ਆਪਣੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖਾਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਚੁਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਬਲਨ (ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਗਠਨ) ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਗੈਸਾਂ ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਅਸਧਾਰਨ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ (ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਚੇਨ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਉੱਚ), ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਕੁਆਰੀ), ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਰੈਨ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ। ਪਾਠ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਬਲਣ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਾਰਣੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ।
ਦੂਜਾ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਆਪਣੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਓਮੇਗਾ -6 ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਭੜਕਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਲਈ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਦਾ ਸਰਵੋਤਮ ਅਨੁਪਾਤ 1:3 ਹੈ, ਪਰ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਆਧੁਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਇਸ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਬਹੁਤ ਉਲੰਘਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ - 1:30 ਤੱਕ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਓਮੇਗਾ-9 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕੁਕਿੰਗ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਸ਼ਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਅਟੱਲ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ. ਓਮੇਗਾ -9 (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਲੀਕ ਐਸਿਡ) ਦੀ ਖਪਤ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ, ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।