ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੌਦੇ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਰਾਜ ਹਨ। ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜੋ ਅਸੀਂ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਜੀਵਿਤ ਜੀਵ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਆਧਾਰ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਸਰੀਰ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਤਲੇ ਧਾਗਿਆਂ ਤੋਂ ਬੁਣਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੈਂਕੜੇ ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਫੈਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਅਦਿੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਲੀ ਦਾ ਸਰੀਰ ਇਸ 'ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਇੱਕ ਚੈਨਟੇਰੇਲ, ਇੱਕ ਟੌਡਸਟੂਲ ਜਾਂ "ਪੰਛੀਆਂ ਦਾ ਆਲ੍ਹਣਾ" ਹੋਵੇ।
1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਫੰਜਾਈ (lat. - ਫੰਜਾਈ). ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ, ਮਾਈਕਸੋਮਾਈਸੀਟਸ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸੰਬੰਧਿਤ ਜੀਵ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਉੱਲੀ ਦੀਆਂ ਅੰਦਾਜ਼ਨ 1,5 ਤੋਂ 2 ਮਿਲੀਅਨ ਕਿਸਮਾਂ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ 80 ਦੀ ਹੀ ਸਹੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, 1 ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਰੇ ਪੌਦੇ ਲਈ, 6 ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹਨ ਜਾਨਵਰਪੌਦਿਆਂ ਨਾਲੋਂ. ਸਾਡੇ ਵਾਂਗ, ਉਹ ਆਕਸੀਜਨ ਵਿੱਚ ਸਾਹ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਨਵਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ.
ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉੱਗਦੇ ਹਨ ਵਿਵਾਦਅਤੇ ਬੀਜ ਨਹੀਂ। ਇੱਕ ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ 16 ਬਿਲੀਅਨ ਬੀਜਾਣੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ!
ਫ਼ਿਰਊਨ ਦੀਆਂ ਕਬਰਾਂ ਵਿਚ ਪਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਾਇਰੋਗਲਿਫ਼ਸ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸਰੀ ਲੋਕ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਮੰਨਦੇ ਸਨ "ਅਮਰਤਾ ਦਾ ਪੌਦਾ". ਉਸ ਸਮੇਂ, ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾ ਸਕਦੇ ਸਨ; ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਫਲ ਖਾਣ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਸੀ।
ਕੁਝ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਕਬੀਲਿਆਂ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ, ਖੁੰਬਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਸ਼ਬਦ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਸਮਝਦੇ ਹੋਏ।
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀ ਲੋਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ "ਦੇਵਤਿਆਂ ਦਾ ਭੋਜਨ".
ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੱਛਮੀ ਵਿਗਿਆਨ ਹੁਣ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡਾਕਟਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਪੈਨਿਸਿਲਿਨ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਮਾਈਸਿਨ ਤਾਕਤਵਰ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ. ਇਸ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਵਾਇਰਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਟੀਕਾਕਰਣ. ਉਹ ਦਮੇ, ਐਲਰਜੀ, ਗਠੀਏ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਾਂਗ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਅਲਟਰਾਵਾਇਲਟ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮਿਟਾਕੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦਾ 85% ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਇਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਵੱਲ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ:
ਨਿਆਸੀਨ ਦਾ ਸਰੋਤ
ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਫਾਈਬਰ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1 ਅਤੇ ਬੀ2 ਦਾ ਸਰੋਤ
ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ
ਕੈਲੋਰੀ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਵਿੱਚ ਘੱਟ
ਐਂਟੀਔਕਸਡੈਂਟਸ
ਅਤੇ ਇਹ ਕੁਦਰਤ ਦਾ ਇੱਕ ਅਸਲ ਤੋਹਫ਼ਾ ਵੀ ਹੈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਸਵਾਦ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੋਰਮੇਟ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.