ਸਮੱਗਰੀ
Ginjinha ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ginha ਇੱਕ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ ਜੋ ਉਸੇ ਨਾਮ ਦੀਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ (ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ ਮੋਰੇਲੋ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਖਟਾਈ ਚੈਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਫਲ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੀਣ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਵਿਵੇਕ 'ਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਗਿੰਗਿਨਹਾ ਸ਼ਰਾਬ ਰਾਜਧਾਨੀ ਲਿਸਬਨ, ਅਲਕੋਬਾਕਾ ਅਤੇ ਓਬਿਡੋਸ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਿਅੰਜਨ ਸਥਿਰ ਅਤੇ ਬਦਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਮੂਲ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਗਿੰਜਾ ਸੇਰਾ ਦਾ ਏਸਟ੍ਰੇਲਾ)।
ਫੀਚਰ
Ginginha 18-20% ABV ਹੈ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ, ਭਰਪੂਰ ਚੈਰੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੂਬੀ-ਲਾਲ ਡਰਿੰਕ ਹੈ।
ਨਾਮ ਦੀ ਵਿਉਤਪਤੀ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ। ਗਿੰਜਾ ਮੋਰੇਲੋ ਚੈਰੀ ਦਾ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਨਾਮ ਹੈ। "ਝਿੰਝਿਨਿਆ" ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਰੂਪ ਹੈ, "ਮੋਰੇਲਕਾ ਚੈਰੀ" ਵਰਗਾ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ (ਰਸ਼ੀਅਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਹੀ ਐਨਾਲਾਗ ਨਹੀਂ ਹੈ)।
ਇਤਿਹਾਸ
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਚੈਰੀ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਵੀ, ਸ਼ਰਾਬ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਮੱਧਯੁਗੀ ਮੂਲ ਦੀ ਸ਼ੇਖੀ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ. ਗਿਨਜਿਨ੍ਹਾ ਦਾ "ਪਿਤਾ" ਭਿਕਸ਼ੂ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਐਸਪੀਨੇਇਰ ਸੀ (ਦੂਜੇ ਸਰੋਤ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਖੋਜੀ ਇੱਕ ਆਮ ਵਾਈਨ ਵਪਾਰੀ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਸੇਂਟ ਐਂਥਨੀ ਦੇ ਮੱਠ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਭਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਵਿਅੰਜਨ ਅਪਣਾਇਆ ਸੀ))। ਇਹ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਸੀ ਜੋ ਅਗਾਰਡੈਂਟੇ (ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਬ੍ਰਾਂਡੀ) ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਚੈਰੀ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਆਇਆ ਸੀ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਰੰਗੋ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜਦਾ ਸੀ। ਡਰਿੰਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਾਹਰ ਆਇਆ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਦਾ ਪਿਆਰ ਜਿੱਤ ਲਿਆ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਲਾਕ ਭਿਕਸ਼ੂ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਚੈਰੀ ਰੰਗੋ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਰਹੇ ਹਨ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਾਜ਼ ਨੂੰ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ਾਇਦ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਝਿਨਿਆ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ.
ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ, "ਜਿਨਜਿਨ੍ਹਾ" ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮਿੱਠੇ ਚੈਰੀ ਰੰਗੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵੀ "ਵਿਸ਼ੇਸ਼" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਬਾਰ-ਪੂਰਵਜ ਪੁਰਾਤਨ ਏ ਗਿਨਜਿਨ੍ਹਾ ਹੈ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਲਿਸਬਨ ਵਿੱਚ ਗਿਨਜਿਨਹਾ ਐਸਪਿਨਹੀਰਾ, ਜਿਸਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਪੰਜ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕੋ ਪਰਿਵਾਰ ਕੋਲ ਹੈ।
ਆਧੁਨਿਕ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਅਜੇ ਵੀ ਯਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਜੀਨਜਿਨ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਚਮਤਕਾਰੀ ਇਲਾਜ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਸਨ। ਡਾਕਟਰੀ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ, ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਚੈਰੀ ਰੰਗੋ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਬੰਦਰਗਾਹ ਨੂੰ "ਅਧਿਕਾਰਤ" ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਅਲਕੋਹਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਿਸਬਨ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਚੈਰੀ ਨਾਲ ਦਿਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਵੇਰੇ ਛੋਟੇ ਗਿੰਨਾਂ 'ਤੇ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਪੁਰਤਗਾਲ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਪੱਕੀਆਂ ਚੈਰੀਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ (ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਅਖ਼ਤਿਆਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ), ਉਗ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ), ਅਤੇ ਖੰਡ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਰੰਗੋ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਹੁਣ ਗਿੰਨਿਆ ਲਈ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਨਾ ਸਿਰਫ ਅੰਗੂਰ ਡਿਸਟਿਲਲੇਟ, ਬਲਕਿ ਪਤਲੀ ਸ਼ਰਾਬ, ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਲਕੋਹਲ।
ਜਿਨਜਿਨਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪੀਣਾ ਹੈ
ਰੂਬੀ ਲਾਲ ਚੈਰੀ ਲਿਕਰ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਪਾਚਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਦਿਲਦਾਰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਛੋਟੇ ਕੱਪਾਂ ਤੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਸਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿਨਹਾ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਗਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਪੀਣ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਸਨੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਈ ਵਾਰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਚੈਰੀ ਵੀ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਨੂੰ "ਬਿਨਾਂ ਫਲਾਂ ਤੋਂ" ਸ਼ਰਾਬ ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ। Ginginha ਨੂੰ +15-18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਇਹ ਬਾਹਰ ਗਰਮ ਦਿਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਠੰਡਾ - +8-10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਰੋਸਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
ਪੁਰਤਗਾਲੀ "ਚੈਰੀ" ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਸਿਰਫ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਭੁੱਖਾ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਕਲੋਇੰਗ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਗਿਨਿਆ ਨੂੰ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਡਰਿੰਕ ਕਈ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
Gingin ਕਾਕਟੇਲ
- ਮਿਸ਼ਨਰੀ ਜਿਗਨੀ ਦੇ 2.5 ਹਿੱਸੇ, ਡਰਾਮਬੂਈ ਦਾ ਹਿੱਸਾ, ਸਾਂਬੂਕਾ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਟ ਸਟੈਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ (ਚਾਕੂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ)। ਇੱਕ ਘੁੱਟ ਵਿੱਚ ਪੀਓ.
- ਰਾਜਕੁਮਾਰੀ। 2 ਹਿੱਸੇ ginginha ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 8 ਹਿੱਸੇ Seven Up ਜਾਂ ਕੋਈ ਸਮਾਨ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ। ਅਨੁਪਾਤ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਸਾਮਰਾਜ. ਲੇਅਰਡ ਕਾਕਟੇਲ. ਪਰਤਾਂ (ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ): 2 ਹਿੱਸੇ ਗਿਗਨੀ, 2 ਹਿੱਸੇ ਸਫਾਰੀ ਫਲ ਲਿਕਰ, XNUMX ਹਿੱਸੇ ਰਮ।
- ਅਸਲੀ ਅੱਥਰੂ. 2 ਹਿੱਸੇ Ginginha, 4 ਹਿੱਸੇ ਮਾਰਟੀਨੀ, ½ ਹਿੱਸਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ। ਇੱਕ ਸ਼ੇਕਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
- ਰਾਣੀ ਸਟ. ਇਜ਼ਾਬੇਲ। ਬਰਫ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੇਕਰ ਵਿੱਚ 4 ਹਿੱਸੇ ਜਿਗਨੀ ਅਤੇ 1 ਭਾਗ ਡਰੈਂਬੂਈ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਟੰਬਲਰ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਰਵ ਕਰੋ।
- ਲਾਲ ਸਾਟਿਨ. 1:2 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਮਾਰਟੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿੰਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਬਰਫ਼ ਪਾਓ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਗਿਨਜਿਨ੍ਹਾ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡ
MSR (ਸੰਸਥਾਪਕ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮੈਨੂਅਲ ਡੀ ਸੂਸਾ ਰਿਬੇਰੋ), 1930 ਤੋਂ ਚੈਰੀ ਲਿਕਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।
#1 ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਿੰਜਾ ਡੀ ਓਬਿਡੋਸ ਓਪੀਡਮ 1987 ਤੋਂ ਗਿੰਜਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਇਸਦੇ "ਚਾਕਲੇਟ ਜਿਨ" ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ - ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, 15% ਤੱਕ ਕੌੜੀ ਚਾਕਲੇਟ, ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲ ਕੇ, ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਗਿਨਜਿਨਹਾ ਛੋਟੇ ਕੈਫੇ, ਵਾਈਨ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਿਰਫ ਫਾਰਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.