ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਇਤਿਹਾਸ
1899 ਵਿੱਚ, ਬੈਟਲ ਕ੍ਰੀਕ, ਮਿਸ਼ੀਗਨ, ਯੂਐਸਏ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੇਵੇਂਥ-ਡੇ ਐਡਵੈਂਟਿਸਟ ਅਲਮੇਡਾ ਲੈਂਬਰਟ ਨੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ, ਏ ਨਟ ਕੁਕਿੰਗ ਗਾਈਡ ਲਿਖੀ। ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਦਾਮ, ਪਾਈਨ ਨਟਸ, ਅਤੇ ਹਿਕਰੀ ਨਟਸ ਨਾਲ ਅਖਰੋਟ, ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਉਸ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਸਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਭਾਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੀ। ਇੱਥੇ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:
“950 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਭਾਰੀ ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਲਓ। ਖੰਡ ਦਾ 1 ਗਲਾਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਜਾਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਵਨੀਲਾ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।
ਸੋਇਆਬੀਨ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਖੋਜ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ ਮੈਸੇਚਿਉਸੇਟਸ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਅਰਾਓ ਇਟਾਨੋ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ 1918 ਦੇ ਇੱਕ ਲੇਖ, "ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ" ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਵਿਚਾਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਸੀ। 1922 ਵਿੱਚ, ਇੰਡੀਆਨਾ ਨਿਵਾਸੀ ਲੀ ਲੇਨ ਤੁਈ ਨੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਲਈ ਪਹਿਲਾ ਪੇਟੈਂਟ ਦਾਇਰ ਕੀਤਾ, "ਏ ਫਰੋਜ਼ਨ ਕੰਫੈਕਸ਼ਨ ਐਂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਫਾਰ ਮੇਕਿੰਗ ਇਟ।" 1930 ਵਿੱਚ, ਸੇਵਨਥ-ਡੇ ਐਡਵੈਂਟਿਸਟ ਜੇਥਰੋ ਕਲੋਸ ਨੇ ਸੋਇਆ, ਸ਼ਹਿਦ, ਚਾਕਲੇਟ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪਹਿਲੀ ਸੋਇਆ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਈ।
1951 ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਆਟੋਮੇਕਰ ਹੈਨਰੀ ਫੋਰਡ ਦੀ ਟੀਮ ਦੇ ਰਾਬਰਟ ਰਿਚ ਨੇ ਚਿਲ-ਜ਼ਰਟ ਸੋਇਆ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਬਣਾਈ। USDA ਨੇ ਇੱਕ ਬਿਆਨ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ "ਨਕਲ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਠਆਈ" ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰਿਚ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਿਠਾਈ ਨੂੰ "ਆਈਸ ਕਰੀਮ" ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕਰਨ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਦਾ ਬਚਾਅ ਕੀਤਾ।
ਅਗਲੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਹੋਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ: ਹੇਲਰ ਦੀ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਫਰੋਜ਼ਨ ਮਿਠਆਈ, ਆਈਸ ਬੀਨ, ਆਈਸ-ਸੀ-ਬੀਨ, ਸੋਏ ਆਈਸ ਬੀਨ। ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਕੰਪਨੀਆਂ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਟੋਫੂਟੀ ਅਤੇ ਰਾਈਸ ਡ੍ਰੀਮ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਈਆਂ। 1985 ਵਿੱਚ, ਟੋਫੂਟੀ ਦੇ ਸ਼ੇਅਰਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ $17,1 ਮਿਲੀਅਨ ਸੀ। ਉਸ ਸਮੇਂ, ਮਾਰਕਿਟਰਾਂ ਨੇ ਸੋਇਆ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਕਮੀ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਟੋਫੂਟੀ ਸਮੇਤ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਹੁੰਦੇ ਸਨ।
2001 ਵਿੱਚ, ਨਵੇਂ ਬ੍ਰਾਂਡ Soy Delicious ਨੇ ਪਹਿਲੀ "ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ" ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਲਾਂਚ ਕੀਤੀ। 2004 ਤੱਕ, ਇਹ ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਬਣ ਗਈ ਸੀ।
ਰਿਸਰਚ ਫਰਮ ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਰਕੀਟ ਇਨਸਾਈਟਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਲੋਬਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਮਾਰਕੀਟ ਜਲਦੀ ਹੀ $ 1 ਬਿਲੀਅਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੋਵੇਗੀ।
ਕੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ?
“ਬਿਲਕੁਲ,” ਸੂਜ਼ਨ ਲੇਵਿਨ, ਫਿਜ਼ੀਸ਼ੀਅਨ ਕਮੇਟੀ ਫਾਰ ਰਿਸਪੌਂਸੀਬਲ ਮੈਡੀਸਨ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਿੱਖਿਆ ਦੀ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। "ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਭਾਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੋਵੇ, ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਵਾਧੂ ਖੰਡ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗੀ।
ਕੀ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? “ਨਹੀਂ। ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ। ਵੈਗਨ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਡੇਅਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ, ”ਲੇਵਿਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਕਿਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ?
ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ: ਬਦਾਮ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਸੋਇਆ, ਨਾਰੀਅਲ, ਕਾਜੂ, ਓਟਮੀਲ ਅਤੇ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ। ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ ਐਵੋਕਾਡੋ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ, ਛੋਲੇ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।