ਫੈਟ ਲੌਬੀ, ਜਾਂ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਡਰਨਾ ਕਿਵੇਂ ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਇੱਕ ਗਲਤੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ, ਗਰਮ ਕਰਨ, ਊਰਜਾ ਦੇਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਇਸਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਦਲਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਜਦੋਂ ਤੰਦਰੁਸਤੀ, ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਆਮ ਜਨੂੰਨ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਆਇਆ। ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਠਹਿਰਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਇਸ ਅਤਿਆਚਾਰ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਮਸ਼ਹੂਰ "ਸੱਤ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ" ਸੀ, ਜੋ ਅਮਰੀਕੀ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਐਂਸੇਲ ਕੀਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕੀਜ਼ ਨੇ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਇੱਕ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਿਹੜੇ ਦੇਸ਼ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਨਾਲ ਮਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਇਹਨਾਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਕੀਜ਼ ਦੀ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਸਨ (ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਸਨੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜੋ ਉਸਦੇ "ਐਂਟੀ-ਫੈਟ ਥੀਸਿਸ" ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਸਨ), ਉਸਦੇ ਕੰਮ ਨੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਇਆ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ। ਇਹ ਅਧਿਐਨ 1970 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਡਰਨ ਲੱਗੀ।

ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਵੇਚਣ ਲਈ, ਲੇਬਲ 'ਤੇ "ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਲਗਾਉਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਸੀ - ਅਤੇ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਹ "ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ" ਲੱਗਣ ਲੱਗ ਪਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਕਿ ਸਵਾਦ ਦੀ ਕੁਰਬਾਨੀ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ - ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ ਭੋਜਨ ਗੱਤੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਟਾਰਚ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ "ਸਿਹਤਮੰਦ" ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ, ਬਰੈੱਡ ਰੋਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਕੁਝ ਗਲਤ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ: ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਘੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਖਾਧੀ, ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਮੋਟਾਪਾ, ਟਾਈਪ II ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਿਮਾਰ, ਅਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਰਾਉਣਾ ਸੀ, ਨਾ ਸਿਰਫ. ਬਾਲਗ, ਪਰ ਬੱਚੇ ਵੀ। ਕੀਜ਼ ਦੀ ਖੋਜ ਨੂੰ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰਿਆ ਗਿਆ, ਤੱਥਾਂ ਦੀ ਸਾਰੀ ਮਨਘੜਤ ਅਤੇ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ। ਇਹ ਵੀ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਕਿ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਖਤਰਨਾਕ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਵਜੋਂ ਕਲੰਕਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਪਾਂਸਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਬੇਇਨਸਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਸਾਰੇ ਮਾਹਰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕਜੁੱਟ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ "ਚਰਬੀ ਵਿਰੋਧੀ ਬੁਖਾਰ" ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਵੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਦੱਸਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੋੜੀਂਦੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਲਿਪਿਡਜ਼ ਐਂਡੋਕਰੀਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੈਕਸ ਹਾਰਮੋਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਰਬੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੈਲੂਲਰ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਅਤੇ ਮਾਈਟੋਕੌਂਡਰੀਆ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਜੋ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ, ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਪਿਡਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹਨ।

ਸਾਡੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 60% ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਵਿਗਿਆਨਕ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਾਏ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚਰਬੀ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਾਨੂੰ ਸਮਾਰਟ ਬਣਾਇਆ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਰਗਰਮ ਭਾਗੀਦਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈਆਂ ਹਨ. ਅੱਜ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ 30-35% ਤੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

ਮਾਰਜਰੀਨ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਹਿਣ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸ਼ੱਕੀ ਹਨ - ਅਖੌਤੀ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ ਜਾਂ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, "ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਉੱਪਰ" ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ. ਹਾਏ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਇਸ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਦੁਰਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਅਸਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ 85% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕੁਦਰਤੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਕੁਝ ਇੰਨਾ ਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਓਮੇਗਾ 3, 6 ਅਤੇ 9 ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਮੇਗਾ -9 ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਐਸਿਡ 3 ਅਤੇ 6 ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਓਮੇਗਾ -6 ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ 3, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸੋਜਸ਼ ਨਾਲ ਲੜਦਾ ਹੈ.

ਭੜਕਾਊ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ - ਇਹ ਕੁਝ ਵਿਗਾੜਾਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਲਗਭਗ 1:4 ਹੈ। ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਇੱਕ ਆਮ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - 1:30, ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ, 1:80 ਤੱਕ।

ਇਸ ਲਈ, ਹੈਲੋ, ਐਲਰਜੀ, ਗਠੀਏ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਰੋਗਾਂ ਦਾ ਵਾਧਾ, ਦਿਮਾਗੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਡੀਜਨਰੇਟਿਵ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ. ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਸਮੇਤ ਮਾਨਸਿਕ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਕਮੀ ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਅਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਓਮੇਗਾ -6 ਆਧੁਨਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਮਾਹਰ ਓਮੇਗਾ -3 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਫੈਟੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਕੈਵੀਅਰ, ਐਵੋਕਾਡੋ, ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਚਿਆ ਬੀਜ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਮੱਖਣ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਦਾਮ) . , ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ ਅਤੇ ਮੈਕਡਾਮੀਆ)।

ਪਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ - ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ - ਓਮੇਗਾ -6 ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਢੰਗ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਦਬਾਇਆ ਤੇਲ ਹੈ.

ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਜੋ ਬੀਫ, ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਸੂਰ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ, ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਬਹਿਸ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਰੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਈ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਹੋਵੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਧਾਰਨ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਲੋਡ ਨੂੰ ਵੀ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ)।

ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਵਿਗਿਆਨਕ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹਿਲਾ ਦੇਵੇਗੀ - ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਡਰ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦੀ ਮਾਹਰ ਵੀ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਚਰਬੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ ਦੇਣਾ ਕੋਈ ਬੁਰਾ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.