ਮੈਂ ਹੁਣ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਥੇ ਪਰਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਬਿਲਕੁਲ ਅਲੱਗ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ, ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਉਹ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਮੈਂ ਖਾਸ ਜੋਸ਼ ਨਾਲ ਖੋਜ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਮੈਂ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਵਿਭਿੰਨ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਦੂਸਰੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹਨ. ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਨਿਯਮ ਚੀਨੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਗੇ:
- ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਸੁਸਤ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਧੱਬਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦੇ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ੇ ਸਾਗ ਖਰੀਦੋ।
- ਡੰਡੀ ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਪੱਤੇ ਕੱ. ਲਓ.
- ਧੋਵੋ, ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਧੋਵੋ! ਇਹ ਖਾਦ ਦੀ ਰਹਿੰਦ ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਹਿਲਾਓ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਵੱਡੇ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ. ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ.
- ਸਾਗ ਸੁੱਕੋ: ਉਹ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਗਿੱਲੇ ਨਹੀਂ. ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ.
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਚੀਨੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ.
ਬੋਕੋਚੋ
ਇਹ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਨਿਯਮਤ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਅਕਸਰ ਉਹ ਚਿੱਟੇ ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਹਨੇਰੇ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਾਲ ਅਕਾਰ ਦੇ ਬੋਕ-ਚੂ ਵੇਚਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਛੋਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਥੋੜੇ touਖੇ ਹਨ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹਨ. ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੰਨੀ ਵੱਡੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵੌਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਗਾਰਨਿਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ, ਝੋਟੇਦਾਰ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਤਣੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਕ-ਚੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਮੇਰੇ ਐਪ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੋਸਤ ਰੂਸੀ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀਆਂ ਝੌਂਪੜੀਆਂ ਵਿਚ ਬੌਕ-ਚਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸਫਲ ਹਨ!
ਚੀਨੀ ਬਰੌਕਲੀ
ਇਸ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕਾਲੇ, ਸੰਘਣੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਹਰੇ ਤਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਬਰੌਕਲੀ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਚੁਣਨਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਫੁੱਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਣਿਆਂ ਦੇ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਤਣੇ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ ਸਿਖਰ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਰਹੇ ਹੋ। ਤਣੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਉਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣਗੇ। ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੀਪ ਸਾਸ ਨਾਲ।
ਚੋਈ-ਜੋੜ, ਜਾਂ ਯੂ-ਚੋਈ
ਇਹ ਗੋਭੀ ਚੀਨੀ ਬਰੌਕਲੀ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ, ਪੱਤੇ ਬਾੱਕ ਚੋਏ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਉਹ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਪਾਣੀ ਪਾਲਕ
ਇਹ ਲੰਬੀ ਪੱਤੇਦਾਰ, ਖੋਖਲੇ ਤਣੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਣਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਹਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਬੀਨ ਦਹੀਂ, ਜਾਂ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਤਾਜ਼ੀ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ਕੱਟੇ ਬਿਨਾਂ ਕੱਚਾ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਹ ਸਾਗ ਮੇਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਹਨ।
ਚੀਨੀ ਪਾਲਕ, ਜਾਂ ਅਮਰੈਂਥ
ਇਸ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਠੋਸ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਜਾਂ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਆਮ ਪਾਲਕ ਵਾਂਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਤਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਤਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ
ਇਹ ਰਸਦਾਰ, ਵੱਡੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੂਪ, ਸਲਾਦ, ਨੂਡਲਜ਼, ਚੇਤੇ-ਫਰਾਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ ਦੇ ਪੱਕੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਘਰ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਪਕਾਉ!
ਚੀਨੀ ਸੈਲਰੀ
ਚੀਨੀ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੀ ਚਮਕਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਚੀਨੀ ਰਾਈ ਦੇ ਸਾਗ
ਇਸ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਅਦਰਕ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਚਾਰ ਰਾਈ ਗੋਭੀ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਵਾਟਰਸੀਰੇਸ਼ਨ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਮਟਰ ਕਮਤ ਵਧਣੀ (ਪੱਤੇ)
ਮਟਰ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਛੋਟੇ ਝਰਨੇ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਕਲੋਵਰ
ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕਲੋਵਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਵੱਡੇ ਸਟੋਰਾਂ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ, ਅਖਾਣਯੋਗ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਖਰੀਦੋ। ਇੱਥੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ: ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਾਣ ਯੋਗ ਕ੍ਰੀਸੈਂਥੇਮ
ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ, ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਿਸਨथेਮਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਛੋਟੇ ਦੰਦਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਪੱਤੇ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੇਤੇ)
ਭਾਰਤੀ ਐਸਟਰ
ਇਹ ਫੁੱਲਦਾਰ bਸ਼ਧ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਦੀ ਕਟਾਈ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਤਣੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਕਾਰਨ ਇਕ ਕੋਮਲਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.