ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ 1 ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਖਰ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ "ਉਬਾਲਿਆ" ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਿਲਾਫ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਜੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਿਲਾਫ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਵੀ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਪਲਾਫ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ
ਪੀਲਾਫ ਮੀਟ
ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਸੌਸਨ 5 ਲੀਟਰ 'ਤੇ
ਮੀਟ - ਅੱਧਾ ਕਿਲੋ / ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਲੇਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਬੀਫ, ਵੀਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚੌੜਾ
ਅੱਧਾ ਕਿੱਲੋ ਚਾਵਲ
ਪਲਾਫ ਲਈ ਮਸਾਲੇ
ਗਾਜਰ - 250 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਿਆਜ਼ - 2 ਵੱਡੇ
ਲਸਣ - 1 ਸਿਰ
ਜ਼ੀਰਾ - 1 ਚਮਚ
ਬਾਰਬੇਰੀ - 1 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ - ਅੱਧਾ ਚਮਚ
ਭੂਮੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚਾ
ਭੂਰਾ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - ਅੱਧਾ ਚਮਚਾ
ਲੂਣ - 1 ਗੋਲ ਚਮਚਾ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 1/8 ਕੱਪ (ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪੂਛ ਚਰਬੀ - 150 ਗ੍ਰਾਮ)
ਪਲਾਫ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ
1. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
2. ਇੱਕ ਮੋਟੀ-ਚਾਰਦੀਵਾਰੀ ਵਾਲੀ ਸੌਸਨ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਤੇਲ ਪਾਓ (ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪੂਛ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਪਿਘਲੋ) ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ; 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਰਲਾਓ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
3. ਮੀਟ ਨੂੰ 2-4 ਸੈ.ਮੀ. ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਪਿਆਜ਼ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
4. ਗਾਜਰ ਨੂੰ 0,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣੇ ਲੰਬੇ ਕਿ intoਬ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
5. ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਮਿਲਾਓ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
6. ਪਹਿਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕਰੋ, ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਵੀ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੋਟੀ' ਤੇ ਡੋਲ੍ਹੋ.
7. ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ - ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੇ coversੱਕ ਦੇਵੇਗਾ, ਲਸਣ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸਿਰ ਮੱਧ ਵਿਚ ਪਾਓ.
8. ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ lੱਕਣ ਨਾਲ Coverੱਕੋ, ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ - 1 ਘੰਟੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ.
9. ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, coverੱਕੋ, ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਕੰਬਲ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ.
ਪਿਲਾਫ ਇੱਕ ਝੌਂਪੜੀ ਵਿੱਚ ਲੱਗੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ
ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
1. ਅੱਗ ਬੰਨ੍ਹੋ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕਾਫ਼ੀ ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਪੈਣ ਵਾਲਾ ਪੈਡਲ ਹੈ. ਲੱਕੜ shallਿੱਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅੱਗ ਬਲਵਾਨ ਹੋਵੇ.
2. ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰੋ - ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੜਾਹੀ ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਵਿਚ ਰਲਾਉਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੋਵੇ.
3. ਇਸ 'ਤੇ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹੋ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵਧੇਰੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੀਲਾਫ ਅੱਗ ਦੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਜਲਦੀ ਹੈ.
4. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਤੇਲ ਠੰਡਾ ਨਾ ਹੋਏ. ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਤੇਲ ਦੇ ਛਿੱਟੇ ਪੈਣ ਨਾਲ ਇਹ ਭਿੱਜ ਨਾ ਜਾਵੇ. ਤੁਸੀਂ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਤੇਲ ਫੈਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
5. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਟੁਕੜੇ ਹਰ ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ.
6. ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
7. ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
8. ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਓ: ਜ਼ੀਰਵਾਕ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਦੇ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਬੁਝਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
9. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਚੇਤੇ.
10. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਛੋਟੇ ਲੌਗਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
11. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੋ ਪਰਤ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸਿਰ ਪਾਓ.
12. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮ, ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਧਰ ਦਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ 2 ਹੋਰ ਉਂਗਲੀਆਂ ਉੱਚੀਆਂ ਹੋਣ.
13. ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ idੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਰਸੋਈ 'ਤੇ ਕਾਬੂ ਪਾਉਣ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹੋ.
14. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਵਧਾਓ.
15. ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
ਪੀਲਾਫ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
ਚੌੜਾ
ਪਿਲਾਫ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਲੰਬੇ-ਦਾਣੇ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਚੌਲਾਂ (ਦੇਵ-ਜ਼ੀਰਾ, ਲੇਜ਼ਰ, ਅਲੰਗਾ, ਬਾਸਮਤੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਰਹੇ। ਗਾਜਰ ਪੀਲਾਫ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਗਾਜਰ (ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਪੀਲੇਫ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਣਗੇ ਅਤੇ ਪੀਲਾਫ ਟੁੱਟ ਕੇ ਰਹਿ ਜਾਵੇਗਾ. ਕਮਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟਣ ਦੀ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਉਬਲ ਨਾ ਜਾਵੇ. ਪੀਲਾਫ ਲਈ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਤਲਾਅ ਰਹਿਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤਰਲ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਫ ਬਣ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਪਾਈਲਾਫ ਫ੍ਰੀਬਿਲਟੀ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਪਿਲਾਫ ਵਿਚ ਕੀ ਮਸਾਲੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਰਵਾਇਤੀ - ਜ਼ੀਰਾ (ਭਾਰਤੀ ਜੀਰਾ), ਬਾਰਬੇਰੀ, ਕੇਸਰ, ਹਲਦੀ. ਇਹ ਹਲਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਪੇਪਰਿਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਪਿਲਾਫ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ. ਇਸ ਤਰਾਂ ਸੌਗੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਕੱਟੋ (ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਦਿੱਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਕਿਸ਼ਮ ਪਿਲਾਫ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਜ ਜਾਵੇਗਾ). ਸਟੋਰ ਤੋਂ 1 ਕਿੱਲੋ ਮੀਟ ਲਈ ਤਿਆਰ ਚਮਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ 2 ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਲਸਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਰ ਪਿਲਾਫ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਲਸਣ ਪੀਲਾਫ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਾ ਕਰੇ, ਪਰ ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸਾਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਵੇਗਾ.
ਪਿਲਾਫ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਮਾਸ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ
ਪੀਲਾਫ ਵਿੱਚ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਬੀਫ - ਤੁਲਨਾਤਮਕ "ਸਖ਼ਤ" ਮਾਸ - ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਰੰਪਰਾ ਦੁਆਰਾ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮਹੱਤਵ ਬਾਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ. ਚਾਵਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੀਲਾਫ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜਿਆਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਰਬੀ ਸੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਅਣਚਾਹੇ ਹੈ. ਲੇਲਾ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ - ਕਿਉਂਕਿ ਨਰਮ ਮੀਟ, ਦਰਮਿਆਨੀ spੰਗ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰਨਾ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ givingੰਗ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਅਤੇ structਾਂਚਾਗਤ ਕਉਸਕੌਸ ਦੇਣਾ ਚਾਵਲ ਲਈ ਹੋਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ isੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਬੀਫ ਵਾਲਾ ਪੀਲਾਫ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਵੇਲ ਚਾਵਲ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗੀ. ਘਰ “ਤੇਜ਼” ਪੀਲਾਫ ਲਈ, ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਪਿਲਾਫ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਕੱਟ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖੈਰ, ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਮੁਰਗੀ. ਚਿਕਨ ਦਾ ਮੀਟ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਚ ਸੇਕ ਤੋਂ ਪਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਫਿਰ ਚਾਵਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਚਿਕਨ ਪੀਲਾਫ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਉਨੀ ਡਿਗਰੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗੀ ਜੋ ਉਹ ਭੇਡੂ ਜਾਂ ਗਾਂ / ਵੱਛੇ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਗੇ.
ਪੀਲਾਫ ਪਰੰਪਰਾ
ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪੂਛ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਭੇਡਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਜ਼ਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਤਬਦੀਲੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਰਬੀ ਦੀ ਪੂਛ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਾਮ ਦੀ ਪੂਛ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਦੀ ਪੂਛ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਕੀਮਤ 350 ਰੂਬਲ / 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (ਔਸਤਨ ਜੂਨ 2020 ਲਈ ਮਾਸਕੋ ਵਿੱਚ) ਤੋਂ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਤਾਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ, ਮੀਟ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਵੀਆਈਪੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪੂਛ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਨੁਪਾਤ ਪਿਲਾਫ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਤਪਾਦ - ਹਰੇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੌਲ, 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮੀਟ, ਅੱਧਾ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਗਾਜਰ ਲਈ।
ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੀਲਾਫ, ਜਿੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਫਰਗਾਨਾ ਘਾਟੀ ਦੇ ਕਸਬੇ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ "ਫਰਗਾਨਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਈ. ਹੋਮਲੈਂਡ ਵਿਚ, ਪਿਲਾਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ byਰਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਆਹਾਂ, ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਜਨਮ ਅਤੇ ਸੰਸਕਾਰ ਲਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਿਲਾਫ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਦਮੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਕੀ ਪਲਾਫ ਪਕਾਉਣ ਲਈ
ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਲਾਫ ਸੜਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪਿਲਾਫ ਵਧੇਰੇ ਚੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ, ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਸਟੀਲ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।