ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੇਵੀਅਰ ਨੂੰ ਪਕਾਓ।
ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ, "ਸਟੂ" ਮੋਡ ਲਈ ਪਕਾਉ।
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਲਾਲ ਬਲਗੇਰੀਅਨ (ਮਿੱਠੀ) ਮਿਰਚ - 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਗਾਜਰ - 3 ਟੁਕੜੇ
ਪਿਆਜ਼ - 3 ਟੁਕੜੇ
ਟਮਾਟਰ - 5 ਟੁਕੜੇ
ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 4 ਚਮਚੇ
ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ - 1 ਮੰਜ਼ਿਲ
ਲਸਣ - 7 ਲੌਂਗ
ਲੂਣ - ਸਿਖਰ ਤੋਂ 1,5 ਚਮਚੇ
ਖੰਡ - ਸਿਖਰ ਤੋਂ 1 ਚਮਚ
ਸਿਰਕਾ 9% - 1 ਚਮਚ
ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ - 5 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ
ਤਾਜ਼ੇ parsley - 5 sprigs
ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
1. ਗਾਜਰ (3 ਟੁਕੜੇ) ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ (3 ਟੁਕੜੇ), ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
2. ਡਿਲ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਸਾਗ (ਹਰੇਕ 5 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ), ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਚਾਈਵਜ਼ (7 ਟੁਕੜੇ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।
3. ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ (1 ਟੁਕੜਾ) ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
4. ਟਮਾਟਰ (5 ਟੁਕੜੇ) ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
5. ਓਵਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ। ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਓਵਨ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
6. ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਉੱਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੁਕਿੰਗ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ।
7. ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ।
8. ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 15 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 180 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
9. ਅੱਧੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਫੜ ਕੇ, ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਚਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
10. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਪਾਓ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਓ, 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਓ, ਇਕ ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ।
2. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਨਮਕ, ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ.
3. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਪਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ.
4. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕੈਵੀਆਰ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ।
5. ਕੈਵੀਆਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ, 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ।
6. ਗਰਮ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ 1% ਸਿਰਕੇ ਦਾ 9 ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਪਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਹੀਂ), ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
7. ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਮਲਟੀਕੂਕਰ ਨੂੰ "ਕੈਂਚਿੰਗ" ਮੋਡ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ - 30 ਮਿੰਟ।
2. ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਲਟੀਕੂਕਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨਾ ਹੈ
1. ਟਵਿਸਟ ਲਿਡਸ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ (0,5 ਲੀਟਰ) ਜਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡਾ ਨਾਲ, ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਦੀ ਬਜਾਏ) ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ 2/3 ਉਚਾਈ ਦੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਜਾਰ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰੋ - ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ।
2. 3 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਰ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੈਵੀਅਰ ਫੈਲਾਓ (ਕਵੀਆਰ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਭਗ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ)। ਲਿਡਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਕੱਸਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੋੜੋ ਤਾਂ ਕਿ ਢੱਕਣ ਡੱਬੇ ਦੀ ਗਰਦਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
3. ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਕੈਵੀਆਰ ਦੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਜਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਘੜੇ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ. ਡੱਬੇ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੇ ਲਗਭਗ 2/3 ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ (ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ!) ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
4. ਹੌਟਪਲੇਟ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ। ਜਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ। ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਰਮ ਕਰੋ।
5. ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਿੱਥੇ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।
6. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ (ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹਨ!), ਇੱਕ ਰੁਮਾਲ ਨਾਲ ਧੱਬਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਹੈ - ਯਾਨੀ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਰੁਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ: ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਨਾ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਅਰਥਾਤ ਘੜੀ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਘੁਮਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਰੁਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।
7. ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਤੌਲੀਆ ਰੱਖੋ। ਜਾਰ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ (ਢੱਕਣ' ਤੇ) ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ. 8 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
8. ਡੱਬਾਬੰਦ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਕੈਵੀਅਰ ਲਈ, ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗਦਾਰ ਮਾਸਦਾਰ ਮਿਰਚ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ "ਪਿੰਕ", "ਕ੍ਰੀਮ", "ਲੇਡੀਜ਼ ਫਿੰਗਰ" ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਹਨ.
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਵਿੱਚ ਸੀਲੈਂਟਰੋ ਜਾਂ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਸਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
1 ਲੀਟਰ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀ ਕੈਵੀਆਰ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1% ਸਿਰਕੇ ਦਾ 9 ਚਮਚ ਜਾਂ 1% ਸਿਰਕੇ ਦਾ 6 ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਜੇ ਸਿਰਫ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ - 3 ਚਮਚ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਘੋਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀ ਕੈਵੀਆਰ ਲਓ।
ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਕੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਫਿਰ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਜ਼ੁਚੀਨੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ 40 kcal / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ।