ਸਮੱਗਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੱਖਣ, ਇਹ ਕੀ ਹੈ?
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੀ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਮੱਖਣ" ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ "ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ" ਹੈ.
ਮੱਖਣ ਦੀ ਚੋਣ, ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਵੱਡੇ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: "ਕੁਦਰਤੀ", "ਆਹਾਰ", "ਰੌਸ਼ਨੀ" 'ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ: ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਮਾਹਰ GOST ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਤਕਨੀਕੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ (TU) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ.
ਛੋਟੇ ਪ੍ਰਿੰਟ ਵਿੱਚ ਲਿਖੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਕਰੋ। ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੱਖਣ ਸਿਰਫ਼ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਨਸਪਤੀ ਚਰਬੀ (ਪਾਮ ਤੇਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਤੇਲ, ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਸਨੂੰ "ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਬਦਲ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
GOST ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਹਨ.
ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਰਮ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਪਣੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਮਚਾ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਤੇਲ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
ਕਿਹੜਾ ਮੱਖਣ ਚੁਣਨਾ ਹੈ?
ਮੱਖਣ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਵੱਧ (ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ: ਕਲਾਸਿਕ (ਚਰਬੀ ਦਾ ਪੁੰਜ ਅੰਸ਼ 80-85%) ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ (ਚਰਬੀ ਦਾ ਪੁੰਜ ਅੰਸ਼ 50 -79%)। ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ, ਕ੍ਰਮਵਾਰ, ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ.
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਬੇਲੋੜੀ, ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮਿੱਠੇ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮੀ… ਪਹਿਲੀ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ; ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੂਜਾ ਫਰਮੈਂਟਡ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹਾ ਤੇਲ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿਹੜਾ ਮੱਖਣ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਅਸੀਂ ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਚੰਗਾ ਮੱਖਣ ਸੰਘਣੀ, ਕੱਟ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀ, ਚਮਕਦਾਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਮੀ ਦੀਆਂ ਇੱਕ ਬੂੰਦਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਚੂਰ ਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਚੇਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਚੰਗੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕੱਟ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਖੰਡਿਤ ਪਰਤ ਵਾਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਇਹ ਮੱਖਣ-ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਤੇਲ (ਸਪ੍ਰੈਡ) ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ.
ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਵਧੀਆ ਮੱਖਣ - ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ, ਜੇ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਬਰਫ਼-ਚਿੱਟਾ ਹੈ - ਜਾਂ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਹੈ, ਜਾਂ ਰੰਗਤ ਹੈ।
ਮੱਖਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਅੱਧੇ ਲੀਟਰ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਜੇਕਰ ਮੱਖਣ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੱਖਣ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਹੈ। ਜੇ ਕੰਧਾਂ ਅਤੇ ਤਲ 'ਤੇ ਤਲਛਟ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵਾਧੂ ਹਿੱਸੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।