ਪਨੀਰਜੁਗਸ ਸਖਤ ਯੂਰਪੀਅਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਧੀਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰਿਪੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈਜੁਗਸ ਇੱਕ ਤੋਂ ਚਾਰ ਸਾਲ ਤੱਕ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈਗ੍ਰੈਨ ਪਦਾਨੋ ਅਤੇਪਰਮੇਗਿਆਨੋ ਰੇਗਿਆਨੋ, ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ PARMESAN ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਰਮੇਸਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈਤੁਸੀਂ ਖੇਡਦੇ ਹੋ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਵਧੇਰੇ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚਤੁਸੀਂ ਖੇਡਦੇ ਹੋ ਸਿਰਫ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਮੂਲ ਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੂੰ.
100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ 33 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ, 400 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਈਕ ਜਾਂ 1 ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣਯੋਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਜੁਗਾਸ ਮੁਫਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਨਾਲ "ਚਾਰਜ" ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਫ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਸਰੀਰ ਨੂੰ 2 ਘੰਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਦੇ 100 g ਵਿੱਚਤੁਸੀਂ ਖੇਡਦੇ ਹੋ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 26 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਘੱਟ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਆਦਰਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ.
ਹਰ ਕਿਸਮ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇਜੁਗਸ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਸੁਆਦ, ਗੰਧ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਡਿਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: 12, 18, 24, 36 ਅਤੇ 48 ਮਹੀਨੇ. ਹਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਪਨੀਰ ਦਾ ਰੰਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਰਿਪੱਕਤਾ 'ਤੇ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਘਾਹ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਾਵਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਖਾਦੀਆਂ ਹਨ.
ਆਓ ਇੱਕ ਰਾਜ਼ ਖੋਲ੍ਹੀਏ: ਪਨੀਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਹੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ "ਸਾਹ ਲੈਣ" ਦਿਓ।
ਪਨੀਰਜੁਗਾਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ (1 ਸਾਲ ਬਾਅਦ), ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ।
ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਜੁਗਾਸ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਜੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।