। ਪਰ ਮੈਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਪੀਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਜਾਂ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਖਮੀਰ ਦੁਬਾਰਾ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰੇ, ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੇ।
• ਵਾਈਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕੋ। ਅਲਕੋਹਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਐਂਟੀਸੈਪਟਿਕ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਬਣੀਆਂ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ ਲਗਭਗ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਉਹ ਖੱਟੇ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮਜ਼ੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਵਿਨੋਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਾਪ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਦੂਜਾ ਤਰੀਕਾ, ਸਭ ਤੋਂ ਭਰੋਸੇਮੰਦ, ਮੇਰੀ ਰਾਏ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਰਿਫ੍ਰੈਕਟੋਮੀਟਰ ਨਾਲ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਮਾਪਣਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਦੀ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਮਾਪਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ (ਇੱਥੇ ਸਾਨੂੰ AC-3 ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਾਈਡਰੋਮੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਿਫ੍ਰੈਕਟੋਮੀਟਰ ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗਲਤ ਡੇਟਾ ਦਿਖਾਏਗਾ), ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਰਣੀ ਜੋ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਯੰਤਰ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਆਪਣੇ ਆਪ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਫਲ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ (ਉਹ ਇੰਟਰਨੈਟ ਜਾਂ ਸਾਡੀ ਵੈਬਸਾਈਟ 'ਤੇ, ਸੰਬੰਧਿਤ ਲੇਖਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ) ਲਈ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਟੇਬਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ.

ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਤਰੀਕਾ ਹੈ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਿਹਨਤੀ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਉਤਸੁਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗਾ। ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਵਾਈਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਲਈ ਡਿਸਟਿਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਟਰ ਨਾਲ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਮਾਪਦੇ ਹਾਂ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 20 ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਸਾਨੂੰ 5 ਲੀਟਰ 40-ਡਿਗਰੀ ਮੂਨਸ਼ਾਈਨ ਮਿਲੀ, ਜੋ ਕਿ 2000 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪੂਰਨ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ। ਭਾਵ, ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਅਲਕੋਹਲ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ 10 ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਸੇ ਡਿਸਟਿਲੇਟ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਿਰਫ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਸਟਿਲ ਕਰੋ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਸੰਪੂਰਨ ਢੰਗ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਹਨ। ਤਜ਼ਰਬੇ ਤੋਂ ਮੈਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹੀ 9-10 ° ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ - ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਡੀਕ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ fermented - ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਠੀਕ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਤੀਜਾ ਆਉਣ ਤੱਕ.

ਅੱਪਡੇਟ (10.2019 ਤੋਂ). ਇੱਕ ਦਿੱਤੀ ਤਾਕਤ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਰਲ ਤਰੀਕਾ ਹੈ (ਅਸੀਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਮੀਟਰਾਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਤਾਕਤ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਵਾਂਗੇ), ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨਾ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਾਰਮੂਲਾ ਵਰਤੋ:

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ 20% ਦੀ ਤਾਕਤ ਦੇ ਨਾਲ 11 ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਬੰਨ੍ਹਣ ਲਈ ਅਸੀਂ 80% ਦੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਫਲ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ। ਟੀਚਾ: 17% ਦੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ। ਫਿਰ:

ਏ = 80; ਅ = 11¹; C=17; D=6; ਈ = 63

D / E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ uXNUMXd XNUMX ਲੀਟਰ ਫਲ ਬ੍ਰਾਂਡੀ

¹ - ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ (B) ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਲਈ: ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੰਭਾਵੀ ਅਲਕੋਹਲ (PA) ਅਤੇ ਮੌਜੂਦਾ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ PA ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰੋ। ਇਹਨਾਂ PA ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਅੰਤਰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲਗਭਗ ਤਾਕਤ ਹੋਵੇਗਾ। PA ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਾਰਮੂਲਾ ਵਰਤੋ:

PA = (0,6 *^oਬੀਐਕਸ)-1

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਘਣਤਾ 28 ਸੀ ^oBx, ਹੁਣ - 11 ^obx. ਫਿਰ:

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ PA u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

ਮੌਜੂਦਾ PA = (0,6 * 11) -1 = 5,6%

ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਮੌਜੂਦਾ ਤਾਕਤ: 10,2%

ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਇਹ ਕਿਫਾਇਤੀ ਅਲਕੋਹਲ - ਸੁਧਾਰੀ ਅਲਕੋਹਲ ਜਾਂ ਵੋਡਕਾ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਧੀ, ਬੇਸ਼ਕ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ. ਮਾੜੀ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ "ਕਜ਼ੇਨਕਾ" ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਅਨੰਦ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਦੇਵੇਗਾ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਖੁਦ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅੰਗੂਰ - ਚਾਚਾ, ਸੇਬ - ਕੈਲਵਾਡੋਸ, ਰਸਬੇਰੀ - ਫਰੇਮਬੋਇਸ ਲਈ। ਇਹ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਠੰਡਾ ਹੈ, ਪਰ ਆਰਥਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਲ ਮੂਨਸ਼ਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਤਰਸਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਪੀਣ ਲਈ ਕੁਝ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਝਾ, ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ.

ਘਰ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਠੀਕ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਚਿਆ - ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ। ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਵੌਰਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚਿਆ ਕੇਕ, ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਾਈਨ ਫਰਮੈਂਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ। ਅਜਿਹੇ ਰੰਗੋ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ.

ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਇਹ ਸਮਝਣ ਯੋਗ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ ਕਦੋਂ ਹੈ ਇਹ ਸਵਾਲ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਗਭਗ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਰੁਕਾਵਟ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, 2-3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੁਕਾਵਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਬੇਰੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ. ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਕੋਹਲ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅੰਤਮ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗੀ - ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੂਗਰ ਮੂਨਸ਼ਾਈਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਾਚਾ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।

ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਸਮਾਂ ਤੇਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਖਮੀਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਚੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠਾ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗੀ, ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ - ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, - ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਬੋਤਲ ਵਿਚ ਰੱਖਣ, ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੱਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ। , ਇਹ ਚਿੰਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿ ਇਹ ਗਲਤ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਵਿਗੜ ਜਾਵੇਗਾ। .