ਸਪਾਰਕਿੰਗ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਕਰਦੇ ਨਹੀਂ ਥੱਕਦੇ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਚੱਖਣ ਲਈ ਕਿਹੜੇ ਗਲਾਸ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਸ਼ਨ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਬੰਸਰੀ ਗਲਾਸ (ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਬੰਸਰੀ - "ਬਾਂਸਰੀ") ਨੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸਥਿਤੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਅਤੇ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਫੜਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਕਾਰਨ ਆਦਰਸ਼ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਅੱਜ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਬੰਸਰੀ" ਆਧੁਨਿਕ ਵਾਈਨ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਬੰਸਰੀ ਗਲਾਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਅਧਿਕਾਰਤ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦਾ ਖੋਜੀ ਪਿਏਰੇ ਪੇਰੀਗਨਨ ਹੈ, ਜੋ ਹਾਉਟਵਿਲਰਜ਼ ਦੇ ਅਬੇ ਦਾ ਇੱਕ ਭਿਕਸ਼ੂ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਆਨ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ "ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ" ਵਾਈਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਲੇਖਕਾਂ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਇਟਾਲੀਅਨਾਂ ਨੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜੋ ਸਮਕਾਲੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਝੱਗ ਉਗਲਦੀਆਂ ਹਨ" ਅਤੇ "ਜੀਭ ਨੂੰ ਕੱਟਦੀਆਂ ਹਨ।" ਡੋਮ ਪੇਰੀਗਨਨ ਨੇ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਨਤੀਜਾ ਉਦੋਂ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਨੇ ਟਿਕਾਊ ਕੱਚ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਿਆ।
ਪੇਰੀਗਨੋਨ ਵਾਈਨਰੀ ਨੇ 1668 ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਬੈਚ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਗਲਾਸ ਬਲੋਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਜੰਗਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਲੇ ਵੱਲ ਜਾਣਾ ਪਿਆ। ਬਾਲਣ ਨੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਗਿਆ. ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਜਾਰਜ ਰੈਵੇਨਸਕ੍ਰਾਫਟ ਨੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲੀਡ ਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਫਲਿੰਟ ਜੋੜ ਕੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਕੱਚ ਸੀ, ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਪਲ ਤੋਂ, ਕੱਚ ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਨੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਸਰਾਵਿਕ ਅਤੇ ਧਾਤ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.
ਪਹਿਲੀ ਵਾਈਨ ਗਲਾਸ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ. ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੇ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ। ਫੁੱਟਮੈਨ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟਰੇ 'ਤੇ ਗਲਾਸ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਸਨੇ ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ਰਾਬ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਖਾਲੀ ਬਰਤਨ ਲੈ ਗਏ. ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੱਚ ਮੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਪੈਦਾ ਹੋਈ।
ਬੰਸਰੀ ਗਲਾਸ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਆਇਆ। ਬਾਹਰੋਂ, ਇਹ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉੱਚੀ ਲੱਤ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਨਿਕ ਫਲਾਸਕ ਸੀ।
ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ, "ਬਾਂਸਰੀ" ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ "ਜੈਕੋਬਾਈਟ ਗਲਾਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਗ਼ੁਲਾਮ ਕਿੰਗ ਜੇਮਜ਼ II ਦੇ ਸਮਰਥਕਾਂ ਨੇ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਰਾਜੇ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਪੀਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੀ।
ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੂਪ ਗਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾ ਉਸ ਸਮੇਂ ਅਪਣਾਏ ਗਏ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿਚ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇਕ ਘੁੱਟ ਵਿਚ ਪੀਣਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਬੁਲਬਲੇ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਗੈਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ. ਪਰੰਪਰਾ ਲਗਾਤਾਰ ਬਣੀ ਰਹੀ, ਅਤੇ ਕੂਪ ਗਲਾਸਾਂ ਦਾ ਫੈਸ਼ਨ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਿਹਾ। ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਹੋਏ ਕਿ ਬੰਸਰੀ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਫੜਦੇ ਹਨ. ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਬੰਸਰੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਨੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੂਪਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ, ਜੋ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੀ ਸਾਰਥਕਤਾ ਗੁਆ ਚੁੱਕੇ ਸਨ।
ਬੰਸਰੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਬਣਤਰ
ਆਧੁਨਿਕ ਬੰਸਰੀ ਛੋਟੇ ਵਿਆਸ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਚੇ ਤਣੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਕੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਵਾਲੀਅਮ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, 125 ਮਿ.ਲੀ. ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਦਾ ਘਟਿਆ ਹੋਇਆ ਖੇਤਰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਸਟੈਮ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ, ਝੱਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੈਟਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਮਹਿੰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਫਲਾਸਕ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਗਤੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਅਕਸਰ "ਬਾਂਸਰੀ" ਦੀ ਆਲੋਚਨਾ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੀ, ਅਤੇ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਚੱਖਣ ਦੌਰਾਨ ਕੋਝਾ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਦੇ ਜੱਜ ਚੌੜੇ ਟਿਊਲਿਪ ਗਲਾਸਾਂ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਗੁਲਦਸਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਕਾਰਬੋਨੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਬੰਸਰੀ ਕੱਚ ਨਿਰਮਾਤਾ
ਵਾਈਨ ਗਲਾਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੀ ਕੰਪਨੀ ਰਿਡੇਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਲਾਸਿਕ ਬੰਸਰੀ ਦੇ ਵਿਰੋਧੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਵੰਡ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਗਲਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। "ਬਾਂਸਰੀ" ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਲਈ, ਰਿਡੇਲ ਸੁਪਰਲੇਗੇਰੋ ਸੀਰੀਜ਼ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਕੱਚ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।
ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨਹੀਂ:
- Schott Zwiesel - ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਤੰਗ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਛੇ ਨੌਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟਾਇਟੇਨੀਅਮ ਗਲਾਸ ਦੇ ਬਣੇ ਗੌਬਲਟਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ;
- ਕਰੇਟ ਅਤੇ ਬੈਰਲ - ਐਕਰੀਲਿਕ ਤੋਂ ਬੰਸਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਕਨਿਕ ਲਈ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਅਟੁੱਟ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ;
- ਜ਼ਾਲਟੋ ਡੇਂਕ'ਆਰਟ ਇਸਦੇ ਦਸਤਕਾਰੀ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਦੀਆਂ "ਬਾਂਸੁਰੀਆਂ" ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫਲੂਟ ਗਲਾਸ ਕਾਕਟੇਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਹੈ। ਬੀਅਰ ਲਈ "ਬੰਸਰੀਆਂ" ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਫੋਮੀ ਡ੍ਰਿੰਕ ਕਾਰਬਨੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੰਗ ਗਰਦਨ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਫਲੂਟ ਗਲਾਸ ਅਕਸਰ ਲੈਂਬਿਕਸ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।