ਅੱਧਾ ਅਧਾਰ - ਇਹ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਇੰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਖਾਸ ਲੇਅਰਡ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਉਪਰੋਕਤ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹਲਵੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ :. ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਠਿਆਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ, ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖਿੱਚਣਾ - ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਲਵਾ ਬਣਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ
1. ਜੇ ਖੰਡ ਹਲਵੇ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਪਿਘਲਦੀ (ਇਸ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੰਦਾਂ ਵਿਚ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ - ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੀਜ - ਤੇ ਬਚਤ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਜਿਹੇ ਹਲਵੇ ਤੋਂ ਸੱਚੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਨੀ.
2. GOST 6502-94 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਲਵੇ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਗੰਧ ਮੁੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ:. ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਲਈ, ਰੰਗ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਪੀਲੇ-ਸਲੇਟੀ, ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ-ਸਲੇਟੀ ਲਈ ਗੱਲਬਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
3. ਹਲਵੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਲੇਅਰਡ ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਇਸਦੀ ਗੁਣ ਦੀ ਮੁੱਖ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਮੂੰਗਫਲੀ ਲਈ ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਅਜਿਹਾ structureਾਂਚਾ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
4. ਜੇ ਲਿਕੋਰਿਸ ਰੂਟ ਹਲਵੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਲਵੇ ਵਿਚ ਲਿਕੋਰੀਸ ਦਾ ਕਮਜ਼ੋਰ, ਨਜ਼ਰ ਆਉਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ, ਗੂੜਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ.
5. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਹਲਵਾ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਅਕਾedਂ, ਕਾਲਾ ਸ਼ੈੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
6. ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਲਵਾ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਜਿਸ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਮੀ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੀਆਂ. ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਵਿਅੰਜਨ ਜਾਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਚੰਗੇ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਹਲਵੇ ਦੀ ਸਤਹ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ ਤਖ਼ਤੀ ਦੇ.