ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ: ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ 5 ਚਿੰਨ੍ਹ
1. ਸੁੱਕੀ ਹਲਕਾ ਛਾਲੇ. ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਫਿੱਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੀ ਛਾਲੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਹਥੇਲੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਾਸ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੁੱਕੀ ਰਹੇਗੀ. ਲਾਸ਼ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਛਾਲੇ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟਡ ਮੀਟ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਹੈ। ਹਥੇਲੀ 'ਤੇ ਗਿੱਲੇ ਧੱਬੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
2. ਲਚਕੀਤਾ… ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫੋਸਾ ਜਲਦੀ ਬਹਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਫਿਲਮ ਟੁੱਟਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਹੈ। ਮੀਟ ਨਾ ਖਰੀਦੋ ਜੇ 1-2 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਇੰਡੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਿੱਧਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
3. ਗੁਲਾਬੀ ਚਰਬੀ… ਚਰਬੀ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਪੀਲੀ ਚਰਬੀ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ.
4. ਮਾਰਬਲਿੰਗ… ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਪੈਟਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
5. ਚੰਗੀ ਗੰਧ. ਮਾਸ ਦੀ ਗੰਧ ਖਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ. ਜਦੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਅਪਾਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਖਟਾਈ ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਾਜ਼ੇ - ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ - ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਤਲੇ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਵਧੀਆ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿਰਫ਼ ਪਰਿਪੱਕ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 0 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਲਗਭਗ 14 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ।
ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਮਾਸ ਉਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹਿੱਲਣ ਵੇਲੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਅੰਦੋਲਨ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਵਿਸਤਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂਚ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਲਾਸ਼ ਦਾ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ, ਪਿਛਲੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਲ਼ਣ ਲਈ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਟੀਵਿੰਗ ਲਈ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।