ਘਰ ਵਿਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਉਪਲਬਧ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਪਲਬਧ ਵਿਕਲਪਾਂ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਤਰੀਕਾ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਪੰਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਾਢੀ ਦੇ ਢੰਗ ਲਈ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਢੰਗ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਧੋਵੋ, ਕੱਟੋ, ਕੰਪੋਜ਼ ਕਰੋ। ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨਾ ਹੈ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਕੁਝ ਠੀਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲੇਆਉਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਿਕਲਪ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਵੇਖੋ.

ਸੁੱਕ ਕੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਕਟਾਈ

ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਰਸ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖਪਤ ਲਈ ਅਯੋਗ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਹੀਟ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਾਂ ਸਥਾਈ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਭਾਵ ਡੱਬਾਬੰਦ, ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਕੋਲ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ।

ਘਰ ਵਿੱਚ, ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਭਵਿਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ, ਅਚਾਰ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਹਰਮੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਨਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ 76% ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਨਮੀ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸੁਕਾਉਣਾ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਗੁਆਏ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਹਨ. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂ ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ - ਇਸ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣਗੇ ਨਹੀਂ। ਸਫਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪਤਲੇ, ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਵਾਲੇ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤਾਂ ਸੋਚਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕੀੜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਗੇ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਪਕਰਣਾਂ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ - ਸਿਈਵਜ਼, ਸਿਵਜ਼, ਜਾਲ।

ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸ਼ਰਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਵਾ ਹਰ ਪਾਸਿਓਂ ਵਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਨਮੀ ਬਰਾਬਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਦੋਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਿਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਟੁੱਟਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੁਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੇਠਾਂ ਸੁੱਕਿਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਝੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਛੋਹਣ ਲਈ ਗਿੱਲਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲਗਭਗ 10% ਗਿੱਲਾ ਭਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 7-10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਅਤੇ ਘੱਟ ਨਮੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਉੱਲੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੁਗੰਧਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

If you have a house in the village, and you have kept the stove, then this is the best option for harvesting dried mushrooms. But you can dry mushrooms in a gas oven and on top, if you have a special drying net. If you dry mushrooms in a stove, or in an oven, follow the following rules: mushrooms prepared for drying are laid out with hats down on the grates, or strung on knitting needles like shish kebabs. The knitting needles should be placed on stands so that the mushrooms do not come into contact with the oven surface or with the oven bottom.

ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ 60-70 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਹੁਤ ਤਲੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖੱਟੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਓਵਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਡੈਂਪਰ ਨੂੰ ਅਜਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਨਿਕਾਸ ਹੋਵੇ. ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 'ਤੇ ਚਿਮਨੀ ਵਾਲਵ ਦੇ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸੇ ਦੁਆਰਾ ਬੰਦ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਗੈਸ ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਵੀ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਛੋਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਅਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਮੁੜੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ. ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੌਸ, ਸੂਪ, ਕੈਵੀਅਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੁੱਜਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਾਊਡਰ ਕੈਪਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਿੰਨਾ ਬਾਰੀਕ ਪਾਊਡਰ, ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਊਡਰ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਸੁੱਕੇ, ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੰਦ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ, ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਜਾਂ ਗੈਸ ਓਵਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੱਟਣਾ ਹੈ

So that when drying in a oven, the mushrooms do not burn and do not get dirty, after heating it, they clean it from coals and ash with a wet washcloth. After some time, a thin layer of rye straw is laid on the floor and mushrooms are placed on it with their hats down. You can use for drying and iron baking sheets (sheets). They are also covered with a layer of straw, on top of which the mushrooms are placed with their hats down so that they do not touch. It is very important to know how to cut porcini mushrooms for drying in a conventional oven. Usually they are cut along the stem and hat in half.

ਤੂੜੀ ਦੇ ਬਿਸਤਰੇ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਝਾ aftertaste ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਡਿਵਾਈਸਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਖੁੰਭਾਂ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਤਖ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਫਸੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਤਾਰ ਦੀਆਂ ਟਿੰਨੀਆਂ ਜਾਂ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੀਆਂ ਬੁਣਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਸੂਈਆਂ (ਰੈਮਰੋਡਜ਼) ਉੱਤੇ ਕੈਪ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਟੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਿਰ ਗੇਬਲ ਛੱਤਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੁਣਾਈ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 40 ਅਤੇ 60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਿਰਫ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੂਜੇ ਦਿਨ (ਉਸੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ) ਉਹ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਉਹ ਸੜਦੇ ਨਹੀਂ, ਗੰਦੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਸੁੱਕਦੇ ਨਹੀਂ, ਉਹ ਸਿਰਫ ਆਪਣੀ ਗੰਧ ਗੁਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਬੁਣਾਈ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ 20 ਤੋਂ 30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਵੱਡੀਆਂ ਖੁੰਬਾਂ ਲੰਬੀਆਂ ਬੁਣਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਸੂਈਆਂ 'ਤੇ ਟੰਗੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਛੋਟੀਆਂ ਸੂਈਆਂ 'ਤੇ ਛੋਟੀਆਂ। ਸੂਈਆਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ ਸੁੱਕੀ ਰੇਤ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਛੋਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵੱਡੇ ਹੌਲੀ; ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਨੂੰ - ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.

ਇੱਕ ਧਾਗੇ 'ਤੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ

At home, you can also dry mushrooms over a hot stove, at the hot wall of a or Dutch oven, strung on threads or twine. Before you properly dry the porcini mushrooms on a thread, you need to clean them of dirt, cut and string.

ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਗੈਲਵੇਨਾਈਜ਼ਡ ਜਾਲਾਂ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੈਰੋਸਲ 'ਤੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ, ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ 37 ਤੋਂ 50 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 60-80 ° C ਤੱਕ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਮਿਆਦ 4-6 ਘੰਟੇ ਹੈ।

ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ

ਗਰਮ, ਬੱਦਲ ਰਹਿਤ ਦਿਨਾਂ 'ਤੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਟੋਪੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੂਈ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ (ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਡੇ, ਫਿਰ ਛੋਟੇ) 50 ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਧਾਗਿਆਂ 'ਤੇ ਬੰਨ੍ਹੋ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਸਟੈਂਡ 'ਤੇ ਲਟਕਾ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਦੂਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਣ ਤੱਕ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ।

ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਸੀਂ ਧਾਤ ਦੀਆਂ ਡੰਡੇ (ਰੈਮਰੋਡਜ਼) ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣੇ ਕੋਸਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਸਟ੍ਰਿੰਗਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੂੜ ਅਤੇ ਮੱਖੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਬੱਦਲਵਾਈ ਮੌਸਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ, ਹਵਾ ਦੀ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ

Drying porcini mushrooms in the oven on a baking sheet can be combined with pre-treatment in the sun or over a hot stove. After that, the mushrooms are dried in a oven, oven or over a hot stove. The best dried mushrooms are obtained when they are cooked through two stages. First, prepared mushrooms are exposed to a relatively low temperature – within 30-50 ° C – for 1-3 hours.

At the same time, they are dried due to the evaporation of a significant part of the surface moisture. Then the drying of porcini mushrooms in an electric oven is continued at a higher temperature – 70–80 ° C, which should not be exceeded, since the quality of the product deteriorates, and porcini mushrooms, in addition, turn black. Mushrooms are usually dried at a temperature of 50–60 ° C, that is, in a light heat. During drying, a constant supply of fresh air to the mushrooms and the removal of the moisture they release must be ensured, for which the pipe and damper of the stove, the oven door are kept ajar. The use of various devices in this case (sieves, boards or a box of sand with vertically standing knitting needles, etc.) allows not only to avoid pollution, but also to improve the conditions for drying mushrooms, since heated air flows around them from all sides.

ਇੱਕ ਗੈਸ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗੈਸ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟਾਂ, ਚਾਦਰਾਂ 'ਤੇ ਵਿਛਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬੁਣਾਈ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ 'ਤੇ ਬੰਨ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ 45 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 75-80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਵਧਾਓ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਪੂਰਵ-ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਬਿਲਕੁਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਕੈਪਸ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਡ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 3-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਟੇਪ ਜਾਲ (ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ) 'ਤੇ ਵਿਛਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 2,5-3 ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 40-45 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ° C, ਅਤੇ ਫਿਰ 60 -70 °С (ਮੋਰਲ ਅਤੇ ਲਾਈਨਾਂ - 50-55 °С ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੁੱਕੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ 17% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁੰਬਾਂ ਦਾ ਝਾੜ ਤਾਜ਼ੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ 10-12% ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ

Before you prepare porcini mushrooms for drying, you need to select the caps of young boletus mushrooms and chop them into birch splinter. Immerse the lower ends of the splinters into the jars, where a third of a glass of milk is poured. Place krynki with mushrooms in a preheated oven. Evaporating, milk gives porcini mushrooms a unique delicate taste and a beautiful golden color. City dwellers can dry mushrooms this way in a gas oven over low heat.

ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਵਾਢੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦੇਖੋ।