ਟਰਨਿਪ ਗੋਭੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਜੜ੍ਹ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਰਜ ਤੋਂ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਜਾਮਨੀ ਲਾਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੀ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਤਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗ੍ਰੀਸ ਅਤੇ ਰੋਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਸੀ। ਰੋਮਨ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਪਲੀਨੀ ਦਿ ਐਲਡਰ ਨੇ ਟਰਨਿਪ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਦੀ "ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ" ਦੱਸਿਆ। ਅਤੇ Rus 'ਚ, ਆਲੂ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, turnips ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ 'ਤੇ ਸਨ.
ਹੋਰ ਰੂਟ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸ਼ਲਗਮ ਠੰਡ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਸਿਖਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰੂਟ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਿਖਰ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਨ ਅਤੇ "ਜੜ੍ਹਾਂ" ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹਨ, ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਨ। ਟਰਨਿਪ ਦਾ ਸਵਾਦ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਨੈਕਸ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਟੂਅ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
turnip ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ
ਟਰਨਿਪ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ - ਇੱਥੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 28 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਉਸੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੁਫ਼ਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸਿਖਰ ਹੋਰ ਵੀ ਕੀਮਤੀ ਹਨ, ਉਹ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼, ਜ਼ੈਨਥਾਈਨ ਅਤੇ ਲੂਟੀਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ. ਟਰਨੀਪ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਣੂਆਂ ਲਈ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਟਰਨੀਪ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਕਾਪਰ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਾਇਟੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਵੇਰਸੇਟਿਨ, ਮਾਈਰੀਸੇਟਿਨ, ਕੇਮਫੇਰੋਲ, ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਸਿਨਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
turnips ਬਾਰੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ
ਟਰਨਿਪਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਬ੍ਰੈਸਿਨਿਨ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੰਡੋਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਕੋਲੋਰੈਕਟਲ ਅਤੇ ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਰਚ 2012 ਵਿੱਚ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਜਰਨਲ ਆਫ ਓਨਕੋਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬ੍ਰੈਸੀਨਾਈਨ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟਰਨਿਪਸ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾ ਅਧਿਐਨ ਸੀ।
ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ, ਸਲਫਰ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਕਿ ਟਰਨਿਪਸ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਫੰਗਲ, ਐਂਟੀਪੈਰਾਸੀਟਿਕ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗੁਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਫੈਦ ਰਾਈ ਦੇ ਪੁੰਗਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੂਜੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਟਰਨਿਪ ਹੈ।
ਦਿਲਚਸਪ Turnip ਤੱਥ
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਟਰਨਿਪਸ ਇੱਕ ਸਫਾਈ ਉਤਪਾਦ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ? ਦਰਅਸਲ, ਸ਼ਲਗਮ ਦਾ ਜੂਸ ਸਰੀਰ ਦੀ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ, ਜੂਸ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕੱਛਾਂ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ।
ਟਰਨਿਪ ਫਟੀ ਹੋਈ ਏੜੀ ਨਾਲ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਖਰ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਟਰਨਿਪਸ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਸਲਗਮ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਤਲੀਆਂ 'ਤੇ ਰਗੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਟਰਨਿਪ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਾ ਸੁੱਟੋ - ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਟਰਨਿਪ ਅੱਜ ਵੀ ਓਨੀ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜਿੰਨੀ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸੀ। ਟਰਨਿਪ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਵਿਭਿੰਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਭੁੰਲਨਆ ਟਰਨਿਪ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਵੀ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.