ਪੂਰੇ ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਸਟਰਜਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪੂਰੇ ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਟੁਕੜੇ।
ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ "ਸਟੂ" ਮੋਡ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ।
ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ - ਸਟਰਜਨ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ, ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ
1. ਜੇ ਜ਼ਿੰਦਾ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਸੌਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਲਈ, 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
2. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਜੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਟਰਜਨ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
3. ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਬਲਗ਼ਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਪੂਛ ਤੋਂ ਸਿਰ ਤੱਕ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ, ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਖੁਰਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ - ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
4. ਸਟਰਜਨ ਦੇ ਢਿੱਡ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੱਟ ਬਣਾਉ, ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾ ਨਾ ਜਾਣਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀ ਦੀ ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਥੈਲੀ ਨਾ ਖੁੱਲ੍ਹੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਟਰਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਸਟਰਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਿਰ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ।
6. ਸਿਰ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ, ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਿਜ਼ੀਗੁ (ਡੋਰਸਲ ਕਾਰਟੀਲੇਜ) ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਜੇ ਸਟਰਜਨ ਵੱਡਾ ਹੈ (2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ), ਤਾਂ ਦੋਨੋ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਉਪਾਸਥੀ ਦੇ ਨਾਲ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ, ਡੋਰਸਲ ਉਪਾਸਥੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ।
7. ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਕੱਟੋ, ਕੱਟੋ, ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਪ੍ਰੂਨਰ ਨਾਲ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ (ਸਫ਼ਾਈ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਿਰ ਨਾਲ ਫੜਨਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
8. ਜੇਕਰ ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ ਦੌਰਾਨ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
9. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
ਕੀ ਵਿਜਿਗ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਵਿਜ਼ੀਗਾ ਸਟਰਜੋਨ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਉਪਾਸਥੀ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਵਿਜੀਗਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ:
1. ਇੱਕ ਠੰਢੀ ਚੀਕ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੀਕਣਾ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ।
2. ਵਿਜ਼ੀਗਾ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨਾਲ ਭਰੀ ਇੱਕ ਹੋਜ਼ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ, ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਫਟ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਉਪਰੋਕਤ ਦਾ ਸਾਰ: ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਵਿਜ਼ੀਗੁ ਨੂੰ ਥਾਂ 'ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਕੌੜੇ ਭਰਨ ਨੂੰ ਵਿਜ਼ੀਗੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਬਾਰੇ ਅਫਵਾਹਾਂ ਨੂੰ ਝੂਠਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
Horseradish ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ Sturgeon
ਉਤਪਾਦ
ਸਟਰਜਨ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਪਿਆਜ਼ - 1 ਵੱਡਾ ਸਿਰ ਜਾਂ 2 ਛੋਟਾ
ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ
ਬੇ ਪੱਤਾ - 3 ਪੱਤੇ
ਮਿਰਚ - 5-6 ਪੀ.ਸੀ.
ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 3 ਚਮਚੇ
ਸਾਸ ਲਈ: ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ - 100 ਗ੍ਰਾਮ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1 ਚਮਚ, ਆਟਾ - 1 ਚਮਚ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ - 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਸਟਰਜਨ ਬਰੋਥ - 1 ਗਲਾਸ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ - 30 ਗ੍ਰਾਮ, ਚਮਚ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 2 ਚਮਚ, ਨਮਕ, ਚੀਨੀ - ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ .
ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੋ, 2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ.
2. ਸਟਰਜਨ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਛਿਲਕੋ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
3. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਉਬਾਲੋ।
4. ਜਦੋਂ ਸਟਰਜਨ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਉਬਲ ਰਹੇ ਹਨ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਮੱਛੀ ਦਾ ਬਰੋਥ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਘੋੜਾ (ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼, ਪਰ ਫਿਰ ਘੱਟ ਬਰੋਥ), ਨਮਕ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ।
5. ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਪਾਓ.
6. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਹੋਇਆ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।
ਸ਼ੈਂਪੀਨਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੀਮਡ ਸਟਰਜਨ
ਉਤਪਾਦ
ਸਟਰਜਨ - 1 ਟੁਕੜਾ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 150 ਗ੍ਰਾਮ
ਆਟਾ - 2 ਚਮਚੇ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਚਮਚੇ
ਮੱਖਣ - 1 ਗੋਲ ਚੱਮਚ
ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ.
ਸਟੀਮਡ ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਸਟਰਜਨ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਛਿੱਲੋ, ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਛਾਲੇ ਕਰੋ, ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ - ਮੱਛੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ, ਫਿਰ ਉੱਪਰੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਈ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। 2. ਭੋਜਨ ਦੀ ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
3. ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
4. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ, ਅੱਗ ਲਗਾਓ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਆਟਾ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਹੋਰ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
5. ਸਟਰਜਨ ਬਰੋਥ ਸਾਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾਓ.
6. ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸਟੀਮਡ ਸਟਰਜਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।