ਕਤਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਰਯਾਡੋਵਕੋਵੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀਆਂ 2000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਿੱਚ - ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ। ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹਨ ਸਲੇਟੀ, ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਾਲੇ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਕਤਾਰਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਹੈ. ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ: ਉਬਾਲਣਾ, ਤਲ਼ਣਾ, ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ। ਕਤਾਰਾਂ ਅਗਸਤ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਲਗਭਗ ਨਵੰਬਰ ਤੱਕ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲੱਤ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਕਈ ਵਾਰ ਕਤਾਰਾਂ (ਜੇ ਉਹ ਕੌੜੀਆਂ ਹੋਣ) ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ 24-72 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

[»]

ਕਤਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ

ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਅੰਤ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇ?

ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਕਤਾਰਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਕੀ ਕਰੋਗੇ: ਫਰਾਈ, ਨਮਕ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ. ਮਾਈਕੋਲੋਜਿਸਟ ਸਖ਼ਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਝਾ ਪਲਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ, ਜ਼ਹਿਰ. ਕੱਚੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਫ਼ਾਇਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

[»»]ਕਈ ਵਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ? ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਏ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਢੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿੰਨੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਤਿਆਰ ਹਨ. ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਜਾਣਨਾ: ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਕਤਾਰਾਂ ਤੋਂ ਅਸਲੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇਗੀ.

ਅਸੀਂ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ।

ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨੇ ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਾਲੇ ਕਿਉਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਕੁਝ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਗਿੱਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗੰਧ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?

• ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ 3-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਲੱਤ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਇਸਨੂੰ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।

ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਗੁਆਓ?

ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਕਤਾਰਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਕਿਉਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਗੰਧ ਕਿਉਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ?

ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਈ ਵਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਹ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ. ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਥੋੜੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ.

• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਾਸੀ ਆਟੇ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਸੂਖਮਤਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ?
• ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ 2-3 ਬੇ ਪੱਤੇ ਵੀ. ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੰਧ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ।
• ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਰੋਇੰਗ ਰੰਗ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਪ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ 1 ਚੱਮਚ ਪਾਓ। ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ. ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਥਰਮਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
• ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ (3 ਮਿੰਟ ਲਈ 10 ਵਾਰ) ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲਾਸ ਹੋ ਜਾਵੇ.
• ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜੋ ਅਤੇ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ।

ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਥਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਕਤਾਰਾਂ ਕੌੜੀਆਂ ਕਿਉਂ ਹਨ?

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਰੋਵਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ, ਸਗੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ?

[»»]
• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਸਟੈਮ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਘਾਹ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਟੋਪੀਆਂ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ 3-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
• ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ.
• ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੂਟੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਤਾਰਾਂ ਕੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ? ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਅਗਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦੇਵੋਗੇ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਲਸਣ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਆਲਸਪਾਈਸ, ਸਿਰਕਾ, ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਰੂਟ ਅਤੇ ਡਿਲ ਛਤਰੀਆਂ.

ਨਮਕੀਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਵੀ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 72 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਕਤਾਰ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ?

• ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਵੀ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 2 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਖੱਟੇ ਨਾ ਹੋਣ.
• ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
• ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ, ਟੂਟੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾ ਦਿਓ।
• ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਿਰਕਾ ਵੀ, ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ (1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
• ਅੱਗੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਡਿਲ, ਕਰੈਂਟ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਆਦਿ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜੇ ਲੂਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਤਾਰਾਂ ਕੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਜਿਹਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਈਨ ਜਾਂ ਸਪ੍ਰੂਸ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੁੜੱਤਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਲੂਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕੁੜੱਤਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. Ryadovki ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੰਧ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਵਿਅੰਜਨ ਇਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਨਮਕੀਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੀ ਤਿਆਰੀ ਤੁਹਾਡੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੋਵੇਗੀ. ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਕੁੜੱਤਣ ਨਹੀਂ ਵੇਖੋਗੇ!

ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਵਿਅੰਜਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਮੰਨਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?

• ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ.
• ਅੱਗੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ. ਖੱਟੇ-ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
• ਤਿਆਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ 15 ਵਾਰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਹਰ ਵਾਰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
• ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਰਲਾਓ, ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
• 30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 180 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕੱਸ ਕੇ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਤੰਗ ਨਾਈਲੋਨ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ।