ਐਲਕ ਨੂੰ 2,5-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉ.
ਐਲਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਐਲਕ ਮੀਟ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਸਰ੍ਹੋਂ - 2 ਚਮਚੇ
ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ
ਐਲਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਐਲਕ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਇਸਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਾਰੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ।
2. ਐਲਕ ਨੂੰ 2 ਮਾਚਿਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
3. ਮੂਜ਼ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ। ਜੇ ਐਲਕ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿੰਬੂ ਪਾਓ।
4. ਐਲਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
5. ਐਲਕ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ.
6. ਸ਼ਾਂਤ ਉਬਾਲ ਕੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 2-2,5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
- ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਐਲਕ ਸੂਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਐਲਕ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਐਲਕ ਮੀਟ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ 1,5 ਤੋਂ 2 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਮੁਟਿਆਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਐਲਕ ਮੀਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਣਜਾਣ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਐਲਕ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ - 100 kcal / 100 ਗ੍ਰਾਮ। ਤੁਲਨਾ ਲਈ, ਇਹ ਬੀਫ ਨਾਲੋਂ 2 ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ 3,5 ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਹੈ।
- ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਖਾਸ ਗੰਧ, ਮੂਜ਼ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 1 ਨਿੰਬੂ ਤੋਂ ਜੂਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੂਸ ਮੀਟ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੀ ਗੰਧ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਐਲਕ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਭਿੱਜਣ ਵਾਲੇ ਕਦਮ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਜੇ ਮੀਟ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਰੇਸ਼ੇ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਜਾਂ ਮਰਦਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਐਲਕ ਮੀਟ ਨੂੰ 10-12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਰਮ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਐਲਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਕੋਮਲ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮੀਟ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਰਾਈ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਖਣਿਜ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਐਲਕ ਨੂੰ 1-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ। ਜੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ.
- ਕਿਉਂਕਿ ਐਲਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕ ਪਾਓ।
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਖ਼ਤ ਮੀਟ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਮੀਟ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਰਾਹੀਂ ਸਕ੍ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸਾਂ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਐਲਕ ਮੀਟਬਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੂਸ ਦੀ ਪੂਰੀ ਲਾਸ਼ ਮਿਲੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਣੋ ਕਿ ਫੇਫੜਾ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ।