ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਲੱਮ ਲਈ ਕੁੱਲ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 30 ਮਿੰਟ ਹੈ; ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ plums - 45 ਮਿੰਟ.
ਪਲੱਮ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਪਲਮ (ਹੰਗੇਰੀਅਨ) - 900 ਗ੍ਰਾਮ
ਖੰਡ - 1/2 ਕੱਪ
ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (6%) - 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਪਾਣੀ - 420 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਦਾਲਚੀਨੀ - 0,5 ਚਮਚ
ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ - 4 ਫੁੱਲ
ਟੀਨ ਪੇਚ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਕੈਨ
ਕੈਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ
2 ਅੱਧੇ-ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਜਾਰ 'ਤੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
900 ਗ੍ਰਾਮ ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ, ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ, ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਹਰੇਕ ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਚੁਭਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਪਿੰਨ ਜਾਂ ਫੋਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਅੱਧੇ ਲੀਟਰ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖੋ।
ਤਿਆਰੀ ਜ marinade
420 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਈਨਾਮੀਡ ਡਿਸ਼ (ਜਾਂ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਡਿਸ਼) ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅੱਗ ਲਗਾਓ। ਪਾਣੀ ਵਿਚ 4 ਲੌਂਗ ਦੇ ਫੁੱਲ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਦਾਲਚੀਨੀ, 1/2 ਕੱਪ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਫਿਰ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਲੱਮ ਪਕਾਉਣਾ
ਗਰਮ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮੈਰੀਨੇਡ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਲਵੇ। ਢੱਕਣ ਹੇਠਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਲੱਮ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਲਸਣ ਦੇ ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਚਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਪਲਮ (ਹੰਗਰੀਆਈ) - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਲਸਣ - 2 ਸਿਰ
ਪਾਣੀ - 750 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (9%) - 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਖੰਡ - 270 ਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ - 4 ਮੁਕੁਲ
ਅਲਾਸਪਾਇਸ - 10 ਟੁਕੜੇ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 12 ਟੁਕੜੇ
4 0,5 ਲੀਟਰ ਦੇ ਡੱਬੇ ਟਿਨ ਪੇਚ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨਾਲ
ਕੈਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ 4 ਲੀਟਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ 0,5 ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ.
ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ 1 ਕਿਲੋ ਡਰੇਨ ਧੋਵੋ, ਸੁੱਕੋ। ਹਰ ਪਲਮ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟੋ, ਪੱਥਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਲਸਣ ਦੇ 2 ਸਿਰ ਛਿਲੋ, ਲੌਂਗ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਵੱਡੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹਰੇਕ ਪਲੱਮ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲੀ (ਲੰਬਕਾਰੀ ਜਾਂ ਖਿਤਿਜੀ) ਰੱਖੋ। ਲਸਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਪਲੱਮ ਨੂੰ 4 ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ।
ਤਿਆਰੀ ਜ marinade
ਮੀਨਾਕਾਰੀ ਵਾਲੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ 750 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ 270 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ, 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ, 4 ਲੌਂਗ, 10 ਮਟਰ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ 12 ਮਟਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ.
ਤਿਆਰੀ
ਗਰਮ marinade ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿੱਚ plums ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮੈਰੀਨੇਡ ਦਾ ਪੱਧਰ ਡਰੇਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਾਰ ਨੂੰ ਪਲੱਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸਮਾਂ ਬੀਤ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਕੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ। ਪਲੱਮ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਲੱਮ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਉਲਟਾ ਕਰੋ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਲੱਮ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ - 42 ਕੇਸੀਏਲ / 100 ਗ੍ਰਾਮ.
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਲੱਮ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ - ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 1 ਸਾਲ.
1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਪਲੱਮ ਦੀ ਕੀਮਤ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ (ਜੁਲਾਈ-ਅਗਸਤ) - 80 ਰੂਬਲ, ਆਫ-ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ - 300-500 ਰੂਬਲ। ਪ੍ਰਤੀ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (ਮਾਸਕੋ, ਜੂਨ 2019 ਲਈ ਔਸਤਨ ਡੇਟਾ)।
ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਪਲਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
1. ਪਲੱਮ ਪੱਕੇ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
2. ਫਲ ਪੱਕੇ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਕੱਚੇ ਚੁਣਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।
3. ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫਲ ਅਚਾਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ।
4. ਸੰਭਾਲ ਲਈ, ਡੁਰਮ ਪਲੱਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਆਮ ਹੰਗਰੀਆਈ, ਮਾਸਕੋ ਹੰਗਰੀਆਈ, ਉਮੀਦ.