ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੂਟੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੇ ਰਸੋਈ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਸਹੀ ਸਥਾਨ ਲੈ ਲਿਆ ਹੈ। ਫੈਨੀ ਫਾਰਮਰ ਦੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ 1896 ਐਡੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸ ਆਮ ਹਰੇ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅਰੂਗੁਲਾ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਮਿਰਚ। ਕਿਉਂ ਨਾ ਇਸ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਨੂੰ ਡਾਇਨਿੰਗ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਸਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ? ਬਸ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!
ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਬਗੀਚੇ ਵਿੱਚ ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀਆਂ ਸਾਗ ਕਾਸ਼ਤ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੌੜੀਆਂ ਹੋਣਗੀਆਂ ਜੋ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਡੈਂਡੇਲੀਅਨ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢੀ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਜੇ ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਕੌੜੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਾਗ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਰਗੁਲਾ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪਾਲਕ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਲਸਗਨ ਜਾਂ ਸਟੱਫਡ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਡੈਂਡੇਲੀਅਨ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਬੇਕਰ ਜੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰੌਟੌਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰੋ।
ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿਨੈਗਰੇਟ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਗ 'ਤੇ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ।