ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ, ਮਲਟੀਕੁਕਰ ਜਾਂ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੀ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਵਿਕਲਪ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਬੀਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣਾ ਅਤੇ ਛਾਂਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਨਿਯਮਤ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ:
- ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਨਵੇਂ ਤਰਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਪਾਣੀ ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ);
- ਬੀਨਜ਼ ਵਾਲੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਗਤੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇਗੀ, ਅਤੇ ਨਮੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗੀ);
- ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਠੰਡੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ lੱਕਣ ਨਾਲ coveredੱਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇਵੇਗਾ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਝ ਚਮਚੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ);
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਨਿਕਾਸੀ ਹੋਣ ਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ).
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤਰਲ ਪੱਧਰ ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਪਾਣੀ ਭਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬੀਨਜ਼ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਣ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਬੀਨਜ਼ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਣਗੇ.
ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 7-8 ਘੰਟੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਾਂਟਣ ਅਤੇ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ. ਫਿਰ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਉਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸਨ. ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅੱਧੀ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ.
ਇੱਕ ਮਲਟੀਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸੂਝ:
- ਮਲਟੀਕੁਕਰ (1: 3) ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ;
- ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ "ਸਟਿ” "ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪਹਿਲਾਂ, ਟਾਈਮਰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੋਰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ).
ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ. ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਿੱਟੀ ਬੀਨਜ਼ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 80 ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਹ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਕਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ.
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਨਿਯਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਰਲ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਬੀਨ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਵਰ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਬੀਨ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਟਾਈਮਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ 7 ਜਾਂ 10 ਮਿੰਟ' ਤੇ ਸੈਟ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਪਹਿਲਾ ਵਿਕਲਪ ਚਿੱਟੀ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਲਾਲ ਕਿਸਮ ਲਈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ofੰਗ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਐਸਪਾਰਾਗਸ (ਜਾਂ ਹਰਾ ਬੀਨਜ਼) 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸੌਸਪੈਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ (ਮਲਟੀਕੁਕਰ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ) ਉਹ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਲੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰੀ ਦਰਸਾਈ ਜਾਏਗੀ (ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ). ਜੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਜੰਮੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਬੀਨਜ਼ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਭਿੰਨਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਚਿੱਟੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਸਪਾਰਗਸ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਲਈ cookingਸਤ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 50-60 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂ ਤਿੱਖੀ ਵਸਤੂ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬੀਨਜ਼ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ:
- ਨਿਯਮਤ ਸੌਸਪੈਨ 50-60 ਮਿੰਟ;
- ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ 1,5 ਘੰਟੇ ("ਬੁਝਾਉਣਾ" ਮੋਡ);
- ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ 2,5-3,5 ਘੰਟੇ;
- 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ.
ਤੁਸੀਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਭਿੱਜ ਕੇ ਛੋਟਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.… ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਬੀਨਜ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8-9 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਛੋਟਾ ਮਲਬਾ ਤਰਲ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਤੈਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.